<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 酸湯水餃和“那些花兒“的歌</p><p class="ql-block"> ~ 旗山夜話(huà)八十七</p><p class="ql-block"> 咱中國(guó)是一個(gè)講究吃的國(guó)度，八大菜系五方菜譜，酸甜苦辣無(wú)所不有。京城里有皇帝老子吃的滿(mǎn)漢全席大菜，也有民間的“驢打滾““酸棗糕“等小點(diǎn)心，淮揚(yáng)菜系蔥爆鯉魚(yú)，還有街邊小吃鍋蓋面（在煮面的鍋湯里放上一小鍋蓋）。到重慶有陰陽(yáng)火鍋，一邊是火焰一邊是清涼，眼見(jiàn)的重慶妹子個(gè)個(gè)靚過(guò)電影明星卻火爆脾氣敢愛(ài)敢恨，難不成辣的口味會(huì)鑄成活血養(yǎng)顏美貌姑娘？浙江首府杭州市的大菜東坡肉，在著名的樓外樓或山外山天外天飯館上一碗通紅帶皮的紅燒肉，肥而不膩。老饕看那紅燒肉的紅如見(jiàn)美人的腮紅，兩眼放出貪吃的光，別，別，咱別一口吞，慢慢地小口嘬行不。不說(shuō)天下無(wú)所不吃的廣菜，咱閩菜中的大菜佛跳墻，香味四溢飄過(guò)墻，引得隔壁寺廟出家人都想還俗，跳過(guò)墻來(lái)大動(dòng)食指一飽饞肚；福州的小菜小吃魚(yú)丸和扁食，在福州市南后街三坊七巷（中國(guó)著名街市之一）店旗招搖飄揚(yáng)。</p><p class="ql-block"> 各地各路大菜小吃俺都挨個(gè)數(shù)過(guò)去吃過(guò)去，酸甜苦辣皆入味入口入肚。但是，但是，真正入口入肚而且入心的是西安的小吃“酸湯水餃“。所謂酸湯水餃面皮包上肉餡，煮熟后在湯里放些紫菜加上綠油色的蔥花，加上一勺醋端上一碗來(lái)。就上這一碗，真?zhèn)€口味鮮美風(fēng)月無(wú)邊。那餃子餡是香的甜的，湯是酸的，酸甜混合在一塊兒，不讓你單獨(dú)吃香且讓你回味有點(diǎn)酸，幾片紫菜相伴綠色小蔥，哇塞，一碗酸湯水餃包含如此多內(nèi)容和口感，你能不說(shuō)這就是咱中國(guó)小吃的精華，你能不說(shuō)這是小吃中的代表？</p><p class="ql-block"> 中國(guó)的飲食文化不外乎是中國(guó)精神或文化的外化，民以食為天，但吃飽了肚子干什么，當(dāng)然是欣賞和創(chuàng)作文化。詩(shī)書(shū)禮樂(lè)，還有騎射，前者是為漢樂(lè)府唐五律宋詞元曲明清章回小說(shuō)，騎射渙化出征戰(zhàn)討伐抵御外虜?shù)木?。?chuàng)作風(fēng)格中婉約派和豪放派就此分水嶺下，兩頭齊頭並進(jìn)，亦有正劇在山頂旗幟飄飄，諸如戰(zhàn)爭(zhēng)大場(chǎng)面的電影皆如此。</p><p class="ql-block"> 且不論正劇，悲劇和喜劇的劃分，但小老百姓只是家常生活市井欣賞，就如在福州的巷頭街尾和民宅之內(nèi)有水井，僅掬一口井水飲甘甜而已。</p><p class="ql-block"> 酸湯水餃正是此。水餃包著肉餡，又香又甜，夾雜著紫菜蔥花并不單調(diào)，就口的是一口湯一口香一口酸，甜酸有滋有味共在其中。就如你在西安街邊或在杭州福州街邊遇上一位妙齡姑娘，看上去賞心悅目，可你就不能吃下肚里，不能滿(mǎn)足內(nèi)心渴求作她的朋友，所謂香中帶酸，是否就是此滋味？</p><p class="ql-block"> 文后，由著名歌手樸樹(shù)和名演員王子文男女合唱的情歌“那些花兒“所表達(dá)的那份情感或就是酸湯水餃小吃的展開(kāi)，樸樹(shù)的歌極其樸素，王子文作為合唱伴唱，舒緩的女中音逶委道來(lái)，且頌頌歌，卻唱情歌，聽(tīng)起來(lái)恰似摘一朵山野小花花，戴在你喜歡的姑娘的烏鬢上。所謂正劇，所謂豪放派暫放到一邊去，俺只合這一碗酸湯水餃，只聽(tīng)一首“那些花兒“情歌，心里想著去摘一朵山野地里的野菊花，尋一合意的姑娘，斜插在她烏黑的鬢角上，我的生活你們的生活，還有何求？</p><p class="ql-block"> 在眾小吃中我獨(dú)推薦酸湯水餃。在眾情歌中我獨(dú)鐘情“那些花兒“那些小花，正好說(shuō)的就是生活的樂(lè)趣不僅只是轟轟烈烈達(dá)到人生頂峯，生活的樂(lè)趣永遠(yuǎn)的真諦就在于平平淡淡之中，就在把小野花插在心愛(ài)姑娘的鬢角上的那一刻中。</p> <p class="ql-block">鍋蓋面，圖中爐上面湯中飄著木鍋蓋。</p>