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美食譜

好人一生平安

<h3>糖粥藕<br>粥由糯米煮成，粥中放紅糖和大節(jié)藕段。溫涼適中，清香飄溢，味較甜。</h3> <h3>牛肉鍋貼<br>以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤。上部柔嫩，底部酥脆。</h3> <h3>小餛飩<br>皮薄餡嫩，味美湯鮮。加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細(xì)膩。</h3> <h3>十錦豆腐腦<br>豆腐腦輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油等佐料，咸淡適宜，辛辣適中。</h3> <h3>梅花糕<br>用面粉、豆沙、白糖等十幾種原料經(jīng)特制爐具烘烤而成。外焦里嫩，香甜可口。</h3> <h3>鴨血粉絲湯<br>鴨血湯中放入粉絲、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品。口感鮮香，爽口宜人。</h3> <h3>小籠湯包<br>小籠湯包的原料為肉餡、皮凍、蛋皮、紫菜絲、面粉，皮薄肉厚汁多，肥而不膩，肉餡鮮嫩。</h3> <h3>烤全羊<br>制作烤全羊時，將羊剝皮、去蹄、去內(nèi)臟，用一頭釘有鐵釘?shù)哪竟?，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上防止滑動。再將鹽水、孜然粉、胡椒粉、蛋黃、面粉等原料調(diào)成糊狀，均勻涂抹全羊?？局茣r將羊頭部朝下放入熾熱的馕坑中，蓋嚴(yán)坑口，用濕布密封，燜烤一小時左右。全羊烤成后外皮呈金黃色，皮脆肉嫩，香味四溢，加之羊頭上系紅彩綢，嘴里放綠色香菜，可謂色、香、味俱全。</h3> <h3>新疆烤馕<br>將面和好，加點鹽，不用任何炊具，在沙地上升堆火，待沙子被烤燙后扒出沙坑將面餅埋進(jìn)去，約一刻鐘后取出，磕去表面沙土，便可吃到皮脆心軟，噴想撲鼻的烤馕。</h3> <h3>烤羊肉串<br>正宗的烤羊肉串是用木炭烤制的，色澤焦黃油亮，微辣，有特殊的孜然香味，不膩不膻，肉嫩可口，略帶木炭熏香而無煤煙的嗆味。</h3> <h3>手抓羊肉<br>把新鮮的羊肉切塊放入鍋清燉，至七八成熟即撈出食用。一般只放一些鹽和洋蔥，不放其他作料。為了改善口味，有時也放一些胡蘿卜、西紅柿等，這樣燉的肉，湯更加鮮美。通常吃完羊肉后，還要喝上一碗肉湯，以佐消化。</h3> <h3>抓飯<br><br>抓飯從味道上分有甜咸兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、胡蘿卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、羊肉、胡蘿卜和洋蔥等，其色白里有黃，油亮生輝，飯香肉嫩，美味可口。</h3> <h3>拌面<br>用水和面，拉制而成圓條狀，下鍋煮熟后拌菜吃。拉出的面柔韌細(xì)長，圓潤滑爽，吃起來別具風(fēng)味。拌的菜多用羊肉、辣椒、西紅柿炒制，也有用西紅柿和雞蛋炒的素拌面。一份拌面里既有主食，又有肉類和蔬菜，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實惠。</h3>