<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 黃山腳下采茶記 </b> </p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> ——2016.3.27日安徽歙縣坡山村 </b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 朋友，您會(huì)品茶嗎？您真正的細(xì)品過(guò)“茶”的沁人心脾的絕美味道嗎？在淺嘗低抿中，您體味出它那源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的韻味和蘊(yùn)藏其中的博大文化底蘊(yùn)嗎？...... </p><p class="ql-block"> 記憶將我拉回那已經(jīng)失去的久遠(yuǎn)的歲月里。小時(shí)候關(guān)于飲茶的記憶，最深的是受了大哥的影響。在我的印象里，大哥是一個(gè)品茶高手。在我十幾歲的時(shí)候，大哥時(shí)不時(shí)的泡上一壺好茶，并不時(shí)的給我們講解各種茶葉的品相、味道、怎么才叫“煞口”，什么叫做：一聞，二綴，三品……我和褀哥便過(guò)去“蹭”一杯，端起來(lái)一仰脖子喝下去，至于什么味道，說(shuō)實(shí)在的：沒(méi)感覺(jué)！只要解渴就好。不過(guò)，這樣的情形一多，一來(lái)二去，我和褀哥慢慢的也咂摸出一點(diǎn)味道了。 </p><p class="ql-block"> 喝的最多的是：西湖龍井、茉莉花茶和珠蘭花茶。記得一次父親過(guò)生日，大哥從口袋里小心翼翼的拿出一小包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的茶葉。輕輕地將它剝開(kāi)說(shuō)：“叫你們認(rèn)識(shí)一下，這是一種很名貴的茶葉，名字叫‘太平猴魁’。”</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 這就是名聞遐邇的太平猴魁</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 大平猴魁扁平，葉長(zhǎng)，色綠。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">太平猴魁泡出的色湯淡黃，聞起來(lái)有一種淡淡的茶香。</b></p> <p class="ql-block"> 因?yàn)椴璧拿趾芷嫣?，給我的印象很深。這是一種葉子很大、扁扁的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，比普通的茶葉大好幾倍，通體呈老綠，我和褀哥從來(lái)沒(méi)見(jiàn)到過(guò)的茶葉。 </p><p class="ql-block"> “大哥，什么味道？”</p><p class="ql-block"> “哈哈，待會(huì)你們嘗一嘗就知道了。不過(guò)，一人就喝一杯，你們小孩子家，喝多了就喝‘瞎’了?！? </p><p class="ql-block"> 大哥“數(shù)啦”我們的時(shí)候多了去了。聽(tīng)了他的話，并不反感。只要讓我們嘗一下“太平猴魁”是什么味道？管它“喝瞎喝不瞎的”，我們才不管呢！ </p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在想起來(lái)，什么味道都忘了，只是覺(jué)得比白開(kāi)水有點(diǎn)味兒，顏色有點(diǎn)淡淡的黃，三口二口咽下去......嘿嘿！我看看褀哥，他拿著茶杯正在“滋味吧嗒'的慢慢一小口一小口的呷著，滿臉露出狡猾的笑；我瞧瞧大哥，他正在給父母和大姐斟茶。沒(méi)人注意我的表情。我訕訕地將茶杯遞到大哥跟前：“大哥，再來(lái)一杯，沒(méi)喝出啥味來(lái)！” 大哥笑著瞪了我一眼，又給我倒了一杯：“一邊去！” </p><p class="ql-block"> 哦，——那種濃濃的親情，摻進(jìn)名茶“太平猴魁”的清香，合著大家族的融融的熱烈，是那樣的令人回味，那樣的刻骨銘心......</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 泡茶的茶具也很講究哦</b></p> <p class="ql-block"> 時(shí)過(guò)境遷，我們已成家的兄妹九人，除了我和二哥沒(méi)有茶癮外，其它幾位哥姐都已成為品茶高手。到他們家里做客，先來(lái)一壺好茶。然后不管你愿意不愿意喝，一杯一杯的倒個(gè)不停。直到喝的肚兒圓......</p><p class="ql-block"> 喝茶我雖然沒(méi)習(xí)慣，但遇到好茶，我還是蠻能品一陣子的。幾十年下來(lái)，我品過(guò)：“極品鐵觀音”、“黃山太平猴魁”；在西湖虎跑泉，喝過(guò)剛下鍋炒青的“清前龍井”；在洞庭君山，買過(guò)“三起三落的君山毛峰”；在云南麗江古城，品過(guò)“五十年的普洱茶”；在太湖西山，仔細(xì)飲過(guò)太湖“碧螺春”；在福建武夷山，嘗過(guò)農(nóng)家剛采下的“武夷山大紅袍”......</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">黃山毛尖沖泡時(shí)，湯色淡綠，散發(fā)出一種淡淡的清香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶中極品喲！