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人間煙火味，最撫凡人心——少年筆尖下的汪曾祺《五味》

韻兒

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">今天周末了，同學(xué)們想美食了嗎？</b>文學(xué)家、美食家、生活家汪曾祺先生說(shuō)“我們有過(guò)各種創(chuàng)傷，但我們今天應(yīng)該快活?！边@是汪曾祺先生對(duì)待生活的態(tài)度。汪老的可愛(ài)，最直觀的就是他能把艱難、平淡的生活過(guò)得好玩、有趣。他“會(huì)生活，懂生活”，同時(shí)也將這對(duì)待生活的樂(lè)觀心影響著代代人。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">汪曾褀</b>是文人，深得中國(guó)文化的精髓。他講究的是腔調(diào)和趣味。正如他的小說(shuō)一樣，筆下的人物形形色色，故事妙趣橫生。汪曾祺自1940年到1988年創(chuàng)作的經(jīng)典小說(shuō)66篇，其中包括膾炙人口的《受戒》《異秉》《大淖記事》《鑒賞家》《八千歲》等，也有早期名作如《復(fù)仇》《雞鴨名家》等，近日被集結(jié)收錄在新書(shū)《汪曾祺經(jīng)典小說(shuō)》中，即將于2020年4月由北京聯(lián)合出版公司出版上市。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">汪曾祺</b>是現(xiàn)代中國(guó)最負(fù)盛名的作家之一，有趣而懂得生活的老頭兒，散文屆最懂吃、美食屆最會(huì)寫(xiě)的人。如果你也熱愛(ài)文學(xué)，熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活，這本《活著就得有點(diǎn)滋味兒》帶你走進(jìn)汪曾祺的深夜食堂。在暖胃的菜譜中，品味點(diǎn)滋味兒。本書(shū)是汪曾祺和其子汪朗合著的散文集，講述各地美食的精髓和有趣的見(jiàn)聞，借酸甜苦辣咸說(shuō)盡人生百味，體味美食之外的樂(lè)事。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">有人說(shuō)</b>故事像說(shuō)著自己，有人說(shuō)自己像說(shuō)著故事。能把生活中平淡的小事情、平常的小人物，講述的有滋有味的非汪曾祺莫屬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他筆下多的是蕓蕓眾生瑣碎的日常，和花開(kāi)花落爛漫的雅興?！耙粋€(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，南甜北咸?hào)|辣西酸，都去嘗嘗。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣。先生將自己對(duì)生活、人生的態(tài)度盡收在文字中，讓我們?cè)谖淖种幸哺嗟牧私馊绾稳ッ鎸?duì)生活。在風(fēng)雨飄搖的年代，保持初心不變，持續(xù)向前。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">美文共賞</b></p><p class="ql-block">以下文章是上屆同學(xué)讀汪老《五味》后，同學(xué)們的佳作選登 ，請(qǐng)同學(xué)們細(xì)細(xì)品味。這個(gè)特別的疫情周末，享美食、做美食恐怕也是很多同學(xué)特殊的一種生活體驗(yàn)，不妨也寫(xiě)上一點(diǎn)文字，也可以是自己動(dòng)手做美食的體檢（不少于200字）于此文美篇評(píng)論區(qū)。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">作為今天周末的作業(yè)。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">品《五味》有感</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 十班 王藝凝</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 偶然聽(tīng)聞：“世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字?！北悴蛔灾鞯芈?lián)想到汪老的散文，嫻熟地揀出年前買(mǎi)的《五味》，封面仍是嶄新的，彈去細(xì)塵，斜斜光影柔和了蠅頭小楷，在這個(gè)仲夏的午后輕搔我心。