<p class="ql-block"> 很多朋友，對(duì)我們的早餐里加油，不是很理解。今天我們來講解，人體第二大宏量營養(yǎng)素，脂肪（也就是好油）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 中國人大都害怕油，不懂油，現(xiàn)在一起來普及一下!</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 除了水和蛋白質(zhì)，脂肪是人體生命構(gòu)成與動(dòng)力提供的，第二大宏量營養(yǎng)素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"> 蛋白質(zhì)決定體質(zhì)，脂肪決定壽命長短。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 脂類，主要分為脂肪（又稱甘油三酯或者三酰甘油）和類脂（磷脂和固醇）。脂肪消化后，分解為甘油和脂肪酸，甘油用來供能保溫；脂肪酸，用來參與構(gòu)成人體組織，包括參與合成磷脂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，就是生命居住的樓宇。膜的構(gòu)造材料，關(guān)鍵在于蛋白質(zhì)和脂肪。</p> <p class="ql-block"> 好的油，讓養(yǎng)分進(jìn)入，而有害物質(zhì)無法進(jìn)入。細(xì)胞膜的油脂質(zhì)量決定細(xì)胞的壽命，決定保護(hù)的是否牢固。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們來看看，在整個(gè)人體構(gòu)成中，根據(jù)年齡和體質(zhì)不同：水占45%-75%，蛋白質(zhì)占15%-18%，脂肪占10-15%，無機(jī)物占5%左右，這個(gè)數(shù)據(jù)意味著，除去水和蛋白質(zhì)，脂肪(好的油)應(yīng)當(dāng)是我們需求量最多的身體結(jié)構(gòu)物質(zhì)?！ 】墒俏覀儼l(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人都視肥胖為不健康的代表，并且很“變態(tài)”地認(rèn)為，苗條才是健康的，認(rèn)為油才是發(fā)胖的原因，因此幾乎所有人都在避免吃油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 是不是在顛覆你原來的認(rèn)知，這個(gè)知識(shí)點(diǎn)至關(guān)重要。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">但是，我們反觀自然界，就說養(yǎng)的狗狗吧，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要養(yǎng)的好，毛色亮的，都是胖胖的。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 從脂肪的存在位置來說，我們身體上的脂肪，主要分為皮下脂肪和內(nèi)臟脂肪，兩者都是適量就好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 而我們一般認(rèn)為，胖不好的原因，則往往是因?yàn)閮?nèi)臟脂肪過多，影響了內(nèi)臟的功能發(fā)揮，比如脂肪肝就是一個(gè)典型。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 然而，真正造成內(nèi)臟脂肪過高的原因，大多數(shù)都不是油吃多了，不是脂肪吃多了，而是熱量太高，熱量往往來自于精碳水，如米飯，面條，面包，糖飲料等等。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這些精碳水?dāng)z入過高，導(dǎo)致的轉(zhuǎn)式脂肪，造成了內(nèi)脂高。這種轉(zhuǎn)式脂肪，由黏糊糊的糖變化過來的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 當(dāng)它進(jìn)入血液，又會(huì)與血液中的膽固醇、游離鈣、死細(xì)胞等物質(zhì)，結(jié)合成我們所謂的“血栓”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 沉積在血管里，阻礙血液流動(dòng)，就是我們所說的“中風(fēng)”，也會(huì)增加血粘度，增加心臟壓力。還會(huì)堵塞在身體的各個(gè)毛細(xì)血管里，導(dǎo)致微循環(huán)降低。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 所以，我們要降低內(nèi)臟脂肪的量，少吃精致化碳水。</span></p> <p class="ql-block">接下來，聊聊皮下脂肪</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 皮下脂肪不一樣，皮下脂肪就在我們的皮膚下面，它的作用非常重要。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 我們可以認(rèn)為，皮下脂肪是身體的一個(gè)能量倉庫和保護(hù)層。它一方面，可以讓我們的身體和外界隔離開來，防止外來沖撞，對(duì)身體內(nèi)臟的損害，另一方面，又可以作為能量倉庫，在身體缺少食物能量的時(shí)候，慢慢地供應(yīng)能量，防止太快餓死。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，還有一個(gè)顯而易見的功能，就是保溫，在保護(hù)人體溫度平衡方面，有著 跟隨我們系統(tǒng)比較久的同學(xué)，都知道，我們有個(gè)很特別的傳統(tǒng)，叫做喝油！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 我們?cè)绮屠?，都?huì)加入豐富的油脂。在外行人看來，這簡直是不可理解的行為，可只有我們自己知道，我們有多么缺乏油脂，優(yōu)質(zhì)的油脂！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 人的大腦，嚴(yán)格來說就是一個(gè)脂肪塊，這就導(dǎo)致大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)頻率，對(duì)于氧氣養(yǎng)分的運(yùn)輸，都對(duì)脂肪有著嚴(yán)格的要求，只有充分的，最優(yōu)質(zhì)的脂質(zhì)，才能夠滿足大腦獨(dú)特的生理需求。