</b></p> <p class="ql-block"> 而今天我要想寫(xiě)的，是我在安徽黃山腳下歙縣杞梓里鎮(zhèn)坡山村一邊幫茶農(nóng)采茶，一邊又在茶農(nóng)的指導(dǎo)下，將哪像一根根細(xì)細(xì)的針樣的茶尖泡到水壺里，再品一回“黃山毛尖”的味道......</p><p class="ql-block"> 坡山村距離縣城48公里，屬杞梓里鎮(zhèn)管轄。從歙縣開(kāi)車到坡山村，路經(jīng)霞坑鎮(zhèn)，繼續(xù)前行到蘇村，沿著曲曲折折的山道往上就是去坡山村。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 安徽歙縣坡山村俯瞰圖</b></p> <p class="ql-block"> 站在坡山村頂放眼遠(yuǎn)望，一片片金黃色的油菜花鋪在山坡上，像一塊塊金色的地毯；一座座白墻黑瓦的徽式建筑參參次次的掩映在綠樹(shù)叢林中；漫漫云霧在座座山峰間奔涌，如銀濤，似雪浪，忽隱忽現(xiàn)，或濃或淡，變幻莫測(cè)，構(gòu)成一幅奇妙壯觀的天然畫(huà)卷。</p><p class="ql-block"> 白云輕霧時(shí)而盤于山頂，時(shí)而纏于山腰，時(shí)而隨風(fēng)紛飛，時(shí)而聚于谷底，云霧在青山綠樹(shù)間不斷變化，絕美景觀不斷呈現(xiàn)。云霧有時(shí)將山峰吞沒(méi)，有時(shí)將山頂托起，有時(shí)如白龍飛舞，有時(shí)如瀑布飛流。呈現(xiàn)出一幕幕壯美的畫(huà)面，令人嘆為觀止，扼腕叫絕。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 云遮霧繞，黃花滿山！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶鄉(xiāng)姑娘采茶忙</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 古人有詩(shī)贊曰：“千仞寫(xiě)喬樹(shù)，百丈見(jiàn)游鱗”；“人行明鏡中，鳥(niǎo)度屏風(fēng)里；千峰森隱觀，一氣淡回互；松從巖上出，峰向霧中消。峭壁苔衣白，云奔山欲搖?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 坡山村的山丘上，一隴隴茂密的茶樹(shù)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">2016年3月27日，攝于歙縣坡山村油菜花地。</b></p> <p class="ql-block"> 在坡山村吃過(guò)午餐，“我家小妹”發(fā)現(xiàn)旅店門前掛著一只碩大的草帽。人家是用來(lái)裝飾門庭的。文華見(jiàn)后如獲珍寶，拉著我們要到油菜花地去拍照。每人拍幾張后，都覺(jué)得很過(guò)癮。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 黃花遍地，颯爽英姿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我也戴葦笠照一張</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 黃花地里來(lái)一張！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 笑逐顏開(kāi)漾滿臉</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 2016年3月27日攝于歙縣坡山村</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 凝目遠(yuǎn)望</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 坡山村的油菜花真漂亮！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 小息</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 美麗的歙縣坡山村</b></p> <p class="ql-block"> 在回返的路上，只見(jiàn)一位茶農(nóng)在坡形的茶園里背著一只小竹簍在采茶。好奇心促使我湊過(guò)去想看一看到底怎么采茶。 </p><p class="ql-block"> 那位老人在剛剛吐芽的茶樹(shù)上不停地采著哪些細(xì)細(xì)似針的嫩芽。那嚴(yán)格的說(shuō)不是什么‘芽’，而是一根根的細(xì)針，老人采了半天，只是在手心里那么一小堆。</p><p class="ql-block"> 我好奇地問(wèn)：“老哥哥，這要采多長(zhǎng)時(shí)間才能采一斤呀？” </p><p class="ql-block"> 那老農(nóng)斜瞄了我一眼，又低下頭不停地采起來(lái)：“一個(gè)人一天十幾個(gè)小時(shí)也就采八兩?！? </p><p class="ql-block"> “八兩？那幾斤鮮茶炒一斤？”</p><p class="ql-block"> “要四斤哩?！? </p><p class="ql-block"> 奧，我心中立馬就算出來(lái)了。炒一斤茶要五個(gè)人整整采一天呀！按我們家鄉(xiāng)一個(gè)民工130元/日算的話，光采茶的費(fèi)用就用去650元。