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獨(dú)流記憶——獨(dú)流興隆街

韓衛(wèi)民 筆名：唐仁

<p class="ql-block">“秋色和帆葉，隨風(fēng)到獨(dú)流。萬(wàn)戶炊煙動(dòng)，千年兵器休。” 詩(shī)中展現(xiàn)了清乾隆年間，作為兵家必爭(zhēng)之地的獨(dú)流鎮(zhèn)，商賈輻輳、人煙密集的繁華盛景。獨(dú)流位于運(yùn)河中樞，三河交匯，漕運(yùn)興旺。清中期記載獨(dú)流鎮(zhèn)域內(nèi)居民職業(yè)比例為：商五、農(nóng)三、打雜二，透過(guò)職業(yè)比例可見(jiàn)曾經(jīng)的獨(dú)流商貿(mào)的繁榮。商貿(mào)繁榮帶來(lái)街市的興盛。獨(dú)流興隆街更是獨(dú)流人無(wú)人不知、無(wú)人不曉的熱鬧街市，興隆街鼎盛時(shí)期有商號(hào)一千多家，覆蓋三十七個(gè)行業(yè)：酒行、布行、草行、醋醬行、土行、糧食行、木行、干鮮果品行、油行、蒲葦席行、煤炭行、煙土行、錫器行、茶葉行、糖稀行、蒲包行、過(guò)貨行、煙葉行、羊肉行、豬肉行、首飾行、鹽行、鞋帽行、成衣行、藥材行、洗染行、糕點(diǎn)行、廣貨行、估衣行、旅館行、酒館行、鮮魚(yú)水菜行、杠房花轎行、理發(fā)行、浴池行、照相行。 “興隆街”名稱的由來(lái)相傳是乾隆皇帝下江南，途經(jīng)獨(dú)流鎮(zhèn)微服私訪，看到大街上有買(mǎi)有賣(mài)、生意興隆，便賜名：“興隆街”。歷史記載興隆街盛況：“身居三里外，便聽(tīng)吆喝聲”。老太年間的興隆街在獨(dú)流人眼中就像北京的王府井、上海的南京路、天津的濱江道一樣繁華熱鬧，是獨(dú)流鎮(zhèn)第一商業(yè)大街。上世紀(jì)七十年代，興隆街還依然熱鬧喧嘩，隨著陸路運(yùn)輸取代傳統(tǒng)漕運(yùn)，獨(dú)流古鎮(zhèn)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)鐵路、公路運(yùn)輸轉(zhuǎn)型，紅塵滾滾聚散終有時(shí)，興隆街的繁華成為歷史記憶。</p> <p class="ql-block">日軍侵占獨(dú)流以前，繁忙的商船、民船、鹽船密布運(yùn)河河道，帶來(lái)大量人口、商貨。興隆街娘娘廟前的獨(dú)流貨棧成為南來(lái)北往商家的運(yùn)輸樞紐。加之赴京趕考的舉子、上任的官員、觀光的文人墨客云集獨(dú)流，興隆街便成為客商打尖歇腳的必經(jīng)之地。商賈云集助推了飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)、加工業(yè)、典當(dāng)業(yè)的發(fā)展。獨(dú)流鎮(zhèn)興隆街買(mǎi)賣(mài)字號(hào)林立，商品琳瑯滿目，五行八作繁多，七十二行，行行皆有。興隆街南起獨(dú)流運(yùn)河老浮橋，北到朱家大院（北糧市）。形成規(guī)模的街市十六個(gè)，大小商鋪鱗次櫛比，沿街叫賣(mài)聲此起彼伏。興隆街最南端買(mǎi)賣(mài)字號(hào)為呂秀升掌柜的“世發(fā)號(hào)”雜貨商行，經(jīng)營(yíng)日用百貨、成衣鞋帽；最北端買(mǎi)賣(mài)字號(hào)為劉記“福盛醋醬坊”和劉玉普掌柜的“德升永米面鋪”。