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不同壺型對泡茶有哪些影響？

江華

<p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">圓型壺屬于紫砂壺中最為常見的壺型，圓形壺整個壺身沒有硬性轉(zhuǎn)折，水注入之后可以在壺里順暢地流轉(zhuǎn)，溫潤地與茶葉結(jié)合，有利于茶葉的舒展。</span></p> <p><span style="color: rgb(82, 78, 77);">圓型壺流暢的線型很適合沖泡近球狀的茶葉，比如卷曲成團的鐵觀音。圓潤的壺型也提供了足夠的空間讓茶葉在水流中浸潤蓬松。</span></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">高身小口的圓型壺，適合沖泡黑茶、普洱這樣的后發(fā)酵茶，可以使茶香更甜醇、滋味更醇厚。</span></p> <p><span style="color: rgb(82, 78, 77);">矮身大口的圓型壺，則更適合綠茶，不至于悶壞這樣細嫩清鮮的茶。</span></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">扁型壺的壺身一般較矮，適合巖茶和單叢等呈條形的茶葉，注水時，由于扁型壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，能夠讓條形的茶葉沉穩(wěn)地定在壺里，安心地釋放出一身的香醇。</span></p><p><br></p> <p>造型獨特的方型壺制造難度也偏大，然而方型壺的實用價值卻對不起它偏高的制造難度，其內(nèi)部角度使茶葉不易滾動，水流也容易被阻塞，有棱有角的造型也讓它把玩起來不如圓型壺可親。</p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">壺型影響出水</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">好的紫砂壺出水順暢有力，影響出水效果的因素主要有水壓、阻力和水流量大小。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">紫砂壺的水壓主要決定于器型。關(guān)鍵在于倒水時，壺內(nèi)的水面和壺嘴之間造成的落差，同時也受壺嘴面積和出水孔面積比的制約。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">水流的阻力主要受壺嘴的彎曲程度決定。水柱的長短則主要是受制于壺內(nèi)壁的光滑程度和顆粒粗細。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">水流量的大小主要是由壺嘴的最細部分的內(nèi)徑所制約。</span></p> <p><span style="color: rgb(1, 1, 1);">除了器型影響著紫砂壺出水效果之外，濾茶孔也是一個關(guān)鍵的部位，其開孔面積和壺嘴截面的比例要適中，出水才更好。</span></p>