</p><p class="ql-block"> 若說(shuō)《舌尖上的中國(guó)》是滿(mǎn)漢全席，《五味》便是幾道家常，沒(méi)有垂涎三尺的珍饈美饌，只是切手可及的柴米油鹽醬醋茶。文字是靜的，但不冷清，帶著種細(xì)水流年的煙火味，像汪老的皺紋，臥著時(shí)光。</p><p class="ql-block"> 最?lèi)?ài)那篇食豆飲水齋閑筆，有一段是怎說(shuō)的，“只倒一點(diǎn)醬油、醋，加一點(diǎn)麻油——用一只縛著一枚制錢(qián)的筷子，在油壺里一蘸，滴在碗里，只有一滴?！绷攘葦?shù)筆，肚子就禁不住低低叫喚。果真是應(yīng)了那句“淡而有味”，本是先前早已膩了的吃食，現(xiàn)卻成了心頭癢。</p><p class="ql-block"> 沙沙幾頁(yè)而過(guò)，當(dāng)真戀極了這份靜，偏偏自己洗手作羹湯時(shí)，就不得其要。嘗慣了鮮重，味覺(jué)倒淡了，許是如此，做得菜才總不盡人意。</p><p class="ql-block"> 指尖拂過(guò)文字，勾起了幼年的饞音，那時(shí)干凈的菜也好尋，清清爽爽的汁味已成了現(xiàn)今遙不可及的回憶。</p><p class="ql-block"> 人世間，酸甜苦辣，若長(zhǎng)良川。一一歷過(guò)，總結(jié)來(lái)，與食物無(wú)甚大別。在淡中品味，在味中沉心。一個(gè)不愛(ài)美食，不懂美食，連簡(jiǎn)單的口腹之欲都無(wú)法體悟的人，又怎談得人生大義，又怎覓得幸福二字。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">人間有味是美食</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 九班 林湛為</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 讀了汪曾祺的“人間美味”，想起了自己的美味。</p><p class="ql-block"> 其中最讓我感到誘惑的，是高郵的鴨蛋?！半绲耙愿哙]為佳，顏色紅而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤(pán)中，總宜切開(kāi)帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”出自《隨園食單·小菜單》。袁子才的簡(jiǎn)述，為后文做鋪墊：“質(zhì)細(xì)而油多”簡(jiǎn)單的將腌蛋的形象勾勒?？曜宇^往里一扎下去，吱——紅油冒了出來(lái)。一切都顯得誘人。我仿佛看見(jiàn)黃白之間，細(xì)膩的紅油一點(diǎn)一滴地向外露著，使白云略染夕陽(yáng)。</p><p class="ql-block"> 沉浸其中，我也想起自己家的咸鴨蛋。自己家的咸鴨蛋，是先用小刀輕輕切開(kāi)的美食。鋒利的小刀穿過(guò)蛋殼咔嚓的聲音，再劃過(guò)蛋心。分開(kāi)，讓橘紅色的油汁綻開(kāi)，浸入蛋的深處，入味。用筷子，先挑起中間塊狀的蛋黃，再劃破周?chē)牡鞍?。將二者攪在一起，揉成雜碎，使蛋黃的膩與蛋白的咸融在一起，使其間迸發(fā)出咸醉的口感。下飯時(shí)，很開(kāi)胃。童年的我，就是靠著自創(chuàng)的咸蛋吃法回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"> 蜆子，瓜子大小，堆起來(lái)的蜆子殼像一座墳頭?，F(xiàn)在的感覺(jué)殼都是黑的，連殼都不給剝了（除了蜆子干）。我家里人喜歡吃，鐘愛(ài)的是它的底汁——福州話(huà)講叫“居英（同音）”，對(duì)喉嚨有好處，吃起來(lái)涼涼的，有點(diǎn)甘甜。蜆子肉是白色的，很小。吃著，嚼著，一種鮮甜激發(fā)了出來(lái)，仿佛身處河灘。</p><p class="ql-block"> 身處美食世界，通過(guò)白描的樸實(shí)與細(xì)膩領(lǐng)略風(fēng)俗人情，也許這就是汪曾祺留給我們最好的寶藏。不論是荒灘的野鴨，還是枝頭的斑鳩；不論是水中的土步鯊，還是“桃花流水”的鱖魚(yú)，單是端午的咸鴨蛋和灘涂的蜆子，都有無(wú)盡的美味。仰望世間，一切鮮俗美食，俱在萬(wàn)象之間。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">讀《五味》，品生活</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> ——讀汪曾祺《五味》有感</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 十班 連詩(shī)琪</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 記得有一次考試，做閱讀，碰到了汪老的文章。