<p class="ql-block">春分時節(jié)，西洼里的小麥開始返青盤蹲。似乎是在一夜之間，那潮潤的麥垅里,以及待耕的空茬春地上，便長出了無數(shù)棵翡翠般的菁菁菜和綠瑩瑩的夫子苗。那真的是一地夫子苗，遠遠望去,漫洼一片翠綠,勢如潮水，讓人分不清那是麥苗,那是菁菁菜,那是夫子苗。凡是經(jīng)歷過當年那場大饑荒的劉官莊人，每當說起西洼那一地夫子苗，心中都會涌起陣陣激動。他們會動情地說：從六斗渠崖朝西洼一看，那剜菜的人黑壓壓一片，就像是落了一地黑老鴰。</p> <p class="ql-block">夫子苗,在野菜中是長的最為俊俏的。剛出土時,白瑩瑩的根莖,舉著兩片略呈方形的嫩葉。那種嫩,才叫真正的嫩。嫩得瑩瑩放著綠光,象一汪春池的綠水。這時的夫子苗最好吃,入口又嫩又滑,人稱“小菠菜”。而且,比菠菜少了幾許澀味,多了幾許甜爽，只要放上少許面粉，就能做成可口的莊戶飯食。 最簡便的吃法，是用來煮菜粥喝。晚飯時，幾乎家家戶戶是半鍋綠盈盈的夫子苗菜粥。面香和著夫子苗的清香，隨著熱氣在屋內(nèi)飄蕩，大人孩子圍鍋就炕，喝粥聲一片“呼呼”作響。講究些的吃法，是用夫子苗烙餡食。將夫子苗洗凈切碎，放入適量的咸鹽與蔥花，與面粉和成團，搟成一個個小圓餅，放到熱油鍋里烙熟，稱之為烙餡食，其口感及味道令人叫絕。</p> <p class="ql-block">夫子苗爬蔓以后,葉子開始變老變澀,就不怎么好吃了。但是，遇上災荒年，它仍然是人們的續(xù)命“糧”。人們采來爬蔓的夫子苗，放到開水鍋里煮一煮,再擠榨去澀汁,用菜刀剁碎，和上面粉蒸菜餅子吃。這時,夫子苗開花了。那是原野上最美麗、最漂亮的野花,和牽?；ㄒ粯?是一朵朵粉紅色的喇叭花。微風中,那一地彩色的小喇叭輕搖淺笑,象是在演奏生命的進行曲。</p><p class="ql-block">夫子苗是多年生宿根植物,秋后耕地時,在那夫子苗棵蔓密實的地方,能翻起一堆堆的夫子苗根,孩子們都叫它“夫根”。那又粗又壯呈土黃色的,是陳年老“夫根”；那又直又細呈乳白色的,是當年的新“夫根”。這“夫根”放到鍋里蒸熟以后,又甜又面,很好吃。但是,不能吃太多,吃多了會頭疼。據(jù)說，夫子苗可入藥，具有健脾益氣，促進消化、止痛等功效，但具有一定的毒性。</p> <p class="ql-block">回憶舊時的莊戶日子，吃糠咽菜是常事。所謂糠菜半年糧，這個“菜”就是野菜。記憶里，青蔬是很少吃的，即便是好年景，也是以咸菜為主。偶爾，會吃一次燉大白菜，或者是炒蘿卜絲，或者是熬菠菜之類，那就算是很好的享受了。那時，每年到了冬季，莊上很多人會得一種病，叫做“瞧瞽”。瞽，瞎也！瞧瞽即睜眼瞎?；记祁娜耍滋鞎r眼睛是好的，到了晚上就兩眼一摸黑，如同瞎子一般，什么也看不清，夜里出來上茅房（廁所），只能以手扶墻，摸索著過去。我的小伙伴當中，也曾有不少人得過“瞧瞽”，晚上不能出來和小伙伴們一起玩，只能早早爬到炕上睡覺。后來才明白，這“瞧瞽”就是夜盲癥，主要是因為吃不到蔬菜，身體缺乏維生素造成的。我有時會想，當年自己長身體時所需要的葉綠素，應該主要是從野菜當中獲得的。每念及此，內(nèi)心會對故鄉(xiāng)的夫子苗等野菜充滿感激之情。</p> <p class="ql-block">此文原載本人作品集《八月的云霞》，海風出版社，1996年出版。2020年3月23日修訂。</p>