<p class="ql-block"><b>5月21日9時(shí)23分小滿：梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀</b></p><p class="ql-block"><b>當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)60度時(shí)，小滿節(jié)氣到了。北京時(shí)間5月21日9時(shí)23分將迎來(lái)小滿。此時(shí)節(jié)，梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">為什么叫小滿呢？</b></p><p class="ql-block"><b>那是因?yàn)橄氖熳魑镄←湹淖蚜ｉ_(kāi)始飽滿，但還未成熟。只是小滿，還沒(méi)有收獲。所以，小滿節(jié)氣的名稱也由此而來(lái)。</b></p> <p class="ql-block"><b>伴隨著溫度的升高，不少朋友沒(méi)什么胃口，對(duì)什么吃的都提不起興趣。所以飲食上要注意清淡、多補(bǔ)水，多吃易消化、富含維生素的食物，讓身體在炎熱的夏天得到有效的保護(hù)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">小滿節(jié)氣建議多吃“3瓜3豆”，清淡又補(bǔ)水，消暑氣，健康過(guò)夏天。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第一種、冬瓜</b></p><p class="ql-block"><b>別看冬瓜便宜，它的營(yíng)養(yǎng)可一點(diǎn)都不低。能很好地補(bǔ)充身體的水分，消暑利尿，清淡又美味，熱量也特別低。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">肉沫冬瓜</b></p><p class="ql-block"><b>1.準(zhǔn)備冬瓜小半個(gè)，削去外皮，去除瓜瓤，切成均勻小塊。準(zhǔn)備一塊里脊肉，先切成小塊，再剁成肉粒。</b></p><p class="ql-block"><b>青椒去籽后，切成菱形片，另外切一點(diǎn)姜末備用。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋內(nèi)燒油，油鍋涼油，倒入冬瓜，開(kāi)大火翻炒。期間多次少量的淋入清水，冬瓜炒變色以后，再次加入適量的清水。</b></p><p class="ql-block"><b>煮至湯汁沸騰，加入食鹽2克，少許老抽上色。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，把冬瓜燜至熟透。</b></p><p class="ql-block"><b>3、5分鐘以后，轉(zhuǎn)大火收汁。倒入肉末和姜末炒散，炒出肉香味。放入青椒片，加入雞精，繼續(xù)翻炒至青椒斷生，即可裝盤(pán)上桌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第二種、苦瓜</b></p><p class="ql-block"><b>苦瓜能夠清熱去火，富含豐富的維生素C，補(bǔ)充身體所需。而且它特殊的“苦”味，也能幫助我們開(kāi)胃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">苦瓜炒雞蛋</b></p><p class="ql-block"><b>1.準(zhǔn)備一個(gè)苦瓜，切去兩端根蒂后從中間破開(kāi)，拿一個(gè)小勺子挖掉苦瓜中間的瓤，苦瓜的瓤和籽特別的苦，最好去除干凈，減少苦味。</b></p><p class="ql-block"><b>然后把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中，再加入一勺食鹽抓拌均勻。</b></p><p class="ql-block"><b>2.大蒜幾粒切成片，紅線椒幾粒切成辣椒圈備用。</b></p><p class="ql-block"><b>準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入四個(gè)雞蛋，放入食鹽1克、加入少許水淀粉，用筷子把雞蛋快速打散，水淀粉可以使雞蛋口感滑嫩。</b></p><p class="ql-block"><b>3.鍋內(nèi)燒油，放入雞蛋液，用勺子不停地翻炒雞蛋，等到雞蛋凝固，用勺子打散盛出備用。</b></p><p class="ql-block"><b>鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜片和紅線椒翻炒出香味。放入苦瓜繼續(xù)翻炒，翻炒至苦瓜斷、放入炒好的雞蛋，翻勻后就可以出鍋裝盤(pán)了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第三種、絲瓜</b></p><p class="ql-block"><b>絲瓜清淡可口，解暑除煩，絲瓜中含有的維生素，能保護(hù)皮膚，使皮膚細(xì)嫩，所以夏天可以適當(dāng)多吃一些哦！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">蠔油絲瓜</b></p><p class="ql-block"><b>1.準(zhǔn)備兩根絲瓜，削去外皮，切成均勻的滾刀塊，切好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用。紅椒一個(gè)，切成菱形片。大蒜切成末。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后倒入絲瓜快速焯燙1分鐘，絲瓜斷生以后放入紅椒片，稍微燙一下倒出來(lái)備用，絲瓜提前焯水更容易炒熟，口感上生熟一致。</b></p><p class="ql-block"><b>3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蒜末，翻炒幾下炒出蒜香味，倒入絲瓜和紅椒，加入蠔油10克，生抽5克，翻勻后就可以出鍋了，清淡營(yíng)養(yǎng)的蠔油絲瓜就做好了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">小滿吃3豆</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第一種、綠豆</b></p><p class="ql-block"><b>炎炎夏日，綠豆可是必不可少的“消暑佳品”。清熱解渴、消暑補(bǔ)水。