年味～年菜霞客 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 年越來越近了，年味越來越濃了，主婦們也越來越忙了。只有冬季收摘的銀絲芥菜趁著過年閃亮登場。過年餐桌上割舍不掉的糖醋銀絲芥菜，諸凡，愛吃，愛燒的上海人都知道是一道傳統(tǒng)很受歡迎的年菜之一。每到此時，我就會為家人親手做上這道營養(yǎng)豐富且解油膩的年菜，亦總會勾起我的思念～</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 因為這道糖醋銀絲芥菜的做法，還是已故奶奶親手傳授給我這個孫媳婦的拿手菜。如今，20年過去了，我還是一直保持著讓家人年年能回味這道酸酸甜甜有奶奶味道的糖醋銀絲芥菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"> 糖醋銀絲芥菜的做法，主要食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">銀絲芥菜 2000克（隨意）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">冬筍 1000克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">黑木耳 少許</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">鮮香菇 8個</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">白糖 100克</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">米醋 600克</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"> 做法步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);"> 1、銀絲芥菜洗凈后切段，把菜梗和菜葉分開盛放，濾干水分。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 2、黑木耳提前用溫水浸發(fā)洗凈，鮮香菇去跟洗凈。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 3、冬筍去殼去跟破開燙熟后拿出，再把木耳、香菇燙熟。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 4、冬筍、香菇切片和木耳一起放進(jìn)有蓋器皿中，放糖和醋備用。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 5、鍋中放適當(dāng)多點油先炒芥菜梗，放少許鹽，煸炒至斷生，即放進(jìn)備用器皿中。再炒菜葉，少許鹽，斷生放備用器皿中。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 6、用筷子把器皿中的所有食材拌勻后，嘗試一下根據(jù)自己的口味增減，是你想要的味道后蓋好蓋子就完工了。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:22px;"> 等第二天就可以品嘗到了酸酸甜甜的年菜啦！食用前可按個人喜歡口味，或拌辣油，或佐以麻油拌勻即可食用，剩下的放入冰箱冷藏可以吃一周。</b></p>