<p><span style="font-size: 20px;"> 竹筍的營養(yǎng)價值高，屬長壽食品。 而竹筍因含有不易消化的草酸、植酸等，需要進行預處理后，口感更佳。現(xiàn)簡單介紹竹筍尖部的脫苦去澀方法。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 將竹筍尖洗凈，冷水下鍋，放三勺鹽，開蓋煮沸后20~25分鐘。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 自然涼后，撈出自來水沖洗，浸泡盆中。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 鍋里的水變黃色。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 浸泡兩個小時左右，再沖洗。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 將冷卻洗凈的筍撈出裝入無油的盒中，用自來水浸泡，最后放入冰箱冷藏室保存。</span></p><p><br></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">注意事項： </span></p><p><span style="font-size: 20px;">1、用無油的鍋煮。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">2、用無油的漏勺撈筍，若用手操作需戴手套。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">3、洗、煮、浸泡是去除竹筍中有害物質(zhì)的關(guān)鍵。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">4、放冰箱冷藏室保存的竹筍尖，需隔三天換一次水，筍尖可保存一個月以上的時間。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">5、上面介紹的是沒有切片或絲的預處理方法，一次可加工多些筍，供多次食用。若筍是一頓的用量，預處理需要將筍切片或絲后再進行煮水。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 了解竹筍特點，才能做出可口的山珍美味。</span></p>