悠游高村，滿滿的回憶行穩(wěn)致遠(yuǎn) <p>2020年6月26日，我們舒卷時(shí)光讀書(shū)群一行到高村鎮(zhèn)舊街懷舊觀光，拍片；到龍井村磨豆腐，制作豆腐，體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活。</p> 趁墟篇 <p>眼前頗有規(guī)模而破舊的騎樓舊街，鉤起我小時(shí)候趁墟的回憶。小時(shí)候去高村街趁墟是件盛事，每逢墟日，高村街便人來(lái)人往，熱鬧非凡。小時(shí)候去趁墟是走路去的，我們從家鄉(xiāng)石牛村到高村街要走一個(gè)多小時(shí)的路。高村圩從早上九點(diǎn)左右開(kāi)始，一直到下午三點(diǎn)多才散墟。因?yàn)榈礁叽褰殖眯娴娜藖?lái)自高村鎮(zhèn)的各個(gè)鄉(xiāng)村，有些鄉(xiāng)村離高村街比較遠(yuǎn)，要走兩三個(gè)小時(shí)的路程。記得6歲前，是媽媽帶去趁墟的，記得那時(shí)看到墟鎮(zhèn)上人來(lái)人往，好熱鬧。6歲后，學(xué)會(huì)了與鄰居小伙伴們結(jié)伴去趁墟。墟填上有些令我們垂涎欲滴的零食，可惜我們都沒(méi)錢買，所以那時(shí)趁墟只能去湊熱鬧。后來(lái)再長(zhǎng)大一點(diǎn)，就學(xué)會(huì)了到山上采摘些山草藥曬干，趁墟時(shí)就挑去國(guó)藥店賣了換點(diǎn)錢，再到供銷社買點(diǎn)糖果，餅干，白糖餅，咸橄欖之類的零食，那時(shí)的零食其實(shí)也不多。隨著年齡的增大，力氣越來(lái)越大，掙錢的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多，割草賣給磚、瓦窯，灰窯掙錢，收集木薯葉剪磨成粉挑到收購(gòu)站賣，到螢石礦口把螢石挑到公路旁掙錢等等。凡是有掙錢的機(jī)會(huì)，我都不會(huì)讓自己閑著，只為去趁墟能有錢花。</p> 在我讀四、五年級(jí)時(shí)，生活就富裕很多了，很多家庭都有了自行車，我家也有。我們?nèi)コ眯婢筒挥迷僮呗啡チ?，踩自行車可省時(shí)省力了。<br>記得我讀五年級(jí)時(shí)，有一天上自習(xí)課，老師不在，全班同學(xué)在教室自習(xí)。我和幾個(gè)女同學(xué)密謀踩自行車溜去高村街照相館拍照。那時(shí)全鎮(zhèn)只有一間照相館，正興起拍外景彩照。我們到高村河邊拍照，留下少年青澀的模樣，雖然像素不是很高，影像不是很清晰，但這是我最早的照片，我一直好好地珍藏著。<br>本以為逃學(xué)去拍照能瞞天過(guò)海，怎料第二天一上課，我們幾個(gè)女同學(xué)就被班主任點(diǎn)名狠批了，寫檢討書(shū)，罰抄書(shū)是免不了的。原來(lái)我們被同學(xué)舉報(bào)了，深感群眾的眼睛是雪亮的，監(jiān)督無(wú)處不在?。? <p>“鋸鼻”篇</p> <p>趁墟在當(dāng)年也是年青人相親，拍拖的盛會(huì)。拍拖在當(dāng)時(shí)高村人叫“鋸鼻”。</p> <p>媒婆：靚仔，介紹個(gè)靚女給你啦！