“西紅柿炒雞蛋”的前世今生淡藍(lán)的心情 <p>說起“西紅柿炒雞蛋”這道菜，再熟悉不過了，它是我們的家常小菜，其貌不揚(yáng)，食材單一，卻是一道煙火氣息很濃的特色菜肴。還有最重要的一點(diǎn)是：我就會做這一道菜，噓！著實(shí)不好意思??。</p><p> 這次，老師留的題就是讓我們做一道菜，并且了解它的“前生今世”，打開網(wǎng)頁一查，我才知道，這并不適合大雅之堂的菜，卻有著辣么多的“故事”。這次，我就一邊做，一邊與您一起分享吧！</p><p> 西紅柿炒雞蛋這道菜從興起、發(fā)展，再到如今的普遍，只經(jīng)歷了幾十年的光景。短短時間便能成為人們市井生活的一部分，收獲眾多食客青睞，成為一道“國菜”，可見魔力不小呢！</p> <p>先說“西紅柿炒蛋”這道菜的最主要的食材之一——西紅柿，它可并非是我國的“原住民”，而是十分典型的“外來人員”。西紅柿又叫番茄，據(jù)相關(guān)歷史資料記載，番茄最開始其實(shí)是野生植物，后來傳到了墨西哥，這才慢慢發(fā)展成為人工種植物。</p> <p>16世紀(jì)后，它漸漸傳入歐洲、北美洲和亞洲等地。起初，番茄只是作為觀賞花卉而用的，有人認(rèn)為這玩意兒有毒，吃不了。而大約在明朝萬歷年間，番茄才被引入中國，據(jù)《群芳譜》記載：</p><p>“蕃柿一名六月柿。莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)，或三、四實(shí)，……草本也，來自西番，故名?！?lt;/p><p>而后，大概是因為番茄色屬紅，形似柿，又來自西方，這才被人們稱為西紅柿的吧。</p> <p>而因為當(dāng)時的外國人都說番茄不能吃，有毒，所以當(dāng)時的人們對此深信不疑，幾百年以來一直將其做盆栽養(yǎng)著，絕不敢吃一口。一直到清朝，這才出現(xiàn)了第一個吃番茄的人。據(jù)當(dāng)時的史料記載：</p><p>“柑仔蜜，形似柿、細(xì)如橘、可和糖煮茶品。”</p><p>由此可見，當(dāng)時的人們雖然不再將番茄視為洪水猛獸，卻也沒有上升到食用的程度，只是將其作為飲品。</p><p>這種情況一直持續(xù)到鴉片戰(zhàn)爭時期，因為列強(qiáng)的入侵，經(jīng)過改良的西紅柿侵入了中國市場。而這時，西方人也早已不再認(rèn)為西紅柿無法食用，而是創(chuàng)造出了豐富的食用方法。受到當(dāng)時的社會環(huán)境影響，西紅柿在人們心中的地位也變得搖擺不定，一方面，西紅柿因為產(chǎn)量低，價格高昂，再加上民族自卑心理作祟，成為了人們心中的“富貴之物”；另一方面，它也成為了“崇洋媚外”的替代品，成為部分人群所不齒的存在。</p> <p>說了這么多，到了我顯示本領(lǐng)的時刻啦，我先準(zhǔn)備食材——雞蛋、西紅柿。</p> <p>然后將雞蛋打入盤子中，攪拌，請忽略的“左撇子”哈，西紅柿洗干凈排隊等候。</p> <p>看我的刀工還不錯吧？雖是左撇子，但干活挺利索，自夸一個。</p> <p>看，我標(biāo)注上各種食材，方便大家做起來更容易記住哈。</p> <p> 鍋中加入少許油，燒熱，將打好的雞蛋液下鍋迅速翻炒均勻，蛋液凝固成型后加入適量食用鹽翻炒均勻后盛出備用。值得提醒的是，炒的時候熱油四濺，千萬要保護(hù)好自己。</p><p>?</p><p><br></p> <p> 鍋中繼續(xù)加入適量油燒熱，加入蔥姜蒜末炒香，然后加入西紅柿，翻炒出汁，加入適量白糖和鹽，白糖提鮮以及中和西紅柿的酸味，然后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，撒上蔥花后即可出鍋食用。</p><p><br></p> <p>大家可以贊一個了，色彩鮮艷的西紅柿炒雞蛋出鍋了！</p> <p>媽媽給我炸了肉串，爸爸給我炒了白菜粉條肉，你說這三道菜是不是絕配？</p> <p>忍不住吃一口，再吃一口！</p> <p>“西紅柿炒雞蛋”，一道簡單的菜，卻有如此多的故事，老師布置的任務(wù)著實(shí)有意義。生活處處皆學(xué)問啊，所以我以后更應(yīng)該深入到生活中，做一個細(xì)心體驗生活的孩子！你呢？</p>