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大多數(shù)人覺得記憶力都是天生的，腦子好不好用是天生的，可是很少人意識(shí)到，如果沒有充足的，優(yōu)質(zhì)的油去補(bǔ)充，大腦得不到充足的養(yǎng)分，那么大腦的功能，就得不到充分的發(fā)揮，自然地，記憶力就變差，思維就慢！巨大的作用！</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 皮膚干燥，缺水，是所有愛美女性的大敵，可是又有多少人知道，皮膚真正缺水的原因是因?yàn)槿眧油！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們喝湯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，多油的湯是不冒水蒸氣的，因?yàn)橛玩i住了水，而對(duì)于我們的細(xì)胞皮膚也一樣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 我們的皮膚表層有一層很薄的薄脂，這層薄脂就如同水面的那一層油，緊緊地鎖住了身體的水分。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果身體因?yàn)楦鞣N各樣的原因，導(dǎo)致這一層薄脂合成出現(xiàn)障礙，那么就會(huì)導(dǎo)致那些受薄脂保護(hù)的細(xì)胞失去保護(hù)，從而水分流失變得干燥，因此脂質(zhì)是皮膚健康的重要營養(yǎng)物質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 同時(shí)，這層薄脂是身體與外界的第一道關(guān)卡，它就如一道城墻，把身體和外界隔離開來，讓任何細(xì)菌病毒都難以入侵假。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果我們因?yàn)槭軅?，?dǎo)致這層保護(hù)膜出現(xiàn)了缺口，那么身體會(huì)在第一時(shí)間修復(fù)它，因?yàn)檫@是身體存亡重要關(guān)口！ 為什么大面積燒傷的人，會(huì)容易感染死亡？就是因?yàn)樗倭俗钔饷娴倪@一層膜，導(dǎo)致細(xì)菌病毒大量入侵，從而感染致死！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那么，對(duì)于健康人也一樣，如果我們因?yàn)槿狈τ椭?，?dǎo)致這層膜的通透性太高，最容易出現(xiàn)的問題就是，各種皮膚問題，比如過敏，疹子，炎癥，各種奇怪的紅斑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 再往身體里面看，進(jìn)到血管，脂肪的密度要小于水，這個(gè)作用就使得血液里的紅細(xì)胞，以及一些免疫細(xì)胞，能浮起來，這就令血液流動(dòng)的更加順暢，循環(huán)更加好。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 很多不懂的人都覺得，一個(gè)人脂肪太多，才會(huì)導(dǎo)致血粘度高。可是，如果我們從生活中看，油是非常順滑的，還有著非常好的保護(hù)作用，包括皮質(zhì)的沙發(fā)，木制的樂器、家具都可以通過擦油來保養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一不小心打翻一瓶油，那個(gè)油會(huì)鉆到各個(gè)角落里去，在我們身體里也一樣，足夠的優(yōu)質(zhì)油脂，能夠鉆入身體各個(gè)角落，鉆到淋巴深處，鉆到毛細(xì)血管里，流到各種連水都不容易到達(dá)的地方，將里面的脂溶性垃圾，都給帶出來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 而黏糊糊的是糖，糖不論怎么做怎么轉(zhuǎn)化，都會(huì)是粘的，不論多好的油，碰上糖，就不滑了，如果大家有會(huì)做油拔絲菜品的朋友，就會(huì)很有這個(gè)體驗(yàn)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在身體里當(dāng)然也是這個(gè)道理，不論我們?cè)倔w內(nèi)的油脂有多么好，如果血液中的糖多了，尤其是精米面食中高碳水帶來的糖，那么身體里的油，同樣都會(huì)變得黏糊糊導(dǎo)致血液變稠，血壓不得不升高，全身也因?yàn)槿狈I養(yǎng)輸送，而變得虛弱無力，體質(zhì)下降。所以我們往往會(huì)發(fā)現(xiàn)血糖，血脂，血壓往往在一起，俗稱三高。</p> <p class="ql-block"> 我們?cè)倏吹募?xì)一點(diǎn)，到細(xì)胞層面！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 細(xì)胞膜，它的表層結(jié)構(gòu)含有大量磷脂，也可以通過各種好油簡單地?cái)z取。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 然而這一層細(xì)胞膜有多重要呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 首先，細(xì)胞膜作為細(xì)胞與外界的第一道關(guān)卡，它就如一個(gè)圍墻，把細(xì)胞和細(xì)胞之間隔離開來，讓每個(gè)細(xì)胞都能夠相對(duì)獨(dú)立的，做好自己的工作，不會(huì)亂成一團(tuán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 同時(shí)這層細(xì)胞膜，隔離了細(xì)胞和其他的體液，讓那些溶于水的生物物質(zhì)和其他液體，不會(huì)進(jìn)入細(xì)胞而使得細(xì)胞膨脹爆炸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 其次，細(xì)胞膜是血液與細(xì)胞交換養(yǎng)分的關(guān)卡，這種交換也發(fā)生在大腦細(xì)胞的信息交換，神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 簡單來說，這層膜的功能如果不好，那么你的各種生理反應(yīng)就會(huì)變得遲鈍。