<p class="ql-block"> 新春佳節(jié)的腳步距離我們?cè)絹?lái)越近，盡處于管疫情期間而且走勢(shì)還無(wú)法確定，但<span style="font-size:18px;">超市人流雖不能稱之為熙熙攘攘，但人來(lái)人往的場(chǎng)面還是前期不多見(jiàn)的，也許是</span>儲(chǔ)備疫情所用或者出于年貨的儲(chǔ)備。</p><p class="ql-block"> 過(guò)了臘八就是節(jié)。當(dāng)天買上一瓶或者一桶醋，則是腌制臘八蒜不可或缺的基礎(chǔ)。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)橐x購(gòu)醋的緣故，我粗略觀察了下市場(chǎng)上的津產(chǎn)食用醋品種，真是“不看不知道，一看嚇一跳”，目力所到之處，不下六七種之多:天立老醋、香甜醋，保健醋，天尚品醋，精品醋，獨(dú)流老醋……令人眼花繚亂，選擇起來(lái)則不知所措。</p><p class="ql-block"> 天津人所熟知已有300余年歷史的坐落于靜海的獨(dú)流醋廠，歷史悠久，與山西陳醋、鎮(zhèn)江米醋并稱中國(guó)三大品牌。先后獲得”中國(guó)馳名標(biāo)”、“天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“天津著名商標(biāo)”等榮譽(yù)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 今天只從一個(gè)業(yè)外人也就是消費(fèi)者角度，介紹下本人選購(gòu)醋前，通過(guò)對(duì)商標(biāo)的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行歸納總結(jié)后的認(rèn)知，供大家參考。</p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">若按照成分分類，</span>本人將天立食用醋總體分為:原醋和添料醋兩大類。</p><p class="ql-block"> 若按照釀造時(shí)間不同，又分為普通（未標(biāo)注時(shí)間）和釀造5年的醋。</p><p class="ql-block"> 若按照產(chǎn)品加工參照的標(biāo)準(zhǔn)不同分為和GB/T18187和GB/<span style="font-size:18px;">T19461以及Q/16A1468S（保健醋）三</span>種。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)檢索<span style="font-size:18px;">GB/T19461標(biāo)注為地理標(biāo)志產(chǎn)品 獨(dú)流（老）醋。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 至于說(shuō)到添加中藥材之醋，也是被稱作保健醋，添加了大棗、蜂蜜、銀耳、桂圓、紅花，甘草，桂圓等成分。具有調(diào)節(jié)血脂，延緩衰老的作用。</p><p class="ql-block"> 需要指出的是，該品種不適合于胃酸分泌異常者。</p><p class="ql-block"> 食用量及食用方法: 每日三次，每次10~20ml飲用，做調(diào)味品不限。</p><p class="ql-block"> 而且不知何故該醋似乎也不再生產(chǎn)了。</p> <p class="ql-block"> 實(shí)際上原醋和添料醋的主體成分是完全相同的，包括:飲用水，大米，高粱，黃米，小麥，豌豆，酵母，食用鹽等。而被我稱之為添料醋則是在上述基礎(chǔ)配料的基礎(chǔ)上添加了其它成分的醋。包括糖分，中藥材等其他食材。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)日光顧的超市，見(jiàn)到了如下幾個(gè)品種:</p><p class="ql-block"> 天立老醋；香甜醋；尚品醋，精品醋和獨(dú)流老醋，天立老醋幾種。</p><p class="ql-block"> 其中的香甜醋是在基礎(chǔ)配方基礎(chǔ)上添加了扭糖和三氯蔗糖。</p><p class="ql-block">【總酸】除了五年醋醅翻曬的獨(dú)流老醋總酸＞5.0g/100ml外，其余品種均為≥3.5g/100ml（以醋酸計(jì)）</p><p class="ql-block">【價(jià)格】:從最低的4.79元/瓶～12.59元/瓶。</p><p class="ql-block">【釀造時(shí)長(zhǎng)】:凡是標(biāo)注了醋醅翻醅五年的兩個(gè)品種，價(jià)格都超過(guò)11元/瓶。</p> <p class="ql-block"> 期待著這些知識(shí)能給顧客挑選食用醋以幫助。</p>