<p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 戴著頭紗的婦女，與小孩坐在的出租車里，說是去找老公。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 少婦三十歲左右，紗巾裹住的臉，讓大大的眼睛更顯清澈與美麗，突現(xiàn)的雙眼皮特別有立體感。兩個小孩，大的也就三四歲，是個小姑娘，膽怯、懵懂地看著周圍的新世界。小的還抱在媽媽的懷里，恬靜地熟睡著。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 她是在小西湖下的車，這是回族人聚集比較多的地方。拉開車門，有個帥氣精干的小伙，高興地接她們。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 從她的嘴里知道了，她們家在臨夏，本來他們回族生存能力就強，加上生活的地方，生態(tài)氣候條件又不好，如果單純靠農業(yè)，生存比較困難，付出與得到不成比例，何況要生活地好更是難上加難。越來越開放的社會，越來越活躍的市場，讓許多人出來跑生意謀生存，尤其在蘭州開牛肉面館的人逐漸多起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 在弱肉強食的市場環(huán)境中，他們形成并實踐著“一帶一，一幫一”的故鄉(xiāng)規(guī)則，把親戚、鄰居、老鄉(xiāng)帶出來，互相幫襯著，到蘭州開店，于是，門店橫幅上大大的“清真”字樣的牛肉面館，如雨后春筍般，開始生長在城市的角角落落。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 不過，那還是個雙軌制市場時代，牛肉面的價格，嚴格受到政府監(jiān)管。父親就此算過帳，如果刨去門店、人工費等成本，剩下的利潤不如他跑出租車。不過，當出租車已經和牛肉面差不多的時候，爺爺奉勸他，應該考慮轉型“謝家牛肉面”。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 此時，父親仍然沒有想過這個事情。因為，家族受到的傷害，對他影響太大太深刻了，他不眼紅別人賺錢，尤其不眼紅別人賺開牛肉面館的錢。他依然看不上生意人，因為，那是個唯利是圖，隨時會被社會鞭韃與打擊的職業(yè)。社會平安的時候，生意人拿著錢，容易膨脹，惹出是非。社會如果發(fā)生動蕩，往往會首先拿生意人開刀，還是沒有好下場。從文革中走過來的父親，經歷了上山下鄉(xiāng)，這樣的眼光與素質還是鍛煉出來了。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 但是，社會的發(fā)展，不會因為某個人的觀念，而有所影響，何況還是個微不足道再普通不過的普通人。蘭州牛肉面行業(yè)的發(fā)展，也絕不會因為父親的參與否，停止其發(fā)展的腳步。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 隨著蘭州牛肉面名氣大了，門店多了，市場發(fā)展了，行業(yè)內部的分化與進步就突現(xiàn)出來。一些門店，在提高品質，做出更適合蘭州人口味，爭取更好的市場資源與品牌效應，成為追求目標。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 這點，父親深有感觸。因為，每當中午飯點到了，出租車把客人拉到那，自己解決午餐的地方，就是附近的牛肉面館。于是，他漸漸發(fā)現(xiàn)，有的牛肉面真的是越來越好吃，如果時間允許，路途不是太繞，也方便停車的時候，他必定求之而去。反之，有的店開張時人聲鼎沸，但不久，漸漸門前冷落車馬稀。牛肉面館形成的氣象是，天天有開張，日日在關門；積累出人氣，長久成品牌。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 九十年代的蘭州牛肉面，是個諸候爭雄的競爭市場。人們各盡其能，充分發(fā)揮自己的想象力，力求把市場做大。一方面加強內功，形成規(guī)模的生產方式，固定的生產配方，保持口味的一致性。另一方面，有的開始瞄準省外市場，尤其開始在一線城市布置市場。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 兩條營銷方式，截然不同的結果。在蘭州的發(fā)展取得了輝煌，品牌優(yōu)勢越來越凸顯。人們在心中為蘭州牛肉面排名次，用腳做選票。而去省外發(fā)展的，卻遭到了“滑鐵轤”。坊間傳說，天賜的牛肉面，怎么可能在其他地方開花結果？俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，遠離了黃河水的牛肉面，能做出正宗的蘭州牛肉面？</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 一些外地人，慕名吃當?shù)亻_張的蘭州牛肉面，感覺不錯，名符其實，但是，要讓人再有好的欲望，實在無法達到?？商m州人吃后說，實在不敢恭維，你們還是應該去蘭州吃吃牛肉拉面。以致到今天，人們把到蘭州吃牛肉拉面，仍然作為心愿的滿足，必須去此處打卡。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 如今，每個到蘭州的人，都把吃蘭州牛肉面，作為一種必須，作為人生的經歷自豪。而每個旅游團，把組織游客吃蘭州牛肉面，作為一項打卡的重要項目，必列其中，不可或缺，否則，會遭到游客反對并投訴的。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 半路出家的出租車司機，行業(yè)越來越激烈的競爭，使父親更感生存的艱辛。如此，牛肉面市場的變化，爺爺奶奶的勸說，都在慢慢擊蕩出父親內心的波瀾。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 雖然，做牛肉面，看起來不是父親的本行，但是有祖?zhèn)髋浞脚c經驗做基礎，有曾經的生活實踐經歷。這種既有先發(fā)優(yōu)勢，也有后發(fā)強勢的條件，要進入這個市場，發(fā)展應該是順利、快速的。這是他們共同的認識，但要邁出具體堅實的步伐，還需待時日。</b></p>