這還不算茶園種茶的費(fèi)用，挑揀、分級(jí)、炒茶、包裝......呵！這茶算起來(lái)，光本錢就超過(guò)1000元了。 </p><p class="ql-block"> “老哥哥，這茶叫什么名字？” </p><p class="ql-block"> “嗯，這就是有名的黃山毛尖喲?！? </p><p class="ql-block"> “奧，你們賣給收購(gòu)茶葉的販子多少錢一斤？” </p><p class="ql-block"> “300多元一斤，最高時(shí)能賣到600元。這幾年行情不好，三百五六十元就不錯(cuò)了。” </p><p class="ql-block"> “我來(lái)幫你摘吧？” </p><p class="ql-block"> 老人笑了一下：“你們來(lái)玩的人，吃不了這個(gè)苦。你們可以采一點(diǎn)，回去直接泡水喝也行的?！?lt;/p><p class="ql-block"> “不用炒也能泡著喝？”</p><p class="ql-block"> “一樣的，只是味道淡點(diǎn)，喝起來(lái)一個(gè)味?！?</p><p class="ql-block"> “老哥哥，這個(gè)黃山毛尖和黃山毛峰是不是一種茶葉？” </p><p class="ql-block"> “嗯，不一樣。毛尖采自清明前的嫩芽，以小火炒出，且泡水之后，根根直立；而毛峰采自清明后，以高溫炒出，采集的是茶尖上的嫩葉。” </p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 看老茶農(nóng)采茶</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 這樣的茶針採(cǎi)起來(lái)真費(fèi)力</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 半天才採(cǎi)一小手心</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我們幫您採(cǎi)</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我們采的這種茶尖叫“黃山毛尖”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采了半天，才采了一筐底。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 都知茶好喝，怎知采茶難！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采茶這種細(xì)功夫，你們干不了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 叫了半天老哥哥，原來(lái)他卻比我小。</b></p> <p class="ql-block"> 奧，我明白了，原來(lái)如此。怪不得我問(wèn)茶店里擺著的樣品，看似差不多，價(jià)格卻相差很大。 </p><p class="ql-block"> 我將采的一小把茶針遞給采茶人：“老哥哥，您今年多大歲數(shù)了？”這句話在我嘴邊轉(zhuǎn)了好幾次，最后還是忍不住問(wèn)了出來(lái)。 </p><p class="ql-block"> “六十一了，年紀(jì)大啦?！?</p><p class="ql-block"> “嗨！我心里暗叫一聲屈，喊了他一下午‘老哥哥’，卻原來(lái)是個(gè)小老弟?！?lt;/p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我來(lái)用心摘一點(diǎn)</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采的就是和針一樣細(xì)的茶尖</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 哈哈，你看見(jiàn)了嗎？這就是黃山毛尖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 放下相機(jī)，我用心好好釆一點(diǎn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 站在茶樹(shù)間，心潮逐浪翻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我也當(dāng)一回采茶姑娘</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 怎么樣？來(lái)，拍一張！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶樹(shù)滿山坡</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶園走來(lái)采茶女</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采來(lái)茶尖香又香</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶隴之間拍一張</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 看！這枚茶尖細(xì)不細(xì)？