</p><p>年輕人：好呀！</p> 青年男女到高村街“鋸鼻”，推著自行車，卿卿我我，甜甜蜜蜜。踩自行車和騎摩托車“鋸鼻”，女的從后面抱著男的腰，那種依靠，那種溫存，那種浪漫，開(kāi)汽車是難以體驗(yàn)的。 <p>英姿颯爽</p> <p>美女，有個(gè)高村帥哥看上你了啵，愿意做高村媳婦么？</p> <p>路過(guò)高村鎮(zhèn)中心小學(xué)?，F(xiàn)在的高村鎮(zhèn)中心小學(xué)與我小時(shí)記憶中的模樣已大不一樣了。以前的高村鎮(zhèn)中心小學(xué)是磚瓦房結(jié)構(gòu)，教師宿舍則是用木板隔成兩層的磚瓦房，現(xiàn)在的高村鎮(zhèn)中心小學(xué)已改建成樓房。記得我第一次去高村鎮(zhèn)中心小學(xué)是我讀小學(xué)二年級(jí)時(shí)，代表石牛小學(xué)參加全鎮(zhèn)小學(xué)的演講比賽，當(dāng)時(shí)我演講的課文《坐井觀天》，后來(lái)讀小學(xué)三、四、五年級(jí)都去過(guò)那里參加全鎮(zhèn)的閱讀競(jìng)賽，作文競(jìng)賽。</p> 豆腐篇 高村豆腐是云浮市的名菜。制作工序繁鎖，時(shí)間長(zhǎng)。1、泡黃豆，一般用水泡4到5小時(shí)，泡過(guò)的豆磨出來(lái)的漿質(zhì)量才高。2、磨豆?jié){，推磨就是一拉一推使磨石順時(shí)針轉(zhuǎn)。磨豆?jié){最好一人推磨，一人放豆放水。3、煮豆?jié){，磨好的豆?jié){要用大窩煮開(kāi)，要一邊煮一邊攪拌，一是使豆?jié){受熱均勻，二是防止豆?jié){粘窩變焦。4、榨豆?jié){，用布把豆?jié){隔渣，隔過(guò)渣的豆?jié){做出來(lái)的豆腐才細(xì)嫩。5、豆?jié){沖石膏，石膏使豆?jié){凝固成豆腐花。這一步是很考技術(shù)的，下的石膏的比例一定在恰到好處，石膏放多了，豆腐生蜂窩，不夠嫩滑，下少了凝固不好，難以成形。6、把豆?jié){舀到豆腐格里隔水，形成豆腐。7、剁餡，高村豆腐的最大特色在于釀豆腐的餡。釀豆腐的餡少不了半肥瘦的豬肉，芋頭，豬肉使豆腐葷素結(jié)合，豆腐吸收了豬油，使豆腐吃起來(lái)有種甘香的味道，芋頭的粘膠能鎖住豆腐的水，使豆腐保持嫩滑。如果想口味更豐富，也可以添加其它材料作餡，如韮菜，塘鲺等，放草果葉也是高村豆腐餡的一特色。8、釀豆腐，一只手掌捧著一件豆腐，另一只手拿刀，用刀在一塊豆腐的中間劏開(kāi)，但不能劏到盡頭，釀餡進(jìn)去，合上，然后放進(jìn)油窩里煎煮。9、煎煮豆腐，用慢火慢煎。煎好一面，翻轉(zhuǎn)再煎另一面，直到煎煮熟，把兩面到煎到金黃為成功之作，這樣的高村豆腐皮酥，里嫩滑，吃起來(lái)滿嘴甘香而富有黃豆味。 2、磨豆?jié){，推磨就是一拉一推使磨石順時(shí)針轉(zhuǎn)。磨豆?jié){最好一人推磨，一人放豆放水。 3、煮豆?jié){，磨好的豆?jié){要用大窩煮開(kāi)，要一邊煮一邊攪拌，一是使豆?jié){受熱均勻，二是防止豆?jié){粘窩變焦。 