<p class="ql-block">提到潮州功夫茶，就不得不提潮州的當(dāng)家茶：鳳凰單叢。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">話說(shuō)宋帝小兒逃難時(shí)，被人圍追堵截到了潮州的鳳凰山這。這小兒皇帝突然說(shuō)：“口干難耐，有茶乎？”群臣無(wú)措，內(nèi)心os：荒山野嶺的去哪里給這倒霉皇帝找茶？</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(102, 166, 150);">忽見(jiàn)一神鳥(niǎo)乘五彩祥云而來(lái)，投下一根橄欖枝，是一根長(zhǎng)滿了綠葉的茶樹(shù)枝?！盎实?，小心有毒呀！”皇帝不顧大臣們的阻攔，放到了嘴里嚼起來(lái)，口中生津，渴感頓消。更神奇的是，枝頭還有兩茶果，剝開(kāi)后茶籽落地，旋即生根，發(fā)芽、長(zhǎng)葉、開(kāi)花、結(jié)果，循環(huán)無(wú)限次后，茶樹(shù)便種遍整個(gè)鳳凰山區(qū)，鳳凰人就把它成為烏嘴茶。數(shù)百年后，人們經(jīng)過(guò)精心的培育，就有了今天潮汕地區(qū)的茶當(dāng)家名片：鳳凰單叢茶。</span></p> <p class="ql-block">不是所有的潮州茶都能稱為當(dāng)家茶。鳳凰單叢茶集天時(shí)、地利、人和后，毫無(wú)懸念的坐上了這第一把交椅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>01、天時(shí)</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>山高高、霧蒙蒙，天無(wú)三日晴</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">鳳凰山區(qū)屬于南亞季風(fēng)氣候，最高海拔為1497.8米。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">茶區(qū)山高，云霧繚繞，雨多，日照短，冬寒早，春冷長(zhǎng)，盛夏無(wú)酷暑。傳說(shuō)中的神仙也就這居住環(huán)境有木有？</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>02、地利</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>地?zé)o百步坪，土沃營(yíng)養(yǎng)多</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">該山土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，茶樹(shù)在這樣的環(huán)境中生長(zhǎng)，生成豐富的茶多酚，茶氨酸，茶多糖，茶葉堿及各類芳香物質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>03、人和</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>傳承，勤勞，智慧</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">潮州人民幾百年來(lái)，代代相傳，將古茶樹(shù)保持下來(lái)，20是基礎(chǔ)以來(lái)更是得到了快速的發(fā)展。通過(guò)科學(xué)的培育手段，逐漸形成了花香型和蜜香型兩大類，蜜香型單叢茶香氣呈蘭花香型，滋味中有獨(dú)特的蜜甜味，甜潤(rùn)中蘊(yùn)含花香。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">而花香型則有十大香型：黃枝、蘭芝、玉蘭、桂花、杏仁、蜜蘭、夜來(lái)香、姜花、肉桂、茉莉花。</p> <p class="ql-block">日月陰陽(yáng)兩均天，玄鳥(niǎo)不辭桃花寒，春分時(shí)節(jié)前后，勤勞的潮州茶農(nóng)背著主樓，穿梭在清輕茶園中，采摘最優(yōu)質(zhì)的駐芽，只采2-5葉。嫩一分苦澀味重；老一成，纖維多，制成干茶外形及滋味都差。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">采回來(lái)的茶要經(jīng)過(guò)初制、精致工藝共12道工序。初制工藝流程：曬青→涼青→做青→殺青→揉捻→干燥6道工序。</span></p> <p class="ql-block">精致工藝流程：歸堆→揀剔篩末→拼堆（分級(jí)）→烘焙（提香）→攤涼→包裝6個(gè)環(huán)節(jié)。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)這反復(fù)的工藝之后，鳳凰單叢終于出品啦！你看它外形條索緊結(jié)肥碩，色澤黃褐或?yàn)鹾钟蜐?rùn)；泡起來(lái)湯色金黃，清澈明亮，葉底肥厚軟亮；而香氣呈自然花香，清高愉悅，細(xì)膩持久。品一品，滋味濃醇鮮爽，喉底留香，甜潤(rùn)回甘，“山韻”綿長(zhǎng)。居然還極耐沖泡，十幾泡乃至二、三十泡色，香，味猶存。</p> <p class="ql-block">歡迎大家逛逛我的微信茶葉小店????????jame-25y</p>