</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采茶女兒隴中站</b></p> <p class="ql-block"> 黃山毛尖要采摘及時(shí)，仔細(xì)加工。采摘期在清明至谷雨之間，特級(jí)茶采摘初展的一芽一葉。采摘回的鮮茶，制作前要嚴(yán)格揀剔，剔去老葉、莖之后，攤晾，爾后進(jìn)行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴(yán)格。經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有嚴(yán)格規(guī)定，殺青要求鮮葉下鍋，撒得開(kāi)，翻得快，手勢(shì)輕，使茶色均勻、殺青透徹。揉捻采取邊炒邊揉的方法，加以整條，不能把芽葉揉碎，白毫不能受損，條索卷曲緊實(shí)，烤主要是控制火候，要求溫度適當(dāng)，勤炒勤翻，以免烘焦而破壞香味。</p><p class="ql-block"> 黃山毛尖外形略大于雀舌。清香，湯色杏黃，味醇和，葉底肥嫩明亮。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 加工好的黃山毛尖</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 摘了半天,只摘了一小手心。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 看我的！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 摘一點(diǎn)黃山毛尖,回去泡水喝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 進(jìn)村采風(fēng)者，難為采茶人。</b></p> <p class="ql-block"> 回到旅店，我和文華將采到的嫩茶葉放入水杯中。按茶農(nóng)教給我們的方法：先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿后趁熱飲用。初喝時(shí)，沒(méi)有什么味道。再“淅淅瀝瀝”喝下去，便覺(jué)有一股清香的味道順著喉管慢慢的彌散開(kāi)來(lái)，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)香，有點(diǎn)厚，還有點(diǎn)微微的澀......倒出一杯茶水來(lái)看，茶水綠翠明亮；用鼻子細(xì)細(xì)嗅一嗅，呵！香氣純正；輕輕地抿一口，呀！滋味甘醇，香氣撲鼻！</p><p class="ql-block"> ——哈哈哈！</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 黃山腳下坡山村，無(wú)意撞上“老相識(shí)”，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> “黃山毛尖”呷一口，品茶正逢適宜時(shí)！</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> </span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">這是在老鄉(xiāng)家做客，老鄉(xiāng)給我們泡的黃山毛尖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 這是黃山毛尖和黃山毛峰兩種等級(jí)茶</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶湯色淡，茶尖在杯子里立起來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 心靈雞湯</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：清晨起來(lái)，砌杯明前黃山毛尖茶，茶葉緩緩浮上水面，然后慢慢沉下去，杯中茶葉舒展著懶洋洋的身軀，一個(gè)個(gè)直立者，像天女下凡。掀開(kāi)杯蓋，淡淡的清香味撲面而來(lái)，輕輕地抿一口試茶溫，再綴一口試茶香，“吸吸溜溜”的第三口剛品出點(diǎn)味兒來(lái)……</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> “呵呵”，喝茶是一種心情；喝茶是一種“覺(jué)悟”，覺(jué)是覺(jué)醒，悟是悟迷；喝茶更是品的一種心境。不是嗎，獨(dú)自靜靜的品一次茶，感覺(jué)身心被洗禮。眼觀鼻，嘴問(wèn)心？茶喝的爽不爽？情操凈化否？再來(lái)一杯要不要？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">品一杯好茶，就像讀一本雋永的書(shū)。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><span class="ql-cursor">?</span> ____哈哈哈，茶文一道， 有時(shí)寫(xiě)文章就象品茶。靜下心來(lái)，信筆由疆，意識(shí)帶到哪兒，就在那兒鋪展筆墨……于是，一篇游記就出籠了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 2021.元.17日再整理后本禧寫(xiě)于【聽(tīng)雨軒】</b></p>