興隆街上大型商號(hào)有：朱爾廉掌柜的“乾和順酒行”、張俊臣掌柜的“文成泰布行”、韓金鐸掌柜的“瑞德隆醋醬坊”、享譽(yù)津門(mén)的獨(dú)流剃頭鼻祖——韓爺?shù)摹绊n記福順仙臺(tái)”剃頭理發(fā)店、呂桂林掌柜的“春義號(hào)百貨”等等。興隆街可謂是集購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)、餐飲、洗浴、剃頭為一體的綜合商業(yè)區(qū)。興隆街的買(mǎi)賣(mài)字號(hào)里提供了人們生活工作所需要的各種服務(wù)：洗染、刻章、修鞋、裁縫、黑白鐵、換壺底、印字、做旗、畫(huà)像照相、買(mǎi)賣(mài)舊物、估衣交換等一應(yīng)俱全。茶坊、酒肆、腳店、肉鋪等等咫尺相連，徜徉在興隆街可以買(mǎi)到生活中一切所需要的商品。獨(dú)流商家自古提倡早睡早起、打掃陳倉(cāng)，過(guò)去總覺(jué)得興隆街的掌柜伙計(jì)們醒的更早，昨夜的喧囂還沒(méi)來(lái)得及退去，昏黃的燈光便透出了微微的晨曦。</p> <p class="ql-block">獨(dú)流興隆街買(mǎi)賣(mài)字號(hào)最多的是醋醬園和酒坊（舊稱獨(dú)流酸辣水）。興隆街興盛時(shí)一共有大小七十二家酒坊，自家有酒甑的酒坊十三家。釀醋和做酒離不開(kāi)酒甑，獨(dú)流酒甑形狀一樣，只是有大小之分，獨(dú)流人看酒坊規(guī)模依據(jù)酒甑大小判定。酒甑由桶體、甑蓋、和鍋底三部分組成，俗稱：天鍋。興隆街上最大的酒行商號(hào)是：“乾和順”和“三瑞堂”，均為前店后廠，鼎盛時(shí)期獨(dú)流年產(chǎn)酒二百多萬(wàn)斤，最出名的就是“獨(dú)流老白干酒”，曾在全國(guó)商品展會(huì)獲獎(jiǎng)。日本前首相田中角榮就很喜歡獨(dú)流老白干，訪華期間多次提起并飲用，盛贊獨(dú)流老白干既是口腹之享，又是靈魂之約。獨(dú)流釀酒行鼎盛時(shí)期每天用高粱兩萬(wàn)多斤，民國(guó)時(shí)期《大公報(bào)》刊發(fā)有一年糧食短缺，高梁都被獨(dú)流酒商收購(gòu)，政府勒令獨(dú)流暫停造酒，保障民生用糧食。世上三般苦，打鐵釀酒磨豆腐。獨(dú)流釀酒匠人不怕吃苦，做酒堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀酒工藝，釀糧食酒遵循自然發(fā)酵、自然老熟的釀造規(guī)律，制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏等工序都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。獨(dú)流釀造的“獨(dú)流老白干”可謂是一壺酒慰風(fēng)塵，一壺酒就是一匹想家的快馬，就是一份游子的鄉(xiāng)愁！</p> <p class="ql-block">獨(dú)流自古以醋出名，做醋歷史悠久，民國(guó)年間獨(dú)流興隆街上規(guī)模的醋醬園有二十四家，其中：天立園、山立園、瑞德隆、永豐等醋醬園規(guī)模很大，年產(chǎn)醋達(dá)到五十多萬(wàn)斤。常言道發(fā)酵過(guò)程“好了出酒、壞了做醋”，其實(shí)不然。相傳造醋也是杜康發(fā)明，杜康釀完酒之后，酒糟就浪費(fèi)了。在東周，糧食是非常缺乏的，所以酒糟舍不得倒掉。