<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 貴州地方有一個(gè)吃“殺豬飯”的習(xí)俗，對(duì)我這個(gè)湖南人，聽來(lái)甚覺新鮮。昨天有幸參加了他們的這一習(xí)俗活動(dòng)，特作記一曬。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “殺豬飯”，這個(gè)名字聽起來(lái)怪怪的，粗俗還有點(diǎn)嚇人。但其實(shí)卻內(nèi)容豐富而且很有講究。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “殺豬飯”主要由“頭刀菜”、“殺豬菜”、“白色三王子”、“老臘肉”、“豬腳煮青菜”五部分構(gòu)成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “頭刀菜”由血旺子和新鮮豆腐佐以芫荽（即香菜）構(gòu)成；“殺豬菜”由豬肝、脊肉、腰花三部分構(gòu)成，佐以一些中藥調(diào)料；“白色三王子”由三線肉、面腸、豬肚子三部分拼盤而成；“老臘肉”的選料，一是要一年以上的陳年百公斤重的豬肉，現(xiàn)在養(yǎng)的豬都是幾個(gè)月就出欄哪有一年以上的？所以他們就在當(dāng)?shù)馗浇I自己了解的，確是已“滿了周歲”的豬；二是臘肉必須略帶一公分的肥肉；三是臘肉必須在高溫下籪熟，配上脆脆的干辣椒加上當(dāng)?shù)卣鄱ň褪俏覀冞@里的“膻黃牯草”，小時(shí)候在家常扯來(lái)給豬吃的；學(xué)醫(yī)后才知道這種草的學(xué)名叫“魚腥草”，是一種清熱解毒的常用中藥；從西藥藥理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它的有效成分為癸酰乙醛，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。你看，在我們那里給豬吃的東西，苗胞們卻可以制作成桌上佳肴，而且味道也確實(shí)有它的獨(dú)特之處），爆炒成一盤菜，那味道，簡(jiǎn)直爽翻了；“豬腳煮青菜”中的青菜選料必須是用農(nóng)家肥栽種，剛剛噴青吐綠的小青菜；豬腳必須剔去瘦肉部分，煮在一起，吃起來(lái)原滋原味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我們家何偉在凱里的大家族有五家人，年輕人們?cè)┰谫F陽(yáng)聚餐時(shí)，有人提議：兄弟幾個(gè)合伙買兩條豬來(lái)，回凱里聚餐吃“殺豬飯”，怎樣？大家一致同意。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 上周末兄弟幾個(gè)全回了凱里。這不，豬都買來(lái)了，黑毛，精瘦的，看它那一身輕松勁，估計(jì)還是個(gè)跑步健將呢！比那些“養(yǎng)尊處優(yōu)”的飼料豬的味道肯定是強(qiáng)多了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 順便介紹一下，這種自購(gòu)自宰的買豬其實(shí)是劃算的：豬殺了以后，去頭去腳去內(nèi)臟（免費(fèi)送給買家），然后稱殼殼，14元一斤，還是這種瘦肉型的。他們一共買兩頭，吃一頭，分一頭過(guò)年吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 兄弟們?nèi)ベI豬和采購(gòu)其他物質(zhì)，家里的人也沒(méi)閑著。嫁出去在全凱里州各個(gè)地方的姑娘們也早就帶著娃娃們回來(lái) ，洗菜切菜煮飯，在廚房里忙開了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 全體 一直忙到入晚，豐盛的“殺豬飯”就這樣擺到了桌子上。于是全部五大家的兄弟姐妹老老少少一共五桌開始聚到了餐桌上。吃飯、喝酒、猜拳、行令、唱歌、跳舞， 個(gè)個(gè)了得，沒(méi)有一個(gè)含糊的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 直喝至晚上十二點(diǎn)方散。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我沒(méi)準(zhǔn)備那大的一個(gè)肚胃，酒量更是有限得可憐，沒(méi)吃多少就停下了。也沒(méi)能和老哥嫂們唱歌跳舞猜拳行令。但卻興致勃勃的全程陪同，用另一種方式參予和享受 。因?yàn)樵诶霞遥€從沒(méi)看到過(guò)這樣的“聚會(huì)”，我被他（她）們的這種 享受生活的心態(tài)所折服。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 2022.1.28.</span></p>