<p> 18年前認(rèn)識(shí)的朋友一直在廣東江門(mén)經(jīng)營(yíng)一家青蟹苗養(yǎng)殖廠。看過(guò)他在朋友圈發(fā)的一些青蟹苗視頻，那些小家伙們挨挨擠擠的手舞足蹈，個(gè)個(gè)充滿活力。因?yàn)樯钤诒狈?，吃海鮮也比較少，朋友說(shuō)給我寄一些他賣給養(yǎng)殖戶長(zhǎng)大后的青蟹讓我嘗嘗。這不速度來(lái)了，三天之內(nèi)就收到空運(yùn)而來(lái)的青蟹。</p> <p>綁起來(lái)的大青蟹</p> <p>水里加了鹽，模擬海水?？?，吐著水的青蟹。</p> <p> 對(duì)于螃蟹我沒(méi)有深入研究過(guò)，覺(jué)得面目都差不多。青蟹快遞箱還沒(méi)有打開(kāi)，就聽(tīng)到里面有沙沙的聲音。我馬上用剪刀剪掉快遞箱的膠帶，剛打開(kāi)泡沫箱就看到里面青蟹個(gè)子真不小，蟹蓋是深青，蟹鉗帶自然紅。感覺(jué)一個(gè)個(gè)都有一斤多重。還沒(méi)看上二眼，一只青蟹就跑出來(lái)了，原來(lái)綁它大鉗子的塑料繩掉了。這速度超乎想象，我趕快拿加長(zhǎng)的筷子按它，但不知道為何，剛碰到，它竟然把自己的二條小腿咬掉，又開(kāi)跑了?；艁y之中又忘記拿盆，又去找盆，這下它已經(jīng)跑到陽(yáng)臺(tái)上了。我算是領(lǐng)略這種青蟹的速度了，比賽長(zhǎng)跑，在甲殼類動(dòng)物中應(yīng)該名次不差。</p> <p>放入水中的青蟹</p> <p> 對(duì)于青蟹把小腿丟棄的問(wèn)題，問(wèn)了朋友，他說(shuō)是逃跑的方式，把這些腿留下它好逃生?？纯?，這青蟹對(duì)自己狠吧。朋友還說(shuō)，青蟹是海水養(yǎng)殖蟹類品種，沒(méi)有喂過(guò)飼料，都是從海里撈貝類喂它，幾乎是半野生狀態(tài)。</p> <p>清蒸青蟹</p> <p> 晚上，查了一下處理青蟹方法，我不加任何調(diào)料蒸了三只。不一會(huì)兒，鍋里的熱氣中已經(jīng)有新鮮的海鮮味飄出來(lái)了。蒸好后打看一只，是只公蟹沒(méi)有黃，但里面的蟹肉鮮味撲鼻，入口肉質(zhì)細(xì)膩，還有剛剛可口的咸味。無(wú)需調(diào)料，蟹已經(jīng)把味道調(diào)好了，真是人間至味啊。對(duì)了，朋友還說(shuō)除了青蒸，還可以熬粥。</p><p> 蟹粥也是海邊人的特色。第二天我也試了一下，先處理干凈青蟹，然后在鍋里放油炒出香味后加入開(kāi)水，全部倒入泡了一夜大米的粥鍋里，熬到粘稠狀加入食鹽就好了。</p> <p>蟹粥來(lái)了</p>