<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">蒸食，讀音zhēng shí，漢語(yǔ)詞語(yǔ)，意思是蒸熟了吃的面食的總稱(chēng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">發(fā)面饅頭是一道美食，主要材料是面粉。食用堿面5-8克(就酵面老嫩而定)</b></p> <p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、將面粉放入盆內(nèi)，加水溶化，倒入面粉和成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵，見(jiàn)有蜂窩狀即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、將堿面放案板上，用搟面杖碾細(xì)，放入發(fā)好的面團(tuán)揉勻。將面團(tuán)分成10個(gè)面劑，逐個(gè)揉成饅頭坯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3、將蒸鍋上火燒開(kāi)，籠屜上鋪層濕紗布(豆包布)，把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鐘即熟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">注意事項(xiàng)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">鋪層豆包布是為了饅頭在蒸熟后不粘在籠屜上。?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">花卷</b></p><p class="ql-block">主料</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">面粉:適量</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">酵母少許</b></p><p class="ql-block">輔料</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">油:少許；鹽:少許；花椒粉:少許；芝麻醬:少許；蔥花:少許。</b></p> <p class="ql-block">烹飪步驟</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1:揉好面醒發(fā)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2:醒好的面團(tuán)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3:取一小部分搟成長(zhǎng)片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4:刷上芝麻醬</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5:撒上花椒粉，鹽，蔥花。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6:從下往上卷成卷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7:切成三四厘米寬的小饃饃。(大小按自己喜好)</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">8:兩個(gè)上下摞起來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">9:用筷子在中間壓一下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">10:壓好的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">11:再來(lái)一張。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">12:上鍋蒸二十分鐘，開(kāi)吃，(我還蒸了不加蔥花的)</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類(lèi)食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">南瓜發(fā)糕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">玉米發(fā)糕</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主 料:玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML</b></p><p class="ql-block">做 法:</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4、模具內(nèi)薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6、等面糊發(fā)至模具9成滿(mǎn)就可以了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。</b></p> <p class="ql-block">蜜棗甜發(fā)糕</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主 料:面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">膨松飽滿(mǎn)，富有彈性，清香甜潤(rùn)，味美可口。</b></p> <p class="ql-block">飲食文化</p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">關(guān)于發(fā)糕的來(lái)歷，有一段有趣的傳說(shuō):據(jù)說(shuō)有一天，一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí)，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進(jìn)米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責(zé)罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái)，這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧。</b></p>