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兒時(shí)的年景

獨(dú)行蝸牛

<h3> 兒 時(shí) 的 年 景</h3><h3> 王學(xué)祥</h3><h3><br></h3><h3> 又到一年過年時(shí)，這是中國(guó)人繞不過的一個(gè)坎，也是許多人期待的一個(gè)節(jié)。多是老人怕過年，少兒盼過節(jié)。長(zhǎng)大后辭別故鄉(xiāng)，坎坎坷坷蹉跎到老，及少再次回鄉(xiāng)過年，異鄉(xiāng)的年節(jié)好像到手的一杯清茶，由濃到淡，漸次毫無感覺。期待的不是大餐，不是新衣，是假期，是中視的新春晚會(huì)。每到這時(shí)我就不由自主的想起兒時(shí)的年味。</h3><h3> 我們老家的年，是長(zhǎng)長(zhǎng)的讓人期待和回味。自進(jìn)入臘月，各家各戶就有意識(shí)地悄悄準(zhǔn)備著年貨。那時(shí)經(jīng)濟(jì)環(huán)境差，家庭不富裕，年景的好壞全看當(dāng)家人會(huì)否持家有道。臘月里家里多的要趕緊賣，家里缺的要趕緊買，買的和賣的都實(shí)實(shí)地藏好，不要過早地暴露出自己的家底，比如給老人、小孩添置的新衣，給在學(xué)校讀書的購(gòu)買的書包文具，都要等到過年時(shí)才拿出來。以免鄰里兄弟家對(duì)比著買，使自家孩子老人失了喜慶，也怕當(dāng)家的失了臉面。在以后就是置辦年貨，有錢的買些討喜的水果、糖粒，沒錢的就自己炸麻花、米花等。</h3><h3> 越近年關(guān)村里陸續(xù)響起殺年豬的尖叫聲，村里空中、地上飄蕩著水汽，夾雜著淡淡的血腥味和糞臊味，最開心的是小孩和村里的狗，圍著殺豬桶瘋跑，特別是主家的小孩逢人就說:“我家殺年豬了”，話里充滿了高興和淡淡的傲氣。腿完毛的光豬被屠夫高高地掛在樹杈上或院墻上開膛剖肚，背脊上也開了深深地一刀，這時(shí)村里的老少爺們圍著打轉(zhuǎn)和點(diǎn)評(píng)，有的伸出巴掌比一比肥肉，有一巴掌厚的就得到齊聲的咵贊:“這豬養(yǎng)得好”。主家就與有榮焉，主婦就特別有面子。要是只有三、四指厚的肥肉，大家就會(huì)搖搖頭說到:“這豬跟到你們虧了”，主家就會(huì)顯得凄惶，主婦會(huì)愧疚，心中暗誓，明年一定要養(yǎng)一頭大肥豬。之后便是吃殺豬宴，犒勞辛苦了的屠夫和幫忙的鄉(xiāng)親，更要把族里長(zhǎng)輩請(qǐng)來一起分享自己的喜悅。之后村里日日殺豬不斷，歡笑在村里漫延，久違的肉香味在空氣中飄蕩。</h3><h3> 年節(jié)更近了，村里陸續(xù)有人家開始打糍粑。過年打糍粑不是小事，家家戶戶都打，有些人家要打幾斗米的糍粑，是年后下地勞作時(shí)中午飯的主食，多的能吃到清明前后。糍粑分糯米糍粑、高梁糍粑和粘米糍粑，故鄉(xiāng)主產(chǎn)是稻米，高梁、苞米等雜糧及少，而高梁煮熟后極有糯性，適合做糍粑。打糍粑前一天，要先將糯米洗凈、泡發(fā)、濾凈，再上木蒸籠入鍋大火蒸熟，蒸熟的糯米極軟、極香，在將熟糯米飯倒入石臼時(shí)，長(zhǎng)輩會(huì)順手抓一砣米飯給讒嘴的孩子，這時(shí)米飯還極燙，孩子接住后因燙而拋起，左右手互接，口中吹氣不停，甚是滑稽可笑，引笑聲一片。米入石臼后，就由倆壯小伙持木杖入臼，先互碾爛米飯，再有節(jié)奏地舉起巨木杖砸入臼中，此起彼落，直至木杖掛起長(zhǎng)長(zhǎng)的米線方可，由一人起臼，起臼人先握緊木杖，暗用旋勁扭動(dòng)木杖，直至臼中米團(tuán)全部粘在木杖上，迅速起杖舉起放在預(yù)先準(zhǔn)備好的木板或大桌子上，由巧手的婦女用沾了油蠟的草繩，將木杖上的米團(tuán)分解下來，迅速揉搓碾壓，再分解成一個(gè)個(gè)大小一致的米團(tuán)，碾壓成形放置起來冷卻，即成糍粑。打糍粑是個(gè)集體活，要左鄰右舍的都來幫忙，所以多是一家家輪流做。故而一近年關(guān)，米香、肉香就飄蕩在村寨里，營(yíng)造出特殊的年節(jié)氛圍。</h3><h3> 做豆腐，就是年前的最后準(zhǔn)備了。那時(shí)條件差，豆腐也是年節(jié)中不可缺少的一味主菜。我們當(dāng)?shù)夭惶N黃豆，多是在田邊地角點(diǎn)種一些，或是在苞米地里夾種一些，產(chǎn)量都不高，而過年時(shí)做豆腐，卻家家都要做幾升豆子的豆腐。