<p class="ql-block"> 十里不同風(fēng)，百里不同俗。雖然我們從小生活在內(nèi)蒙古，但每到正月初二，母親總會(huì)用面條和餃子為我們做一頓家鄉(xiāng)的美食“金絲纏元寶”，多年以來，母親一直堅(jiān)守著這份祝福與美好。</p> <p class="ql-block"> 從小就聽母親說：“吃金絲纏元寶是因?yàn)轱溩酉裨獙?，寓意?cái)富。面條像金絲，把元寶纏繞，能聚財(cái)守財(cái)，希望新的一年里家人健康長久，幸福長久、金玉滿堂”。</p> <p class="ql-block"> 聽起來這“金絲纏元寶”就是個(gè)餃子和面條，其實(shí)它并沒有想象的那么簡單，每一道工序都充滿儀式感，也包含著母親辛勤的付出和美好的祝愿。</p> <p class="ql-block"> 首先是做金絲，從和面、醒面、搟面到切面都有不少講究。母親在白面里加入適量的堿，用溫水和成硬面，和好后蓋住醒面。母親說：“加堿的面，搟成面條，不僅筋道，最主要顏色發(fā)黃，就像金絲一樣?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 接下來，再把肉餃子包成元寶的形狀。每到這時(shí)，我都有些迫不及待的想端一碗金絲纏元寶在手里。</p> <p class="ql-block"> 炒臊子也是關(guān)鍵。過去菜品稀缺，臊子只用大肉搭配豆腐和蘿卜炒。如今，隨著物質(zhì)的豐富，逐步升華到豆腐用油炸，還添加了黃花菜、木耳做配菜，色彩分明，不僅襯托出食材的豐盛，味道也更加鮮美。</p> <p class="ql-block"> 雞蛋攤成薄餅，韭菜、香菜、菠菜，以及姜絲、蔥絲、蒜末切好做菜碼。工序雖然復(fù)雜，母親卻說：“為我們做金絲纏元寶是她最快樂的事”</p> <p class="ql-block">面醒好后，母親開始搟面，搟面杖在案板上飛快地滾動(dòng)，一會(huì)兒功夫，一塊面，在母親手里就被搟成了薄厚均勻的面片。母親拿起菜刀手起刀落，“嗒嗒嗒”一陣響，瞬間，細(xì)如金絲的面條整整齊齊排列在案板上，只見她輕松地把面條一拎、一抖，細(xì)長的金絲從她手中垂下來，既不粘連，還一根也不會(huì)斷。</p> <p class="ql-block"> 接著用熬好的骨頭湯勾兌高湯，將雞蛋薄餅和各種菜碼依次放入沸騰翻滾的鍋中，黃、白、綠，色彩繽紛漂浮起來，立刻點(diǎn)綴出湯的美觀，一股股香氣，撲鼻而來，溢滿全屋，看著都會(huì)食欲大增。</p> <p class="ql-block"> 先煮餃子后煮面。湯面翻騰立刻撈出放入涼水盆里過面，然后碗里放幾個(gè)餃子再挑些面，舀一勺臊子，把燒好的高湯澆入碗中又立即潷入鍋里，反復(fù)2至3遍，面即回?zé)崛胛?，再放些韭菜、香菜，澆上高湯，一碗正宗的“金絲纏元寶”就完成了。</p> <p class="ql-block"> “金絲纏元寶”不僅聽起來讓人滿心歡喜，吃起來更是口感豐富，唇齒留香、回味無窮，吃一碗眉眼間全是滋潤和舒坦，吃的是吉祥，吃的是財(cái)富，從內(nèi)到外散發(fā)出一種滿足感，是我心中的天下第一美食。</p> <p class="ql-block"> 悠悠歲月，幾十載春秋。我們做兒女的都已成家立業(yè)，正月初二拖家?guī)Э谂d高采烈得回娘家，吃母親做的“金絲纏元寶”是我們夢寐以求的期待，那是家的味道，是母親的味道。</p> <p class="ql-block">母親也把做“金絲纏元寶”的手藝傳授給了我們。如今，大家熱火朝天一起動(dòng)手，為母親做金絲纏元寶，是我們最幸福的事。</p> <p class="ql-block">和母親相比，哥搟面、切面的手藝也毫不遜色。難道這就是所謂的傳兒不傳女，哥得到的是真?zhèn)鲉幔?lt;/p> <p class="ql-block">今年由于疫情原因，我們都各自在家做金絲纏元寶，做好后發(fā)在群里，讓母親點(diǎn)評，都受到了母親的好評。雖然有些特殊，但也值得回味，習(xí)俗不變，祝福不變。</p> <p class="ql-block">每一碗金絲纏元寶都飽含深情，充滿濃濃的祝福與希望，在滿滿的幸福中愿我們像金絲和元寶一樣緊密的團(tuán)結(jié)在一起，順順當(dāng)當(dāng)，長長久久。</p>