<p>離開騰沖，在潞江壩服務(wù)區(qū)，給番總打電話，直接被接到了他在鎮(zhèn)上的工作室。坐在店里，看了生豆烘焙，品了水洗、日曬、厭氧幾個品種。</p> <p>鉑瀾這次活動，是和云南當(dāng)?shù)氐谋Ｉ阶魣@合作。佐園的小?？Х冗@幾年名聲鵲起，主要供貨星巴克、進(jìn)博會以及全國各地。這是佐園番總的證書展示。</p> <p>保山柑橘、一抹啡香，拉開了咖啡之旅序幕……</p> <p>學(xué)習(xí)篇：</p><p>1、生豆采摘</p><p><br></p> <p>番總姐姐的這片莊園以Typica、Catimor、Bourbon、SL28、SL34、少量Geisha以及若干他們與云南研究所合作開發(fā)的品種。</p> <p>鐵畢卡特點(diǎn)是枝干向上，樹尖處長著銅頂新葉。</p> <p>卡蒂姆的葉子都是向下垂下，樹形好像是穿著斗篷。</p> <p>左邊最滿的簍子是我摘的</p> <p>抓拍</p> <p>2、生豆處理</p> <p>方式一—日曬</p> <p>方式二—水洗</p> <p>浮選</p> <p>齊鳴老師講解浮選的原因</p> <p>浮選后的豆子</p> <p>脫殼</p> <p>方式三—蜜處理</p> <p>蜜處理后的豆子，表面被覆蓋了漿果的粘汁，依據(jù)水分多少、發(fā)酵時間，分為黑蜜、黃蜜、白蜜等。</p> <p>果皮部分，洗凈、曬干后就是果皮茶，口味像桂圓干泡水。</p> <p>PB豆，圓豆，通常都是個頭小、滾圓的模樣，價格也高于其他豆子。</p> <p>3、生豆烘焙</p><p><br></p> <p>4、授課</p> <p>黃家雄，云南省熱帶植物經(jīng)濟(jì)研究所所長授課，還有咖啡葉茶</p> <p>北京鉑瀾咖啡齊鳴老師SCA授課</p> <p>5、考察當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)高氏</p> <p>6、參觀云南熱經(jīng)所</p> <p>棉花花</p> <p>荔枝樹（樹皮光滑，龍眼樹皮粗躁）</p> <p>牙買加櫻桃</p> <p>中?？Х葮?lt;/p> <p>粉波旁</p> <p>瑰夏，特點(diǎn)是枝條呈45度，葉子和鐵皮卡相似但光滑無鋸齒</p> <p>“兩面派”</p> <p>野山楂</p> <p>蛋黃果</p> <p>大果榕</p> <p>也稱大無花果</p> <p>木槿花</p> <p>7、意外驚喜</p><p>番總拿出50克巴拿馬頂級競賽冠軍豆（BOP）巴拿馬瑰夏標(biāo)王，按2.6萬RMB/公斤計(jì)算就是1300￥。齊鳴老師現(xiàn)烘。眾人紛紜：聞一聞人民幣的味道！</p> <p>8、參觀果馨貓屎咖啡</p> <p>被認(rèn)養(yǎng)的果子貍</p> <p>9、與瑰夏的親密接觸</p> <p>番總的這塊瑰夏種植園在云南省保山市騰沖芒寬鄉(xiāng)芒龍村，從村路頭坐皮卡車經(jīng)過二十多分鐘“按摩路”到達(dá)。</p> <p>這是目前云南、也是中國唯一大規(guī)模的巴拿馬瑰夏種植園，海拔1300米，五年了，去年第一年結(jié)果，只有100多公斤。</p> <p>認(rèn)領(lǐng)了一棵瑰夏樹，以后每年都有機(jī)會喝到瑰夏</p> <p>途徑潞江壩大橋</p> <p>生活篇：</p><p>住宿貢谷酒店。第一次吃到生豬肉，還有咖啡豆燉排骨、咖啡花燉蛋…，總之地方特色濃郁，肚子壓力山大！</p> <p>第一天晚餐，歡迎餐，按照春節(jié)殺豬飯的待遇招待我們的</p> <p>咖啡花燉蛋</p> <p>生豬肉，是保山年豬飯的壓軸菜。選自當(dāng)?shù)叵阖i的里脊肉，直接生切后，拌入保山特有的水腌菜，加辣椒、香菜等調(diào)料拌勻，完全不用擔(dān)心衛(wèi)生問題。</p> <p>第二天午餐，干掉滿滿一碗米飯</p> <p>第二天晚餐，盡管沒吃主食，但也撐著了（后面幾個菜沒拍）</p> <p>烤香豬肉，當(dāng)?shù)厝俗约吼B(yǎng)的</p> <p>酒店自己晾曬的香豬肘子（帶豬手??）</p> <p>第三天午餐，熱經(jīng)所</p> <p>第三天晚餐，主打傣餐</p> <p>每人一條炭烤羅非魚</p> <p>第四天午餐，銅瓢牛肉</p> <p>第四天晚餐，百花嶺郡王府的野生菌火鍋</p> <p>第五天午餐，孔雀宴，手抓飯</p> <p>第五天晚餐，散伙飯</p> <p>休閑篇</p><p>熱海風(fēng)景區(qū)</p>