杜康就將酒糟放進(jìn)大缸中，也就是現(xiàn)在陶土做的陶罐中。杜康的兒子黑塔，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)將酒糟倒入大罐中，放在露天，蓋上蓋子、蓋上稻草。因?yàn)槭潜狈?，冬天下雪時(shí)會(huì)將缸覆蓋，夏天會(huì)受到太陽(yáng)曬。 黑塔覺(jué)得，酒糟又占地方又無(wú)用，不知道能做什么。有一天晚上，夢(mèng)到仙人告訴他，不要為這些酒糟著急，過(guò)21天就會(huì)有最好的禮物送給你，這些酒糟就會(huì)變成寶物。21天過(guò)去了，黑塔掀開(kāi)稻草、打開(kāi)蓋子，一股清香、酸酸的味道撲面而來(lái)。黑塔就拿這些酸醋拌面，吃過(guò)醋拌面的人，都覺(jué)得非常美味。后來(lái)制醋工藝傳到獨(dú)流鎮(zhèn)，精明能干的獨(dú)流人把做醋手藝發(fā)揚(yáng)光大，做深做細(xì)。獨(dú)流做醋先用糙米發(fā)酵，然后糖化、酒精化，兌上甘甜的運(yùn)河水封缸45天，醇厚濃郁的獨(dú)流老醋就出鍋了。漫步在興隆街上，酒醋的香味沁人心脾，滿地的酒壇子、醋罐子堆成小山，所以外地人給獨(dú)流起了個(gè)不雅之號(hào)為“獨(dú)流罐子”。</p> <p class="ql-block">興隆街眾多商業(yè)門(mén)店帶動(dòng)了金融業(yè)蓬勃興起，1910年，獨(dú)流商會(huì)創(chuàng)辦通惠有限公司，主要業(yè)務(wù)：存放錢(qián)款、兌換款項(xiàng)、發(fā)行股票、典當(dāng)物資等。通惠銀號(hào)成立后穩(wěn)定了市面商品，特別是穩(wěn)定了糧油市場(chǎng)。史書(shū)記載：“外埠客商云集興隆街，糧油價(jià)格甚平，商民無(wú)不稱便”。除通惠銀號(hào)外，興隆街還有益豐、德慶、南當(dāng)鋪、北當(dāng)鋪四家當(dāng)鋪，以備人們解決燃眉之急。</p> <p class="ql-block">歲月增一程，故事就多一段。興隆街最值得稱贊的是娛樂(lè)業(yè)。首先應(yīng)該提到的是說(shuō)書(shū)場(chǎng)，獨(dú)流一共有四家說(shuō)書(shū)場(chǎng)，分別是：李家書(shū)場(chǎng)、吳家書(shū)場(chǎng)、運(yùn)河沿王家書(shū)場(chǎng)、趙家書(shū)場(chǎng)，都坐落在興隆街上。趙家書(shū)場(chǎng)最熱鬧，青磚包皮雕花，磨磚白灰凈縫，灰色陰陽(yáng)小瓦，青瓦石獸起角，椽子榫卯屋頂結(jié)構(gòu)。內(nèi)設(shè)一排排木質(zhì)板凳。獨(dú)流本鎮(zhèn)職業(yè)說(shuō)書(shū)人劉鶴琦、吳振銘，二人均以說(shuō)古代名著出名。每逢集日，書(shū)場(chǎng)座無(wú)虛席，書(shū)客往往不散場(chǎng)不回家。書(shū)局也是興隆街一景，掌柜姜文政的“天興書(shū)局”，經(jīng)營(yíng)經(jīng)典名著、現(xiàn)代小說(shuō)，既可店內(nèi)閱讀，也可租書(shū)回家。戲院是興隆街一大亮點(diǎn)，也是人們逛街的美好期盼。掌柜劉汝湘等18家股東合辦“同樂(lè)戲院”，門(mén)口坐東朝西，背靠運(yùn)河，園內(nèi)分上下兩層，上層為雅座包廂，下面是散座，看戲無(wú)需提前購(gòu)票，可直接進(jìn)入戲園，茶水送上然后購(gòu)票看戲。