<p class="ql-block">文字/劉霞</p><p class="ql-block">照片/劉霞</p> <p class="ql-block">臭豆腐北方，南方都有.不管在什么地方臭豆腐都是當(dāng)?shù)氐拿牢缎〕?，最有名的是北京王致和的臭豆腐，長沙黑色臭豆腐。雖然云南臭豆腐沒有王致和和長沙臭豆腐有名，但是云南的臭豆腐品種多，做法也多，味道也各有不同。云南當(dāng)?shù)厝讼矚g把這種臭豆腐用來蒸著吃、烤著吃，炸著吃，做菜吃，煮小火鍋米線吃，做成乳腐吃。</p> <p class="ql-block">二人午餐：今天中午用板鴨蒸臭豆腐，涼拌茄子，蘿卜燉棒子骨，腌蘿卜皮。</p> <p class="ql-block">臭豆腐切成小塊，碼入碗中。</p> <p class="ql-block">放入少許鹽，雞精，辣椒面或者辣椒油。</p> <p class="ql-block">板鴨切塊放在臭豆腐上面，板鴨較肥，蒸熟后會(huì)出很多油，臭豆腐就不用放油了。</p> <p class="ql-block">碗中放上姜絲，蔥花上鍋蒸15分鐘。</p> <p class="ql-block">蒸好的臭豆腐出鍋后撒上蔥花和紅辣椒即可，臭豆腐的臭，板鴨的香，那個(gè)味道妙不可言，是極好的下飯菜。</p>