<h3>1、將買好的烏魚片讓賣家片好，回來后用水沖洗到?jīng)]有血水滲出，然后用料酒、鹽、雞精、芡粉將魚片醬好，魚頭和魚骨也清洗好分開放。<br></h3> <h3>2、酸菜最好買魚酸菜這種包裝的，不要買帶酸菜魚調(diào)理那種，把酸菜包里酸菜用清水洗干凈，切好控水。再準(zhǔn)備些小辣椒切好備用。<br></h3> <h3>3、將蔥、姜、蒜切碎備用<br></h3> <h3>4、起油鍋，將小辣椒小火翻炒，然后下酸菜翻炒，加水、鹽、雞精將其燒開，放入魚頭和魚骨燒開，5-6分鐘起鍋，將其放入盆和大碗中。<br></h3> <h3>5、再在將鍋里的水燒開，倒入醬好的魚片，注意20-30秒就要撈上來（這樣口感會更好），然后將魚片倒入剛才的盆里，將之前切好的蔥、姜、蒜放在魚片上。<br></h3> <h3>6、起鍋燒油，油里放點(diǎn)花椒，油燒開后倒在剛才放在魚片上的蔥、姜、蒜上面，也可以撒上點(diǎn)黑芝麻。這樣做出來的酸菜魚，香味撲鼻口感極佳。<br></h3>