<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">柿餅做法：</b></p><p class="ql-block"><b>1</b>. 選用沒完全熟的硬柿子，不要用太熟的柿子以免風(fēng)干過程化水或變壞。</p><p class="ql-block"><b>2</b>. 柿子梗連著的枝在摘柿子的時候用剪刀剪短留1/4到1/2英寸，方便以后系繩子。</p><p class="ql-block"><b>3</b>. 洗凈涼干后，削皮。用干凈線繩系上柿子梗，懸掛在室內(nèi)。在室外可能會被松鼠和鳥偷吃。如果天暖還可能有蒼蠅和蜜蜂。</p><p class="ql-block"><b>注：</b>削下來的柿子皮涼干以后有用。</p><p class="ql-block"><b>4</b>. 柿子涼幾天后外層變軟，這時候可以每天用手前后、左右、上下捏揉一下，加速柿子的變軟和風(fēng)干過程。</p><p class="ql-block"><b>注：</b>如果柿子變軟太快，而風(fēng)干比較慢，可以試試用電風(fēng)扇加速風(fēng)干。</p><p class="ql-block"><b>5</b>. 當(dāng)整個柿子完全變軟，風(fēng)干縮小差不多一半大小的時候，可以摘下來，剪去梗，稍微壓一下，涼在平板上，我是用燒烤爐鐵架子更透風(fēng)。每天壓一下，翻過來一次。</p> <p class="ql-block"><b>6</b>. 柿子變干壓扁后，需要存放在密封罐子里出白霜糖。我是放在沙鍋里，撒一層干柿子皮，放一層柿餅，最上面蓋上一層干柿子皮。</p> <p class="ql-block">我把蓋好的砂鍋存放在無供暖也不結(jié)冰的車庫里。</p> <p class="ql-block">大概兩個禮拜后柿餅外面長出一層白霜糖。打開砂鍋蓋子，會漂出柿餅特有的甜甜的味道。</p> <p class="ql-block"><b>注</b>. 柿餅在半干金黃色狀態(tài)其實是最好吃的，柿子已經(jīng)縮水，糖濃度增高很甜，內(nèi)部軟糯，口感最好。</p><p class="ql-block">只是為了可以更長時間存放才完全涼干。在罐子里出白霜是果糖滲出外面，會把變硬的柿餅皮稍微軟化。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">柿子其它吃法：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">煎柿子餅</b>，推薦給愛吃柿子又怕涼的朋友。取軟柿子，去皮取肉，加面和糊，不加調(diào)料，平鍋煎餅。有的柿子有種子，用小刀切開包種子的柿子肉，這部分果肉最爽滑筋道不要扔掉。根據(jù)自己口味加面，喜歡軟餅少加面，我加柿子等量的面，很像南瓜餅味道。</p> <p class="ql-block"><b>煮柿子粥</b>，完全按個人喜好配料。</p>