戲院規(guī)模很大，可容納六百多人。當(dāng)年全國(guó)京津冀著名戲劇家都來(lái)過(guò)獨(dú)流同樂(lè)戲院獻(xiàn)藝，演出曲種有京劇、豫劇、評(píng)劇、河北梆子等。1936年3月16日，戲院毀于火災(zāi)，付之一炬，事件轟動(dòng)全國(guó)。聽(tīng)完大戲再去茶館里侃侃大山，喝上新出爐的茉莉花茶，配上幾片王莊子河灘綠蘿卜，琴音裊裊、茶茗飄香、沁人心脾。如果時(shí)間充裕，還可到老板叫郝九的“龍泉浴池”泡個(gè)澡，興隆街獨(dú)流龍泉浴池規(guī)模最大，紅漆地板，實(shí)木包廂，內(nèi)設(shè)茶桌，搓澡、理發(fā)、修腳、按摩一應(yīng)俱全，洗澡完畢還可點(diǎn)餐外賣(mài)，餐食直接送到包廂。澡堂內(nèi)酒水炒菜端上，剎那間澡堂子變成了頂熱鬧的食堂。酒足飯飽，小睡半晌，那才叫爽歪歪。</p> <p class="ql-block">我覺(jué)得一座城市吸引人的地方不單只是名勝古跡，更重要的是街市店面。興隆街大菜市就是獨(dú)流這座城鎮(zhèn)的胃，這里濃縮了生活瑣碎和煙火味道。因?yàn)楠?dú)流三河交匯、是著名的漕運(yùn)碼頭和貨物周轉(zhuǎn)站，南來(lái)北往的鮮魚(yú)水菜在此裝卸，來(lái)自華北的客商在此批發(fā)零售。水產(chǎn)品和野味是興隆街最有特色的商品。水產(chǎn)品市場(chǎng)坐落在興隆街中部，高搭席棚三丈三，里面用青磚砌成的臺(tái)子，上面鋪著浸濕的麻袋片，鮮魚(yú)水菜依次擺放在臺(tái)子上，濕漉漉的地面鋪著方磚，期間總有人提著選購(gòu)好的海魚(yú)、蝦蟹，高聲吆喝著：“借光、借光”。此起彼伏聲夾雜著踏在磚地上啪啪的腳步聲回蕩在魚(yú)市上。</p> <p class="ql-block">老街自有老街的味道。獨(dú)流自古就有“美食古鎮(zhèn)”之稱，烹飪技藝超群，小吃美食不勝枚舉，素有“小天津衛(wèi)”的美名。興隆街最著名的糕點(diǎn)店叫“玉蘭齋”，拿手糕點(diǎn)是：大八件、小八件、馬蹄酥、綠豆糕等。逢年過(guò)節(jié)“玉蘭齋”門(mén)市前經(jīng)常會(huì)排起長(zhǎng)龍，擠擠插插一天不斷人。興隆街最吸引人的還有獨(dú)流秘制醬制品：烹制好的豬下水、獨(dú)流燒雞、烤鴨等熟食。賣(mài)醬制品柜臺(tái)很高，只留一個(gè)很小的售貨口，買(mǎi)東西要敲起腳，站在下面只看見(jiàn)掌柜的臉。我猜想這樣設(shè)計(jì)可能是為了保證熟食食品衛(wèi)生吧。興隆街干鮮果品一應(yīng)俱全，街兩側(cè)的柜臺(tái)上擺放著來(lái)自全國(guó)各地的鮮貨水果、各種各樣的干貨堅(jiān)果，還有品種繁多的蜜餞食品，晚上汽燈耀眼，買(mǎi)東西的人熙熙攘攘，伙計(jì)們一邊捆蒲包、紙包，一邊大聲吆喝。加之獨(dú)流自古有食品四絕：燜魚(yú)、火燒、鍋巴、糕干。每一家都有自己獨(dú)到的制作工藝和叫絕的味道，現(xiàn)炒的果仁、瓜子、崩豆、栗子更是下酒好菜；糖墩、雜拌糖、捯蜜、果蘸是孩子們的最?lèi)?ài)。傍晚的興隆街是老人、小孩的最?lèi)?ài)，來(lái)這里逛一逛，這里買(mǎi)幾分錢(qián)的花生瓜子也不會(huì)被商家拒絕。