夏天，家家戶戶都會(huì)備上一碗綠豆粥，專屬于夏天的記憶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">綠豆沙</b></p><p class="ql-block"><b>1.準(zhǔn)備綠豆500克，倒入適量的清水，加入堿面3克攪拌均勻浸泡三四個(gè)小時(shí)，浸泡時(shí)加入堿面，更容易煮爛，方便綠豆起沙。</b></p><p class="ql-block"><b>2.把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內(nèi)，上火燒至上汽以后轉(zhuǎn)小火壓制十五分鐘，把水熬干。</b></p><p class="ql-block"><b>3.水分熬干，咱這綠豆就開(kāi)花了。趁熱加入一點(diǎn)冰糖攪拌均勻，再添加適量的涼開(kāi)水或者礦泉水，水量以沒(méi)過(guò)綠豆為宜。</b></p><p class="ql-block"><b>煮開(kāi)后，綠豆顆顆快花，沙沙的口感也太美了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第二種、豌豆</b></p><p class="ql-block"><b>豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的維生素c、優(yōu)質(zhì)蛋白，還能夠降血壓。具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">蝦仁炒豌豆</b></p><p class="ql-block"><b>1.準(zhǔn)備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽抓勻；打入半個(gè)蛋清；一小撮淀粉拌勻；準(zhǔn)備青豆200克備用；碗中加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮，再淋入一點(diǎn)水淀粉搖勻。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)淋入一點(diǎn)植物油，放入青豆汆煮1分鐘，青豆斷生以后放入蝦仁繼續(xù)煮20秒鐘，等到蝦仁變紅以后倒出來(lái)。用清水沖洗控水備用。</b></p><p class="ql-block"><b>3.鍋內(nèi)加入適量的蔥油，油溫5成熱時(shí)把控過(guò)水分的蝦仁、青豆和剛剛準(zhǔn)備好的料汁一起倒入鍋中，大火顛鍋翻炒，食材入味以后即可裝盤(pán)上桌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">第三種、毛豆</b></p><p class="ql-block"><b>毛豆在夏季夜市特別常見(jiàn)，富含植物蛋白、鉀，可以緩解夏季疲憊感，毛豆中的膳食纖維含量高達(dá)4%，是蔬菜中的“纖維冠軍”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">鹵水毛豆</b></p><p class="ql-block"><b>1.毛豆用水多清洗幾遍，充分洗凈豆莢上的灰塵和雜質(zhì)。然后剪掉麻豆的兩頭，很多人鹵毛豆，洗好就直接下鍋了、很難入味，這里把兩端剪掉，味道很容易就能滲進(jìn)去。</b></p><p class="ql-block"><b>2.鍋里加水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，倒入小蘇打、加入一勺食鹽，鹵毛豆時(shí)加小蘇打、毛豆不會(huì)變色。然后倒入毛豆，水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火煮6分鐘，把毛豆倒出來(lái)，放在冷水中過(guò)涼。</b></p><p class="ql-block"><b>3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成熱的熱油，激發(fā)出香味。</b></p><p class="ql-block"><b>接著準(zhǔn)備鹵水的大料：香葉，桂皮，八角，干辣椒，花椒。把鍋燒熱、不用放油，放入準(zhǔn)備好的大料，開(kāi)小火慢慢的翻炒出大料的香味，這一步火太大的話容易糊。</b></p><p class="ql-block"><b>聞到料香味以后加入適量的清水煮20分鐘，讓大料的香味融入到湯水里面。</b></p><p class="ql-block"><b>4.然后在鹵水里面倒入食鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，蠔油，花椒油。</b></p><p class="ql-block"><b>再把鹵水倒入毛豆中，放入剛才準(zhǔn)備的蒜末、小米椒攪拌均勻，最后蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。吃的時(shí)候配罐啤酒、別提多得勁了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">我國(guó)古代將小滿分為三候：一候苦菜秀, 二候靡草死, 三候麥秋至。</b></p><p class="ql-block"><b>這句話是說(shuō)小滿節(jié)氣后, 苦菜已經(jīng)枝葉繁茂。之后, 喜陰的一些枝條細(xì)軟的草類，在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下開(kāi)始枯死。在小滿的最后一個(gè)時(shí)段, 麥子開(kāi)始成熟。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">一候 |、苦菜秀</b></p><p class="ql-block"><b>苦菜，是一種多年生菊科植物，春夏開(kāi)花，感覺(jué)火氣而生苦味，嫩時(shí)可食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">二候、靡草死</b></p><p class="ql-block"><b>靡草，東漢鄭玄釋為薺、葶藶之類枝葉細(xì)的草。葶藶三月開(kāi)小黃花，四月結(jié)子，因是陰氣所生，到入夏畏于陽(yáng)氣，便枯死了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">三候、麥秋至</b></p><p class="ql-block"><b>原為小暑至，后《金史志》改麥秋至?！对铝睢罚骸胞溓镏粒谒脑?；小暑至，在五月。秋者，百谷成熟之時(shí)，此于時(shí)雖夏，于麥則秋，故云麥秋也”。</b></p>