<p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">小時候，家家炕上都是用蘆葦或者塑料片編制的席子，也叫“炕席”。誰家辦置婚禮，就會在大炕上放幾桌酒席，參加婚禮就是去坐席......</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">坐席是太讓人歡喜的事兒了，我和弟弟計(jì)算著日子，早早起來在媽媽的張羅下，穿戴整齊出發(fā)了。規(guī)規(guī)矩矩地坐在炕上的桌子旁邊。還沒開席，大大的紅油漆桌子上會擺放一盤瓜子，一盤水果糖、一盤香煙卷。媽媽和那些我叫不上名字的姑姑，嬸嬸、大娘們聊天，抽著煙卷，把瓜子和糖塊兒分發(fā)給身邊的孩子們，我們乖巧地吃著，吃不了就會偷偷裝在衣兜里，大人們絕不會說，還會幫著裝：吃吧！吃吧！小孩子家家的。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">廚房里很多人在穿梭著，香味不時飄過，分不清是肉香還是魚肉香了，就是香??！感覺嘴里的糖塊兒也不那么甜了，坐不住了，不時抬起屁股挪動著，抻著脖子望著廚房的方向.......香味越來越濃了?！伴_席了！”隨著一聲吆喝兒，廚房依次走出幾個20多歲的小伙子。統(tǒng)一在手腕上系著白毛巾，肩上扛著木頭方盤。方盤可以擺放6盤菜左右，如果疊放，就可以放得更多。那個吆喝的人是“支客人”，婚禮酒席說話最有權(quán)威的人，通常是邀請村里有威望，特能張羅事兒的人，他負(fù)責(zé)安排婚禮酒席開席時間？開幾“悠”（次）席？每桌坐多少人？哪些人應(yīng)該坐一桌？還要給“嘮忙的”（端菜的小青年）分配任務(wù)......“嘮忙的”一邊扛著方盤，一邊吆喝著：油著，油著.....聲音此起彼伏，坐席正式開始了！</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">先上桌的必是涼菜也叫涼盤，有盤黃瓜、白菜、干豆腐等拌的涼菜，最受歡迎的應(yīng)該是“面果兒”。就是用白面和糖、小蘇打和好，發(fā)好，切成菱形，切成細(xì)細(xì)長條形狀下熱油鍋里炸。炸出的“面果兒”酥脆，略有甜味。尤其那菱形的“面果兒”中間還是空心的，惹得我們都是先咬一小口，比比，再吞進(jìn)肚子里。涼盤肯定還有炸蝦片兒，而且肯定是一盤五顏六色的蝦片兒，還有春卷兒。面果兒、蝦片兒、春卷兒大人們都不吃，只給桌上的孩子分發(fā)著，笑瞇瞇看著我們嘴巴鼓鼓的吃相。這時酒席主人也會出現(xiàn)，熱情招呼著各桌的客人，尤其夸贊孩子們，多討人喜歡，吃得多好......小孩子多的酒席熱鬧，也意味著這家人緣好，人氣旺。還會招呼那些“嘮忙的”給空盤的桌上再添置一些面果兒什么的......</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">再上桌的就是熱菜了，四喜丸子、紅燒肘子......肯定還會有一盤五花三層肉，每片夾雜幾絲瘦肉，切得薄薄的，一片兒壓著一片兒，整齊擺放在盤子里，同時會有一小碟兒醬油蒜泥。這盤菜只有少數(shù)人能吃得了，因?yàn)樘湍伭恕．?dāng)時七八歲的我就是吃肥肉高手。據(jù)爸爸媽媽說，那時的我能自己消滅一盤，每一片肥肉都均勻地蘸著醬油蒜泥再慢慢吃下，而且面不改色。后來努力回憶，腦子里好像是有那么一個場景，很多人圍著我，看我一口一口吃肥肉片兒......</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">最后上桌的就是紅燒魚了，也可能是澆汁魚。魚上桌就意味著酒席菜全部上齊，肯定是雙數(shù)的菜，寓意新人成雙結(jié)對，每盤菜還會有一個紅紙剪的喜字。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">我家也置辦過酒席，一次是老叔的婚禮。一家人忙乎了好久，前幾天就開始找“支客人”、“嘮忙的”、廚師......開始炸東西......做豬頭燜子（那時條件好一些了，因?yàn)榫葡鲐i頭燜子是很費(fèi)食材的）。我最惦記的還是面果兒，偷偷瞄著，趁家人不注意，悄悄溜進(jìn)放食物的倉房。嗬！滿滿好幾大盆啊！面果兒、蝦片兒、春卷兒......兩個三個的一起往嘴里塞，至今為止，我都覺得那是吃得最痛快兒的一次！</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">后來老姑結(jié)婚，炸面果兒的流程又增加內(nèi)容了—炸雞蛋絲。滿滿一大盆雞蛋，廚師拿著特制的長長的筷子攪拌著，幾個人輪流攪拌著，再反復(fù)挑起，看攪拌得是否均勻？熱油鍋開了，一勺雞蛋液緩緩倒入細(xì)細(xì)的笊籬里，再流入油鍋里，迅速變成蓬松的雞蛋絲，馬上撈出。放在大盆里，每次抓一些放盤子里，撒上一層白糖，又好看，又好吃，甜絲絲的雞蛋絲。這個菜，我也偷偷一把一把吃過......</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">寫了這么多，居然沒寫坐席另一個重要事項(xiàng)—看新娘子。新娘子必是一身紅衣，燙著頭，戴著幾朵絹花或一個艷麗的花環(huán)兒、笑盈盈地，嬌羞地坐在新房里...... 我也只是看看而已，滿腦子都是那些“面果兒”.......</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">那些年熱熱鬧鬧的坐席場景，想來才是真的人間煙火氣......</b></p> <p class="ql-block">婚宴廚房</p> <p class="ql-block">炸蝦片</p> <p class="ql-block">炸面果</p> <p class="ql-block">婚宴廚房</p>