<p class="ql-block">一、麗水名小吃</p> <p class="ql-block">1、縉云燒餅</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省麗水縉云縣傳統(tǒng)小吃。據(jù)說，有650余年的歷史?？N云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成。制成后，餅色金黃、表脆內(nèi)糯、油而不膩、鮮香滿口?？N云燒餅1989年被評為“浙江省優(yōu)質(zhì)點心”，2008年“縉云燒餅制作工藝”被列入麗水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2014獲得省餐飲協(xié)會授予的“浙江名小吃”稱號，2015年中國烹飪協(xié)會授予縉云燒餅的“中華名小吃”稱號，被浙江省農(nóng)業(yè)廳評為“浙江十大農(nóng)家特色小吃”。</p> <p class="ql-block">2、縉云土面</p><p class="ql-block">縉云土面，也稱爽面、索面卵。是浙江麗水市縉云縣的的一種漢族傳統(tǒng)美食。燒制時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉云民間節(jié)慶和待客的傳統(tǒng)佳肴。與縉云燒餅、紅燒溪魚合稱縉云三大美食。1300多年前，勤勞智慧的縉云人創(chuàng)造了縉云土面?？N云土面與縉云人的生活緊密聯(lián)系，已經(jīng)成為縉云人記憶中的一部分，并在縉云的民俗史上留下了屬于自己的特殊印記。時至今日，它隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，已經(jīng)進入到上海、杭州、寧波等地的超市，成為普通市民的餐桌上的一道美味食品，其爽滑的口味、純粹的面香，受到了越來越多人的歡迎。</p> <p class="ql-block">3、豆腐娘</p><p class="ql-block">豆腐娘是浙江地區(qū)傳統(tǒng)的小吃，在浙江省南部的麗水地區(qū)和溫州地區(qū)做客，尤其是在云和、麗水、慶元，景寧、松陽，龍泉和遂昌等地，首先會吃到營養(yǎng)豐富、味道鮮美的“豆腐娘”。麗水很多地方都有吃豆腐娘的習慣，豆腐娘為底料的美食在當?shù)匾蔡貏e有名，比如慶元景寧交界一帶非常流行豆腐娘為湯料，放入當?shù)靥厣狞S餜、千層米糕、糍粑作為主食。每逢過年過節(jié)，都是招待客人的最好方式。腐娘這個名字，其實就是豆腐之母的意思，磨好的豆腐娘過濾后，煮好，下鹵水鹵過，用濾布和豆腐架過好，就是豆腐。豆腐娘名字好聽而古怪，然而制作簡便，經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是浙南獨有的特產(chǎn)小吃。</p> <p class="ql-block">4、縉云敲肉羹</p><p class="ql-block">縉云敲肉羹，是浙江省麗水市縉云縣的著名特色小吃。敲肉羹選用上好的豬瘦肉，切成薄片，灑上適量的番薯粉，用工具敲打至肉片呈薄餅狀。鍋內(nèi)下豌豆、筍丁、香菇丁、豆腐丁等時鮮菜蔬翻炒后，加水和高湯，用大火將水燒沸，加入敲好的肉餅，倒入調(diào)好的番薯粉勾芡，旺火滾上片刻，撒上香蔥、香菜等即可。食之肉質(zhì)脆嫩，鮮香爽滑。浙江省縉云縣的一大特色美食，縉云無論城鄉(xiāng)婚慶喜宴，還是逢年過節(jié)、親朋待客都離不開這一道菜。</p> <p class="ql-block">5、麥豆飯</p><p class="ql-block">麥豆飯，是松陽當?shù)匾坏捞厣〕?，清明過后，松陽當?shù)佧湺龟懤m(xù)上市。農(nóng)家會選取新鮮麥豆粒和上等糯米，加入松陽竹葉煙熏火腿心或臘肉切碎的肉丁，放入鹽、味精等調(diào)料在鍋中稍炒入味，再加水燜熟。燜熟的麥豆飯具有麥豆的清香和火腿的熏肉香，綠紅白三色相間，風味絕佳，令人垂涎，是農(nóng)家待客的佳肴。</p> <p class="ql-block">6、麗水卷餅</p><p class="ql-block">麗水卷餅是頗具特色的節(jié)日地方美食，在麗水，麗水人民素有端午吃卷餅的習俗，延伸至如今，這個習俗卻被麗水人民貫穿全年。麗水卷餅葷素搭配，韌而不膩，老少皆宜，口味頗佳。特別是餡心中加上炸粉干或老油條，食時又香又脆，更是別有一番滋味，確是大眾化的美食。卷餅餡為家常菜類，如四季豆、豆芽、豆腐干絲、泡皮、肉絲、烙雞蛋皮絲等，再加油炸粉干或回鍋的老油條。作餡的菜肴必須火炒，不留湯汁，吃時各人憑各自喜愛夾各式菜肴作餡心，然后卷成筒狀，即成供吃食的“卷餅”。