豆腐做好后，處理方法有很多種，一是鮮豆腐，二是霉豆腐，三是干豆腐。做豆腐前先是選豆，剔除豆中雜物，主要是土石殘?jiān)?，先泡發(fā)一天，清洗干凈，再上石磨磨成豆?jié){，做這件事既要體力，也要心力，耐得住煩。再就是用紗布過濾，剔除了豆渣的豆?jié){，就可以上鍋煮了，煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)為小火或徽火就可點(diǎn)鹵了，點(diǎn)鹵后輕輕翻動(dòng)直至結(jié)漿，也就是豆腐腦出現(xiàn)了，這時(shí)家中主婦多會(huì)裝出幾碗，給家中的老人嘗鮮，給家中的小兒解讒。最后將成熟的豆腐腦，澆入預(yù)先放好紗布的篩子中，包緊、壓實(shí)、成形，濾去過多的水份，也是區(qū)分豆腐口感的主要方法。我們老家多吃老豆腐，故而豆腐上多壓大石，去盡水份。成熟后豆腐結(jié)實(shí)堅(jiān)挺，煎、炒、燜、煮均可。做完豆腐的豆渣也不可丟棄，也能做出美食，特別是“霉豆渣炒胡蔥”的香味，一直在我的腦海中縈繞不去。</h3><h3> 做完了年前三件事，就可以稍事休息，準(zhǔn)備豐盛的年夜晚飯了。我們老家是臘月廿八過小年，也就是諸事就緒，放松一下，吃一頓輕松飯。有卅的年景可以休息一天做年夜飯，要是遇到小年景，我們就要過完小年，接著過大年。家中大人一陣好忙活，只有我們半大不小的小子，整天無所事是，一陣瘋玩，從家中偷出幾粒炮仗，偶爾放一響，讓年的腳步踩著響聲來到門前。年到了。</h3><h3> 一過晌午，有些年飯辦得早的，就在村里放響了鞭炮，預(yù)示該家已開吃年夜飯了。我們哪兒講究吃年成，故而年夜飯吃的時(shí)間較長(zhǎng)。而還未辦好的，就要手急火燎的急辦，不要太晚了，以免耽誤給自家祖墳送燈的時(shí)間。夜靄四起，寨子里鞭炮聲次第放響，酒香、肉香和著鞭炮的硝煙一起在寨子中飄蕩，今夜沒有愁苦只歡笑。</h3><h3> 兒時(shí)過年沒有電視、沒有春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，只有一家老小或兄弟姐妹聚在一起守夜閑話家常。到凌晨雞叫第一聲，各家各戶開門放響鞭炮，這叫搶春。一時(shí)炮仗四起，煙火燎燒夜幕，有人已挑起水桶去水井擔(dān)水，這叫搶財(cái)。好不容易捱到天亮，那些信誓旦旦守夜的小伙伴，在火塘邊早依偎在父母的懷里睡著了。天亮后被父母搖醒，慌里慌張跑出門去，約小伙伴一起去各家各戶拜年。我們家哪兒有個(gè)規(guī)距，正月初一除了撐門頂戶的男人，去給家族中各房長(zhǎng)輩拜年外，均不出門，特別是家中女人更不得出門，以免別人見著不喜。反到是還未長(zhǎng)成的男孩女孩，毫無禁忌，成群結(jié)隊(duì)邀約一起去拜年。到了一家不論是識(shí)與不識(shí)，喊不喊得來人，進(jìn)門就磕頭，高喊“給您拜年”或干脆就喊:“拜年”，凡識(shí)的就要喊“公公，給您拜年”、“伯伯，給您拜年”等，我在家族中輩分大，除了幾個(gè)伯伯就是哥哥，好些年齡大的侄子，我去拜年進(jìn)了伯伯家、哥哥家，都規(guī)規(guī)距距地喊“伯伯，給您拜年”“哥哥，給您拜年”，進(jìn)了侄子家我也不知怎么喊，就是進(jìn)門磕頭喊一聲“拜年”，慌得侄子、侄媳趕緊起身，嘴中叫道:“唉喲！您就不要磕頭了，我們那受得起，不是折我壽嗎”，趕緊抓兩把瓜子放入我的小口袋。一上午，我們?nèi)?、五成群的小伙伴，就在村寨間走門竄戶拜年，之后就聚在村邊的草垛下，躺在草窩里清點(diǎn)著各自的戰(zhàn)利品，要是有人多出幾粒糖或橘子等稀罕物，除了羨慕也能共同分享，真是其樂無窮。</h3><h3> 第二天，正月初二，就要跟娘親一起回娘家，給外公、外婆、舅舅去拜年。還有表姐、表弟在哪邊等著，又有一陣瘋玩。后來鄉(xiāng)里興起了唱大戲:高腔。我們不太聽得懂，老班子人愛看，我們也就湊個(gè)熱鬧，搬個(gè)板凳坐著，瓜子殼一地。熱熱鬧鬧，鬧出正月，年就這樣過了。多年過去了，不知老家的年是否已有變化，多出一些新意，讓現(xiàn)下小孩過著特別有意思的年，多年后還能回憶起一個(gè)個(gè)不一樣的年景。</h3><h3><br></h3><h3> 2020年2月</h3>