<p>文字：雪（原創(chuàng)）</p><p>圖片：網(wǎng)絡(luò)（鳴謝）</p><p><br></p><p>紅薯，又叫紅苕、紅芋，河南人稱作紅薯，紅苕是陜西一帶人們對紅薯的稱謂。四川人湖北人同陜西人一樣都叫紅苕，山東人卻把紅苕叫地瓜。后來到了湖北，才知道地瓜則是一種蔬菜。</p><p><br></p><p>在那個以瓜代糧的年代里，紅薯成為人們生存的主要食糧之一。父親從糧站買回來成堆的紅薯，我們喜不自勝，第一次看到這么多紅薯，想著紅薯的甜蜜味道，孩子們恨不能立刻大快朵頤。</p><p><br></p><p>從此，母親便常常給孩子們吃紅薯，煮著吃、蒸著吃、烤著吃，有時候還生著吃。紅薯甘甜綿軟，易有飽腹感，常常吃得肚子發(fā)脹，胃反酸直吐酸水。吃不了的紅薯，有人洗凈了切片，晾到屋頂上曬成紅薯干，便于儲存，還有的加工磨成粉，蒸紅薯饃，打涼粉，做粉條。</p><p><br></p> <p>漫長的冬季里，母親經(jīng)常在大鐵鍋里放一個鐵篦子，倒一大瓢水，蒸一鍋紅薯。蒸紅薯需要大火，灶膛里的火燒得越旺越好。我雙手用力地推拉著風(fēng)箱，不一會兒，灶房里便熱氣騰騰，白氣彌漫了整個房間。灶火“呼呼”地?zé)?，紅紅的火苗不停地往上竄，蒸氣“嗤嗤”地冒。</p><p><br></p><p>待到蒸氣緩緩消退，熱乎乎香噴噴的紅薯就可以出鍋了。顧不得燙手，撿一個在手里，捧不住，扔了怪可惜，只好兩手不停地倒騰。心急的小孩子，往往一邊吹著熱氣，一邊咬上一口，燙得直吸氣，也舍不得吐掉。待稍微涼些，就狼吞虎咽起來，吃急了，噎得直瞪眼，只好趕緊喝口水沖下去，別提多難受了！</p><p><br></p> <p>記得上一年級時和母親回河南老家，第一次吃到紅心薯，它那亮麗的色彩，香甜綿軟的口感，給我留下了深刻的記憶。</p><p><br></p><p>西北黃土高原的紅薯是白心的，甘面甘面的，吃急了噎死人。而紅心薯蒸熟后又軟又甜，十分好吃，吃過后好像也沒有腹脹胃返酸的現(xiàn)象。那一陣兒，我和弟弟妹妹幾乎天天吃紅心薯，真正過足了紅薯癮。</p><p><br></p><p>每天清晨，外婆還會早早烤幾個紅薯饃片，喚我們起床吃。一看那黑乎乎的樣子，簡直沒有一點食欲，更沒有多少好感。誰知，咬一口，軟軟的，糯糯的，甜絲絲的，甜蜜的味道在口齒間彌漫，蕩漾開去。從此，我們天天要吃紅薯饃。</p><p><br></p> <p>記憶中的紅薯稀飯香甜可口，母親把紅薯去皮切成小塊，再淘點米，放在鍋里熬煮。灶膛里添點煤，火一下燃得很旺，火光映紅了母親瘦削的臉龐。不一會兒，鍋里沸騰起來，咕嘟咕嘟地翻滾著，灶屋里蒸氣四溢，氤氳在一片朦朧的熱氣中。母親用飯勺在鍋里來回攪拌，然后改用小火慢煨。</p><p><br></p><p>經(jīng)過熬制，一鍋香噴噴的紅薯粥終于熬好了，熱氣騰騰香味撲鼻。白的粥紅的薯，紅白相間，分外誘人，我們早已垂涎欲滴，迫不及待地盛一碗端起來就喝，吃到嘴里更覺香甜綿軟。弟弟胡嚕胡嚕地一通狼吞虎咽，常常被滾熱的紅薯粥燙得直吐舌頭。</p><p><br></p><p>那時的冬天特別冷，手腳凍得像冰棍，一家人圍坐在飯桌邊，開心地吃著笑著。無論怎樣的天寒地凍，只要喝下一碗熱乎乎的紅薯粥，瞬間感覺甜到心底里，渾身暖融融的，溫馨而甜蜜。</p><p><br></p> <p>后來，母親有時也給我們炸紅薯丸子吃，每逢此時，孩子們便心生歡喜。母親把蒸熟的紅薯搗成泥，加入適量面粉，和成軟硬適度的面團(tuán)。餳面十分鐘，把面團(tuán)切成大小均勻的劑子，再揉搓成小圓球。鍋里加油燒熱，下入丸子生坯，小火炸成金黃色撈出，香甜軟糯的紅薯丸子就出鍋了。咬一口，香噴噴，甜蜜蜜，真是人間美味呀！</p><p><br></p><p>公房旁邊的農(nóng)民收獲了紅薯，小伙伴們也不閑著，拿上籃子，扛上镢頭，到地里尋找漏“網(wǎng)”的紅薯。三五成群，你追我趕，在溝邊，在地畔，在旮旯，那些栽種紅薯的旱地，到處都有孩子們的身影。</p><p><br></p><p>?伙伴們揮動著镢頭，刨出一個個深坑，一下一下仔細(xì)深挖，誰挖出一個大紅薯，便高高舉起，歡呼雀躍；誰發(fā)現(xiàn)一嘟嚕遺漏的紅薯，則更令所有的伙伴嘖嘖嘖稱贊，圍攏觀賞。</p><p><br></p> <p>一到冬天，烤紅薯攤前常常圍滿了人，香甜的味道隨風(fēng)四處飄散，老遠(yuǎn)就能嗅到紅薯特有的甜味，十分誘人。循著那濃香，快速跑過去，在暖暖的烤爐前買上兩個，只見那熱乎乎的烤紅薯紅皮黃瓤，有的還烤得流出“糖油”，咬一口香甜可心。</p><p><br></p><p>烤紅薯好吃但沒有錢買，有紅薯的日子里，我和弟弟妹妹們時常在爐灶下面埋上一兩個紅薯，然后是耐心地等待。</p><p><br></p><p>?