</p> <p class="ql-block">7、黃米果</p><p class="ql-block">黃米粿是流行于浙江西南地區(qū)即遂昌、松陽、龍泉等地的小吃，最早由松陽傳進四周縣市。用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。這就是黃米粿的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳。黃米粿黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。為松陽、遂昌、龍泉、慶元、景寧等縣民間傳統(tǒng)節(jié)慶或待貴賓之食物。</p> <p class="ql-block">8、綠豆腐</p><p class="ql-block">綠豆腐是浙江南部地區(qū)溫州麗水一帶常見的傳統(tǒng)小吃。在溫州地區(qū)俗稱“豆腐柴”，麗水地區(qū)俗稱“綠豆腐”。制作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野里雖不能說是滿山遍布，但也算是常見之物，當?shù)厝朔Q之為豆腐柴。就是一種綠顏色的豆腐，雖說叫豆腐，如璞似玉，晶瑩剔透?？诟袇s和豆腐完全不一樣哦。</p> <p class="ql-block">9、松陽山粉圓</p><p class="ql-block">松陽山粉圓也稱山粉丸、山粉粿。是浙西南山區(qū)松陽縣特色小吃。以山粉和芋艿為主要原材料，添加豬肉末、冬筍粒、香菇粒、小蔥、蝦仁等等輔料，以及醬油、鹽、黃酒，味精、胡椒粉等佐料，攪拌成糊狀，然后置蒸籠蒸熟即可。食用方法，蒸熟后直接食用，也適合煎、炒、烹、炸、火鍋等等各種烹飪方式。山粉圓葷素搭配，營養(yǎng)均衡，制作方便，老少皆宜，是松陽人民逢年過節(jié)必不可少的一道傳統(tǒng)美食。</p> <p class="ql-block">10、松陽薄餅</p><p class="ql-block">松陽薄餅是麗水松陽特色風味小吃，在端午節(jié)吃薄餅是浙江松陽的傳統(tǒng)飲食習俗之一。通過面粉和水烙制成薄薄的圓皮，放上各種菜肴餡料，將餅皮卷包成竹筒形狀作為食品。松陽的薄餅以皮薄、餡料精細著稱，每逢端午節(jié)，人們多用木耳、香菇、金針菜、竹筍、豆芽、黃瓜、春分豆、豆腐干、煎雞蛋、豬肉、田螺頭等等切絲、切丁拌炒煮熟當餡，以面粉和水烙制成薄薄的圓皮，放上各種菜肴餡料，將餅皮卷包成竹筒形狀作為食品。</p> <p class="ql-block">11、青田山粉餃</p><p class="ql-block">青田山粉餃又稱山粉饃糍，番薯淀粉，山粉等。是浙江省麗水市青田縣著名的傳統(tǒng)小吃，是端午、冬至、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日招待遠來客人的地道好點心。青田人在過年或大年初一的時候最喜用山粉餃子待客，在他們眼里山粉餃是道最具親和力的菜，即素又香。（也有人戲稱為“奔馳餃”，因為形似奔馳商標。）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">青田山粉餃是將芋仔煮熟后剝皮，拌山粉（番薯粉）摻揉均勻。以盤菜、碎肉、冬筍、豆腐等作餡，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃時再煮熱加作料，為冬至、春節(jié)或平時待客食品。用較大山粉餃的皮，包上蘿卜絲、蝦皮、肉丁、蔥末等餡，呈饅頭狀，底貼一張柚葉，蒸熟，就成山粉饃糍。</p> <p class="ql-block">12、青田（田魚干燒粉干）o：</p><p class="ql-block">初步加工：</p><p class="ql-block"> 第一步：先把雞蛋打好，放在碗里備用。雞蛋加一些鹽會更好吃。</p><p class="ql-block"> 第二步：∵先在鍋中倒入水，水在鍋中沸騰后在把海溪粉干放在燒開的水中，粉干浸入沸水中打濕馬上撈出來，放在冷水中泡一下，冷切之后，放少許的調(diào)料，均勻攪拌。放在邊上備用。</p><p class="ql-block"> 第三步：把田魚干給掰成一小塊一小塊的，把魚骨頭和魚刺拿掉，放在碗里備用。在把肉、蘑菇、切成條狀放在碗里備用，把白菜也切好備用。</p><p class="ql-block">制作過程：</p><p class="ql-block"> 第一步：一切準備就緒就可以起鍋燒油了，油燒的稍微熱一些，再把雞蛋液倒入鍋中，這樣雞蛋會很蓬松。盛出雞蛋放在 碗里備用。</p><p class="ql-block"> 第二步：把剛才掰好的備用田魚干倒入鍋中，用油炸上幾分鐘。</p><p class="ql-block"> 第三步：放入香菇，同時再加入些許的農(nóng)村料酒炒1-2分鐘，再放入肉，炒至香味撲鼻。