</p> <p class="ql-block">興隆街有飯店十余家，規(guī)模較大的有三盛堂、三順堂、富春園、便宜坊等。掌柜張墨林的“便宜坊”飯店是興隆街上規(guī)模最大、也是最著名的飯店。經(jīng)營(yíng)獨(dú)流風(fēng)味炒菜二十余種，主食十幾種。1952年食堂合并改成“獨(dú)流大棚”飯店，坐落在興隆街中部，其中色、香、味俱佳的獨(dú)流燜餅、燴餅是老百姓的最?lèi)?ài)，炸魚(yú)、炸蝦、藕夾、豬皮辣豆、老虎豆、素丸子等都是精美小菜。稍微奢侈點(diǎn)的點(diǎn)一份宮保雞丁、蝦仁和炒、醋溜鯽魚(yú)、炒鍋巴再配上獨(dú)流燜魚(yú)，坐在寬大的方凳上，圍著八仙桌，打上二兩獨(dú)流老白干小酌，手提一壺酒，執(zhí)劍論江湖，海闊天空、談古論今，那感覺(jué)終身難忘。如果是清晨來(lái)獨(dú)流，還可以喝上鮮美的原汁豆?jié){，里面配上少半碗細(xì)嫩軟滑的豆腐，來(lái)兩顆套環(huán)果子，糖燎火，配上一個(gè)剛出鍋的油酥火燒，豆?jié){里放點(diǎn)鹽，吃早點(diǎn)便也成了一種享受。</p> <p class="ql-block">興隆街另一獨(dú)特行業(yè)是獨(dú)流特色行當(dāng)“杠房”，一共有四家門(mén)店。服務(wù)范圍是：承辦喪事、料理死人。杠房全天候服務(wù)，晝夜有人值班。舊時(shí)人們很少照相，杠房有專(zhuān)門(mén)給故人畫(huà)影的畫(huà)師。畫(huà)師對(duì)照故人畫(huà)頭部，畫(huà)完走人，回去在畫(huà)頭上戴的、身上穿的，女的補(bǔ)畫(huà)鳳冠霞帔，男的補(bǔ)畫(huà)官服朝珠。畫(huà)影的畫(huà)師給故人畫(huà)像時(shí)因是臉對(duì)臉，畫(huà)師鼻內(nèi)抹雄黃少許，喝幾口獨(dú)流老白干酒，畫(huà)師旁放掃帚一把。防故去之人接觸到有陽(yáng)氣的陌生人突然坐起炸尸，畫(huà)師這時(shí)用掃帚打倒。杠房收費(fèi)全憑主家賞賜，巨富多賞，窮人免費(fèi)，每一家杠房都遵循行善積德的經(jīng)營(yíng)理念。</p> <p class="ql-block">入夜，依偎在運(yùn)河臂彎里的興隆街燈火點(diǎn)燃，運(yùn)河漕運(yùn)船只也點(diǎn)起串燈，商家的汽燈、幌子燈籠、街燈陸續(xù)明了，好像閃著無(wú)數(shù)的明星。天上的明星現(xiàn)了，好像點(diǎn)著無(wú)數(shù)的街燈。夜窗飄出幾縷悠悠小曲，興隆街頓時(shí)水天一色玉空明。</p> <p class="ql-block">我一介凡夫書(shū)生，參不透時(shí)光隧道里的秘密，只能人云亦云：歷史是必然的。如今再次重走興隆街，陌生中透著熟悉，舊時(shí)王謝堂前燕，也不知飛入了哪家尋常百姓家？繁華榮耀總是脆弱的，盛極而衰似乎是無(wú)法逃脫的命運(yùn)，社會(huì)在進(jìn)步和發(fā)展，獨(dú)流人期盼著家鄉(xiāng)重現(xiàn)那份熱鬧喧嘩和盛世繁榮。</p> <p class="ql-block">作者簡(jiǎn)介：韓衛(wèi)民，1969年生，天津師大畢業(yè)。教師，靜海作協(xié)、文保會(huì)員。愛(ài)好寫(xiě)作、書(shū)法、舞蹈、民俗文化。</p><p class="ql-block">偶有文章娛小我，獨(dú)無(wú)興趣見(jiàn)大人。&nbsp;</p>