<p>梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜，成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。</p><p><br></p><p>中文名稱：客家梅菜扣肉</p><p>口味：咸鮮味</p><p>主要食材：梅菜，五花肉</p><p>主要調(diào)料：醬油</p><p>英文名：Pork with salted vegetable</p><p>分類：粵菜，客家菜</p><p>輔料：姜、蔥</p> <p>五花肉500g，</p><p>洗干凈，如果可以最好拔毛，或刀削干凈，</p><p>用純凈水冷水下鍋，放生姜，八角，香葉，花椒各適量</p><p>煮至肉熟撈起</p> <p>煮肉期間準(zhǔn)備梅菜，我用一大棵梅菜200g，先整棵泡發(fā)10分鐘</p> <p>洗干凈泡發(fā)的梅菜，切絲，繼續(xù)泡10分鐘??</p> <p>趁梅菜沒泡好，撈起肉，用豬皮面放鍋里小火炸豬皮，一定要蓋鍋蓋，否則你會傷痕累累??</p><p>豬皮炸黃色即好，撈起從豬皮面起刀切片不用切斷，然后倒入醬油肉上色</p> <p>上好色，用一個(gè)有深度的盤，豬皮向下擺好</p> <p>梅菜泡好后炸豬皮的鍋可以炒梅菜，炒香后起鍋鋪在肉上面，我用的是電高壓鍋10分鐘</p> <p>出鍋后走菜時(shí)用一個(gè)淺盤子倒扣，撒上蔥花即可上桌??</p><p>家人都說這是非常地道的客家梅菜扣肉呵！肥而不膩，口齒留香??</p><p>您喜歡嗎??</p>