弟弟等不及了，扒開爐灰拿出紅薯，一捏還是硬的，又埋進(jìn)去。好不容易烤熟了，扒出來，烤紅薯焦糊糊的，周身滿是爐灰，輕輕一拍，嗅一嗅，噴香噴香的氣味瞬間會進(jìn)入你的五臟六腑，令你"口水直流三千尺"。</p><p><br></p> <p>有時紅薯蒸多了，一時吃不了的紅薯，可切片曬干，當(dāng)點心吃，很有嚼頭。記得上小學(xué)四年級時，班里一位農(nóng)村同學(xué)常常給我?guī)Ъt薯干吃，筋道耐嚼，十分甘甜。它不同于蒸紅薯，是一種美味。如果切成薄片曬干，再用洗凈的沙子炒一下，嘎嘣脆，香味十足，立馬升級成為美味零食，倍受大人小孩喜愛。</p><p><br></p><p>紅薯干磨成粉面，粉面用來掛粉條，還能打涼粉。粉條，是大家非常喜愛的食物，可以煮了涼拌吃、炒了吃、包包子吃，如今的涮火鍋，寬粉是絕配?，F(xiàn)在家鄉(xiāng)的集市上，?？匆娎限r(nóng)開著車，拉來一車車粉條，吸引了不少顧客。</p><p><br></p> <p class="ql-block">炎炎夏日里，母親常給我們打上一鍋紅薯涼粉，涼粉晶瑩剔透，托在手里柔軟筋道，富有彈性，像灰褐色的皮凍。涼粉切成條，加上醋和油潑辣椒涼拌，醋的酸爽、辣椒的濃烈、芥末的馨香，直沖你的鼻子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還沒吃，嘴巴里已噙滿口水。夾一筷子，滑溜溜的，還沒品出滋味，涼粉呲溜一下就滑進(jìn)了嗓子眼。涼絲絲，美滋滋，迷人的美味在舌尖迸發(fā)，直抵心底。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那些年，河南老家來親戚，母親常常囑咐他們什么也不要帶，只帶上一捆粉條幾斤粉面就好。在那個物質(zhì)匱乏的年代，這些都是人們非常喜歡非常珍貴的禮物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p>在湖北的田間地頭，每到栽種紅薯的季節(jié)，都能看到老農(nóng)在松軟的土地上，用鋤頭挖一個個相距30公分左右的小坑，把紅薯苗埋進(jìn)去，摁結(jié)實，再澆一瓢水。</p><p><br></p><p>一開始，只見移栽的紅薯苗，越來越枯黃，越來越細(xì)，我以為活不了，同事說死不了，過幾天就長好了。我半信半疑，誰知再見它們時已是綠油油的，蓬勃著挺立在天地間了。沒想到，小小的紅薯苗也有如此頑強(qiáng)的生命力。</p><p><br></p><p>紅薯秧給點陽光就燦爛，沾點雨水就瘋長，它不擇土壤，不嫌棄貧瘠的土地，旱地、坡地都能茁壯生長。它也不怕缺水，即使干旱的季節(jié)也可以保證豐收，而且品質(zhì)好。紅薯非常好管理，平時只需要除草松土就行。它全身都是寶，果實自不必贅述；鮮嫩的葉子涼拌炒食都是美味，還可以腌制成咸菜。</p><p><br></p> <p>整個冬天，我家稀飯鍋里煮著紅薯，大鐵鍋里蒸著紅薯，灶膛灰里燜著紅薯，煤火爐口扣著紅薯。那年月，有紅薯相伴，真好！有了紅薯，生活就有了甜蜜，就有了快樂！因為有了它，清苦寡淡的生活多了幾多滋味，多了幾多美好；有了它，饑腸轆轆的人們不再餓肚子，不再食不裹腹了。</p><p><br></p><p>女兒小時候喜歡吃薯條薯片，但超市里的添加劑太多，吃了不健康。我就買一些紅薯，洗凈切條，下油鍋炸制，待薯條變成金黃色后撈出來，蘸著番茄醬吃，有時也在灶膛邊給她烤紅薯吃，女兒吃得津津有味。如今的孩子沒有幾個愛吃蒸紅薯了，薯條薯片才是他們的最愛。</p><p><br></p> <p>每次去農(nóng)貿(mào)市場，在小商小販的紅薯攤前，我總?cè)滩蛔⊥Ｏ履_步。紅皮的、黃皮的，上面還帶著些許沙土，散發(fā)著泥土的氣息。一大車一大車的紅薯停靠在路邊，有的甘面，有的軟糯，依個人喜好。</p><p><br></p><p>走過了紅薯相伴的日子，走進(jìn)了歡天喜地的好生活。國家富強(qiáng)了，老百姓的日子一天比一天紅火。紅薯陪伴著人們走過滄桑歲月，大家對它的喜愛卻有增無減。</p><p><br></p><p>紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之美譽(yù)，它還有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯好處多多，我對紅薯情有獨鐘，時常買一些吃。如今富足的生活，豐富的食品，怎么再也吃不出當(dāng)年紅薯相伴的那醉心的甜蜜滋味兒了？</p><p><br></p><p><br></p><p>謝謝欣賞！</p><p><br></p><p><br></p>