4、榨豆?jié){，用布把豆?jié){隔渣，隔過(guò)渣的豆?jié){做出來(lái)的豆腐才細(xì)嫩。 5、豆?jié){沖石膏，石膏使豆?jié){凝固成豆腐花。這一步是很考技術(shù)的，下的石膏的比例一定在恰到好處，石膏放多了，豆腐生蜂窩，不夠嫩滑，下少了凝固不好，難以成形。 <p>豆腐西施</p> 6、把豆?jié){舀到豆腐格里瀝水，形成豆腐。 7、剁餡，高村豆腐的最大特色在于釀豆腐的餡。 8、釀豆腐，一只手掌捧著一件豆腐，另一只手拿刀，用刀在一塊豆腐的中間劏開(kāi)，但不能劏到盡頭，釀餡進(jìn)去，合上，然后放進(jìn)油窩里煎煮。 9、煎煮豆腐，用慢火慢煎。 小時(shí)候，吃豆腐是盛宴。因?yàn)橹谱鞫垢ば驈?fù)雜，耗時(shí)多，所以一般要下雨天才有時(shí)間磨豆腐吃。到了下雨天，家家都磨豆腐，由于當(dāng)時(shí)石磨少，所以要排隊(duì)磨豆腐。豆腐是美食，煮豆?jié){粘在鍋里的豆?jié){焦也是美食，放點(diǎn)鹽油下鍋，然后用鏟鏟起來(lái)，我們也吃得津津有味。<br>小時(shí)候，是我和姐姐一起磨豆腐的，一人拿一邊的推手一起推磨，磨著磨著就吵架了，她說(shuō)我沒(méi)出力，我說(shuō)她沒(méi)用力。其實(shí)現(xiàn)在想來(lái)是越磨越累，感覺(jué)魔石越來(lái)越重。<br>小時(shí)候，磨豆腐殺雞是豪宴，一般招待貴賓才有的。如果你到高村做客，主人家磨豆腐殺雞招待你，你是何等的榮幸。<br> <p>謝謝明苑飯店貴賓式的熱情款待，老板娘的行程安排??</p> 鄉(xiāng)村生活篇 <p>泵水</p> 摘黃皮 <p>拔花生挑回地塘?xí)窀?lt;/p> <p>開(kāi)車去收玉米</p> 樹(shù)林底下好乘涼 芝麻結(jié)果節(jié)節(jié)高 小時(shí)候，我家在半山腰，山底有條小溪，我們當(dāng)時(shí)叫“坑”?？拥资巧?，我們就用小鋤挖一個(gè)沙井，用木勺把井里的沙澆洗干凈，把濁水勺潑出井外，直到滲進(jìn)井里的水是清的。然后把井里的水勺進(jìn)木桶里挑回家倒進(jìn)大瓦缸里，大瓦缸底常常都會(huì)澄出一層沙泥塵。每逢下大雨，沙井就被大水沖毀，淹沒(méi)。如果連續(xù)下幾天的大雨，挖不了沙井，就只能到坑對(duì)面挑石井里的水，這樣挑水就費(fèi)時(shí)費(fèi)力多了。<br>我讀四、五年級(jí)時(shí)，有外來(lái)技術(shù)人士來(lái)村里挖建泵水機(jī)，幾乎每家里都挖建了一個(gè)泵水機(jī)，我家和鄰居共同湊錢挖建了一個(gè)，這樣就大大節(jié)省了每天擔(dān)水的時(shí)間和人力，用水也方便多了。從始，沙井就退出了歷史舞臺(tái)。<br> <p>端午節(jié)期間吃枧水粽。</p> 當(dāng)時(shí)高村的特色詞還有“白蟻”，貶指某人驕傲自滿，沾沾自喜。磨豆腐在高村的特色詞還有另一種意思。不得不佩服高村人民的智慧與想象力。 <p>文字：行穩(wěn)致遠(yuǎn)</p><p>圖片：小糕羊等同行友友</p><p>微視頻制作：浩發(fā)</p>