</p><p class="ql-block"> 原本是沒(méi)有怎么注意作者的，卻在老師講評(píng)時(shí)，留下了極深的印象：“汪曾祺寫(xiě)吃的散文當(dāng)屬最好。他筆下的鴨蛋啊，蛋黃是通紅通紅的，筷子一扎會(huì)冒紅油……”</p><p class="ql-block"> 底下的同學(xué)們皆是聽(tīng)得入迷，口水齊齊“飛流直下三千尺”。只聽(tīng)得老師最后說(shuō)：“感興趣的同學(xué)可以去看看汪老的《五味》。”</p><p class="ql-block"> 于是乎，《五味》一 書(shū)便華麗麗地進(jìn)入了我的書(shū)柜。小書(shū)很薄，只一兩 天便看完了，心中卻感到了無(wú)比的寧?kù)o。</p><p class="ql-block"> 有人說(shuō)，汪曾祺身兼 二美：美文家、美食家。他會(huì)談吃，亦會(huì)做飯，他只 是一介文人，而非達(dá)官權(quán)貴，所以所談所做所喜之 食大多是些地方風(fēng)味和民間小吃。他談蘿卜、豆腐， 也講韭菜花、獅子頭。</p><p class="ql-block"> 最忘不了的是汪老尋 “葵”。一首《十五從軍征》曾讓少年時(shí)的汪曾祺流下 同情的眼淚，平淡的敘述中透著凄涼悲痛。而在悲痛 之余他卻不忘思考，因“采葵持作羹”的“葵”為 何物而困惑，不停的探索尋找，終是找到了答案—— 原來(lái)是南方的冬莧菜。事情到這本該撥云見(jiàn)霧，可汪 老卻為冬莧菜的沒(méi)落唏噓</p><p class="ql-block">不已……</p><p class="ql-block"> 由此可見(jiàn)，汪老真是個(gè)多愁善感的性情中人，而他同時(shí)也會(huì)思考，他的文章淡而有味，原因大概便是他對(duì)生活的熱愛(ài)與關(guān)注。汪老所寫(xiě)的一切源于生活，可卻又高于生活。</p><p class="ql-block"> 有人說(shuō)，汪老是中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人。</p><p class="ql-block"> 無(wú)論是那不加滴水的東坡肉，還是那吃的瀟灑的蒙古手把肉，亦或是那可蒸、可拌的干絲……汪老讓他平淡而有味的文字，把一切生活中的美食化為美文，向讀者娓娓到來(lái)，從容閑適，讓每一位讀者見(jiàn)字如嘗味，讀的津津有味，滿(mǎn)嘴噙香。</p><p class="ql-block"> 舌尖可嘗得：酸、甜、苦、辣、咸為五味，而生活，亦也是這五味所組成。</p><p class="ql-block"> 讀《五味》，不僅是舌尖上的體會(huì)，更是心上的，汪老將自己對(duì)生活的熱愛(ài)與關(guān)注用手中之筆呈現(xiàn)，讀《五味》，更是在品味——那平平淡淡的生活。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">備注：文中美食皆為吾家之日常，是老師手機(jī)拍攝。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"> 評(píng)論區(qū)皆為學(xué)生閱讀課有感而發(fā)！</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">黃奕菲</span></p><p class="ql-block">北豆腐，南豆腐，燒豆腐，油皮，水豆腐，茶干，百頁(yè)……數(shù)不勝數(shù)的豆腐俚語(yǔ)，在汪老筆下各顯神通，“干絲入開(kāi)水略煮，撈出后裝高足淺碗，澆麻油醬醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙?！眴问茄鄢蛑@段噴香的文字，就得口水嘩嘩，仿佛眼前已有了古桌一張，藤椅一把，青瓷一盞，熱氣氤氳。而最令我心醉的豆腐做法，莫屬豆花了。曾記與一知心，挾悠悠晚風(fēng)，漫步于燈火叮咚的街頭，入一家豆花小店，賞軟嫩豆花于純白牛奶間碰撞出的閑適，品唇齒之間迸發(fā)出的豆香，平淡清甜的口感難忘，悠閑自在的心情難忘呀。 </p><p class="ql-block">誠(chéng)然，生活似鞭子一般，讓你如陀螺團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，眼前的美好如走馬燈似的一閃而過(guò)，但是，美好再怎樣轉(zhuǎn)瞬即逝也有近在眼前的一刻，抓住它，留住它，珍惜它，不僅讓它停留在深邃的記憶里，更要將它書(shū)寫(xiě)在詩(shī)情畫(huà)意的文字里，讓它永不褪去。 </p><p class="ql-block"> 汪老愛(ài)美食，更愛(ài)生活，連清湯寡水的豆腐都要講究裝盤(pán)，其實(shí)，“高足淺碗”裝的不只是豆腐，更是汪老的凡人心。</p>