</p><p class="ql-block"> 第四步：主角登場，放入冷卻好的粉干，不停翻炒，這時動作一定要利索。這不僅是個技術(shù)活，也是可體力活。左手拿筷子，右手拿鏟子，兩只手一起合作，不停翻炒，以防炒焦了。炒粉干不是一兩分鐘就好，要一直不停翻炒，翻炒時間 久，粉干炒的才入味，這樣的田魚炒粉干才好吃。</p><p class="ql-block"> 第五步：等粉干炒的差不多了，最后加入白菜，繼續(xù)翻炒。</p><p class="ql-block"> 第六步：根據(jù)自己的口味可以加入鹽、味精等調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了</p> <p class="ql-block">13、青田糖糕</p> <p class="ql-block">青田糖糕 青田糖糕的歷史上可追溯至春秋戰(zhàn)國時期。當時受戰(zhàn)亂影響，它跟隨季氏的遷入一同傳進青田。唐宋年間，青田先民創(chuàng)新使用毛竹蒸具與箬葉，結(jié)合番薯粉與米粉，精進工藝，終成今日風味獨特的青田糖糕。它以米粉融合五花肉、冰糖，搭配紅棗、花生、芝麻等，色彩金紅誘人，味道香甜適中，于2009年被列入縣級非遺名錄。青田糖糕是一種依靠手工制作，歷經(jīng)十多個小時柴火慢蒸的青田傳統(tǒng)非遺美食，2009年列入縣級非遺名錄。它以米粉融合五花肉、冰糖，搭配紅棗、花生、芝麻等，色彩金紅誘人，味道香甜適中，每一口都是地道的滿足。其制作遵循“八步法”：浸米、磨粉、拌糊、攤箬、入籠、上灶、蒸糕、出籠等技法，每一步皆顯匠心。其食用非常方便，切塊即可冷食，蒸熱、油煎，口感更佳香美。青田糖糕曾以青田名產(chǎn)亮相央視《鄉(xiāng)約》欄目，2023年榮獲“味美浙江·百縣千碗”十佳糕點稱號，2024年榮獲“味美浙江·百縣千碗”非遺美食挑戰(zhàn)賽創(chuàng)新獎。</p> <p class="ql-block">14、全省十佳糕點</p> <p class="ql-block">15、中國八大菜系</p> <p class="ql-block">二、麗水酒店（小炒店、排檔）等</p> <p class="ql-block">1、太平洋酒店</p> <p class="ql-block">2、華僑開元酒店</p> <p class="ql-block">3、萬廷大酒店</p> <p class="ql-block">4、金太陽酒店</p> <p class="ql-block">5、麗水處州府城</p> <p class="ql-block">6、處州味道</p> <p class="ql-block">7、313羊莊</p> <p class="ql-block">8、素食店</p> <p class="ql-block">9.戴記小廚2159699</p> <p class="ql-block">10、紫金大院</p> <p class="ql-block">11、西媽小廚</p> <p class="ql-block">12：麗苑福宴</p> <p class="ql-block">感謝您預(yù)訂麗苑福宴</p><p class="ql-block">2024年11月20日（星期三）中餐二樓203（新荷葉）包廂</p><p class="ql-block">【預(yù)定電話】2351288、2351388 、18957042636</p><p class="ql-block">【餐廳地址】欣苑街357號（中山街與欣苑街交叉路口林校的教育培訓中心）麗苑福宴恭候您的光臨！請將車輛停至停車場，餐廳用餐時段免費停車。</p> <p class="ql-block">13、青田北海人家</p> <p class="ql-block">14、青田新華隆酒店</p> <p class="ql-block">15、麗水處州府城七百秧魚館</p> <p class="ql-block">16、處州人家</p> <p class="ql-block">17、麗水天天漁港</p> <p class="ql-block">18、老湯土菜館</p> <p class="ql-block">19、麗水永利度假村</p> <p class="ql-block">13867099884</p> <p class="ql-block">0578--2977777</p> <p class="ql-block">20、云和開心島魚頭</p> <p class="ql-block">21、天寧九號</p> <p class="ql-block">22、山客羊館（羊肉味道不錯）</p> <p class="ql-block">23、紅蘋果</p> <p class="ql-block">24、麗水寶廷酒店</p> <p class="ql-block">25.綠谷春天</p> <p class="ql-block">26、東方文廷</p>