<p class="ql-block">明天就是2021年春節(jié)了，你家的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎？ 年夜飯餐桌上菜品豐富，雞鴨魚(yú)肉不可少， 但這些還不夠，餐桌上一定要搭配上些蔬菜。蔬菜不僅能幫助我們?nèi)コ湍?，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡，而且它們也有著美好的寓意，過(guò)年買年貨，不管有錢沒(méi)錢，記得要買齊這五種蔬菜 ：百財(cái)（白菜)，生財(cái)（生菜），勤財(cái)（芹菜），久財(cái)（韭菜），有財(cái)（油菜），寓意來(lái)年財(cái)源滾滾來(lái)，牛年大吉大利好運(yùn)連連， 千萬(wàn)要記得喲。</p> <p class="ql-block">一 白菜 白菜諧音“百財(cái)”，有百財(cái)聚來(lái)的寓意，過(guò)年買蔬菜，白菜一定是必不可少的，除了有“百財(cái)”的好寓意之外，白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，人人買得起，囤上一，兩個(gè)大白菜，清炒，煲湯，涮火鍋等，都很不錯(cuò)。</p><p class="ql-block">【豆腐白菜包】</p><p class="ql-block">原料： 肉餡 大白菜葉 雞蛋 胡蘿卜 姜末 料酒 蔥花 淀粉 胡椒粉 油鹽</p><p class="ql-block">制作：將肉末、姜末，鹽和胡椒粉等調(diào)味料，加入1個(gè)雞蛋后順著一個(gè)方向攪拌上勁；燒鍋水將大白菜葉放進(jìn)鍋中焯燙變軟后撈出； 將大白菜葉平鋪在案板上， 將肉餡料放在白菜底部，往上卷起來(lái)包好后擺放在盤中， 表面鋪上保鮮膜； 燒鍋水將菜盤放入蒸屜大火蒸上十分鐘；鍋中放入少許高湯， 加入鹽，胡蘿卜和蔥花調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡，將芡汁澆淋在蒸好的白菜包上。</p> <p class="ql-block">二 生菜 生菜諧音“生財(cái)”，因此大家在采購(gòu)蔬菜的時(shí)候別忘了它，吃生菜寓意來(lái)年“財(cái)源滾滾”。生菜富含水分，綠油油的， 也叫做減肥菜，即可白灼，清炒，還可蘸醬吃，卷著肉吃，清爽又解膩。</p><p class="ql-block">【蠔油生菜】</p><p class="ql-block">原料： 生菜 蒜 蠔油 枸杞 糖 油鹽</p><p class="ql-block">制作：熱鍋涼油， 將蒜末放入鍋中爆香； 加入少許蠔油翻炒，再加入少許糖翻炒均勻； 加入少許水熬煮成濃稠的蠔油調(diào)味料汁。燒鍋開(kāi)水放入少許鹽和油， 將生菜放入鍋中焯燙變色后撈出控干水分后擺放入盤中；將蠔油汁澆淋在上面， 再撒上幾顆泡好的枸杞即可。</p> <p class="ql-block">三 芹菜 芹菜諧音“勤財(cái)”，寓意勤勞能帶來(lái)財(cái)富，過(guò)年吃芹菜，寓意來(lái)年靠我們勤勞來(lái)致富。芹菜富含粗纖維，過(guò)年大魚(yú)大肉吃得太多， 多吃點(diǎn)芹菜能促進(jìn)消化，幫助胃腸蠕動(dòng)， 通便排毒。芹菜涼拌著吃，作為配菜炒著吃，或者做餃子餡料都很不錯(cuò)喲。</p><p class="ql-block">【芹菜炒鴨脯肉】</p><p class="ql-block">原料： 芹菜 鴨脯肉 紅椒 蒜粒 生抽 料酒 淀粉 油鹽</p><p class="ql-block">制作：燒鍋水加入點(diǎn)鹽和油，將芹菜絲放入鍋中焯燙變色后撈出； 鴨脯肉加入少許鹽、料酒、淀粉、生抽等調(diào)味料， 拌勻后腌制一下；燒熱鍋放入少許油， 放入鴨脯肉翻炒至微微變色，加入蒜粒和紅椒圈進(jìn)去炒香，加入焯好的芹菜進(jìn)去翻炒幾下，最后加入少許鹽等調(diào)味，翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">四 韭菜 韭菜諧音“久財(cái)”，寓意好日子長(zhǎng)長(zhǎng)久久，長(zhǎng)久聚財(cái)。 俗語(yǔ)說(shuō)：“正月蔥，二月韭”，現(xiàn)在是吃韭菜的黃金時(shí)節(jié)。春韭又嫩又鮮，用手一掐就能冒出水來(lái)。韭菜的味道鮮香，多吃有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲，且韭菜還是“洗腸草”富含維生素和粗纖維，能促進(jìn)消化，幫助排便。韭菜無(wú)論是炒，或者是入餡，都很不錯(cuò)喲。</p><p class="ql-block">【韭菜炒河蝦】</p><p class="ql-block">原料：韭菜 河蝦 姜末 油鹽</p><p class="ql-block">制作：熱鍋涼油，下入少許姜末爆香；加入河蝦放進(jìn)鍋中煸炒至河蝦變色后，將水分炒干后將韭菜放進(jìn)鍋中翻炒；炒至韭菜微微變色，最后加入少許鹽翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">五 油菜 油菜諧音“有財(cái)”，過(guò)年吃油菜，有才亦有財(cái)。 油菜也叫上海青，是生活中很常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含多種營(yíng)養(yǎng)素，其所含的維生素C尤其豐富，所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，它是低脂肪蔬菜，且含有大量的膳食纖維，多吃能降血脂，減肥瘦身，是年夜飯餐桌上一抹春天的綠色。</p><p class="ql-block">【木耳油菜炒海鮮菇】</p><p class="ql-block">原料：油菜 海鮮菇 木耳 油鹽</p><p class="ql-block">制作：先將黑木耳提前泡軟， 燒鍋水加入少許鹽， 將木耳放進(jìn)鍋中焯煮2分鐘撈出備用； 燒熱鍋放入少許油，將海鮮菇入鍋翻炒，加入木耳進(jìn)鍋翻炒，加入油菜葉進(jìn)去翻炒至變色，最后加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">乘務(wù)五分部 張卓225094</p>