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 其實(shí)，就連我們體內(nèi)的各種激素，也都是需要大量脂質(zhì)合成的，包括雌激素，孕激素，雄激素，糖皮質(zhì)激素，睪酮，皮質(zhì)醇等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果缺乏足夠的脂質(zhì)攝入，不說別的，這個(gè)人男女都分不清，懷孕都有難度。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 而我們害怕的膽固醇，恰恰就是最主要的原材料。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 膽固醇有多重要？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 為了構(gòu)成我們的細(xì)胞膜，阻擋外界的細(xì)菌病毒，以防止出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。身體就怕你膽固醇攝入不足，還特地進(jìn)化出了自身合成膽固醇的功能。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果你適當(dāng)?shù)臄z入膽固醇，反而會(huì)降低身體的工作負(fù)擔(dān)，還能使其工作的更加正常。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那些檢查出膽固醇高的，往往是那些一點(diǎn)膽固醇都不吃的，也不吃好油的所謂素食者。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 對(duì)于人體來說，脂質(zhì)是多么多么重要的營養(yǎng)物質(zhì)，和蛋白質(zhì)幾乎不分伯仲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 每天的營養(yǎng)早餐里，加上50ml各種各樣的好油，又怎么能嫌多？只怕還少呢！</p> <p class="ql-block"> 脂質(zhì)包含了脂肪，磷脂和固醇（如膽固醇），我們簡單地都稱其為油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 事實(shí)上，中國人的飲食中嚴(yán)重缺乏好油。什么是好油？其實(shí)就和果汁一樣，天然的，未被去營養(yǎng)加工破壞的油，才是好油。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 而那些精煉油，高溫加工破壞的油，糖類轉(zhuǎn)化的脂肪，都是我們需要避免的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 好油有增強(qiáng)免疫力、溶解代謝垃圾、延緩衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保護(hù)肌膚等對(duì)生命不可替代的作用，是我們?cè)谌粘ｏ嬍持校瑧?yīng)當(dāng)經(jīng)常攝取的食材。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我們真正應(yīng)該小心的，是超市里那些氫化油，精煉油和各種經(jīng)過長時(shí)間高溫的劣質(zhì)油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 好油首先推薦亞麻籽油，其次是橄欖油及葡萄籽油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 孩子首選亞麻籽油、椰子油、牛油果油、核桃油……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 臉上有痘，有斑，皮膚怎么護(hù)理還是覺得干的人，好的油是你的不二選擇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 女性的健康問題，各種疾病，基本上可以明確認(rèn)定，不是缺蛋白質(zhì)，就是缺油，此二者若不缺，可以避免80%的疾病。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 男人沒有足夠的油，根本不像男人，直接變成娘娘腔！沒有能量的男人，實(shí)在令人頭疼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 老人的健康問題，更是與缺油直接相關(guān)，心血管如果沒有油的保護(hù)，很容易干裂，硬化！而老人的關(guān)節(jié)炎，更是要靠油來恢復(fù)！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;"> 好的油（優(yōu)質(zhì)脂肪）對(duì)我們的身體太重要了，每天50mL，照顧全身的細(xì)胞膜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 所以，油，就是你的細(xì)胞、組織、器官、人體的房屋構(gòu)造材料。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 油保護(hù)身體各部位不被損壞，決定人的各器官使用長久，決定皮膚、黏膜、腦膜、關(guān)節(jié)膜，隔膜的品質(zhì)，包括便秘人群，從某種程度也是身體缺油，腸道蠕動(dòng)少。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 油通過淋巴循環(huán)，包裹各種病毒、細(xì)菌、致癌物質(zhì)、非水溶性的毒素，是整個(gè)身體清潔最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 油走淋巴，油負(fù)責(zé)溶解真正致命的化學(xué)毒素，這些毒素不溶于水，只能通過溶解于油，才能排除，包括通過膽汁排除體外。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 另外想要遠(yuǎn)離炎癥，必須補(bǔ)充足夠的不飽和脂肪酸（也就是各種好油）。真正難以排除的毒素是脂溶性的，沒有好的油攝取，對(duì)肝臟簡直是災(zāi)難！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 從小喝油，一輩子不必?fù)?dān)心高血壓、心臟病、糖尿病，真不夸張。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 好了，今天的課程到此結(jié)束，希望大家對(duì)油，有全面的了解。</p>