<p>前幾天看到同事美篇中一籠白亮亮的開花饅頭，熱氣騰騰，一股麥芽香味直逼味蕾！童年的記憶也隨之汪洋恣肆，媽媽剛出鍋的蒸饃，如在嘴邊，讓我這一居家抗疫的三無煮婦垂涎三尺??????怎么辦？不會蒸饃（主要是不知道酵母放多少），那就烙棗餅吧，堿大堿小反正看不出來??</p> <p>第一步：鄰居家借來發(fā)酵面團，放適量冷水浸泡，之后攪拌均勻成糊狀。長相有點尷尬，但貨真價實！</p> <p>第二步：舀兩勺面粉放入盆中，攪拌搓揉成如圖所示。??</p> <p>第三步：將和好的面盆放到有暖氣的地方，便于發(fā)酵。慶幸的是，昨晚的面發(fā)酵的特別棒????之后放了一小勺蘇打，不知量多少，全憑感覺。從小媽媽身邊長大，耳濡目染，有些事我覺得無師可自通那??</p> <p>第四步：將煮好的紅棗去核，然后剁成棗泥狀。去年的棗特別甜，無需加糖??，已經甜到憂傷。</p> <p>第五步：揉面團??揉出柔滑的手感就可以了。</p> <p>第六步：包棗，適量即可！</p> <p>看得到的過程??</p> <p>第七步：將包好棗的面團，用搟杖搟成餅狀??</p> <p>不可太薄，否則就露餡了??</p> <p>第八步：平底鍋放點油，將大餅放入，??火候適可。切記不可大火??油煎，容易黑皮。</p> <p>統(tǒng)籌安排，右側煎餅，左側炒菜??</p> <p>第九步：大約五分鐘時間，黃色嬌嫩的棗餅新鮮出爐??</p> <p>切分</p> <p>感覺還不錯</p> <p>媽媽的拿手菜：羊肝??土豆絲炒細粉</p> <p>傳統(tǒng)小米?薏仁?豆錢錢?煮紅薯??</p> <p>媽媽家的酸菜一起上桌，至此，倆菜一湯一餅齊活。追加評價：棗餅真心???好吃，不比媽媽的手藝差????</p>