<h3><font color="#010101"> 一個蟬喘雷干，熱不可耐的晚上，我散步于燒烤一條街。遠遠望去，燈火輝煌，猶如白晝。裊裊煙霧，繚繞升騰，恍若仙境。三個一伙，五個一群，團團而坐。吹著涼風，擼著串串，喝著小酒，侃著大山，悠然自在，十分愜意。濃濃的燒烤味，夾雜著烤肉的馨香，撲鼻而來，煞是誘人?？吹窖矍暗膱鼍?，埋藏在我心底數(shù)十年，懵懂年少時野外燒烤的片片斷斷，阻擋不住地涌現(xiàn)出來。清晰如昨，揮之不去。</font></h3> <h3> <font color="#010101">曾記得，小滿過后不久，麥穗青里透黃，黃里泛青的時候，正適合燎著吃?？墒?，在那物質匱乏，饔飧不繼的年代，是舍不得燎著吃的。因為，我們村多的是丘陵薄地，不適宜種植小麥，水源又奇缺，完全靠天吃飯。若遇大旱之年，小麥欠收，家家戶戶，所分小麥，寥寥無幾。曾有一年，有個生產(chǎn)隊每人只分到了三斤半。稀罕程度，可想而知。所以在大人眼里，小麥燎著吃，純屬浪費。</font></h3><h3><font color="#010101"> 弄鬼掉猴的孩子們，往往趁著大人忙于活計，便三三兩兩，悄悄溜到地里掐上一把麥穗，一溜煙地跑到安全隱蔽的地方，點著火，把麥穗綁成小把，放在火上慢慢地燎，等到燎沒麥芒，麥殼泛黃，火候也就到了。顧不得燙手，連忙拿起兩穗放在手里搓。笨拙的小手，上下翻飛，邊搓邊用嘴“噗，噗，噗……”地吹著搓掉的麥殼。由于手小，又不得要領，邊搓邊掉，等到全部搓好，手里的麥粒也就所剩無幾了。瞅著手掌里那些胖胖嘟嘟, 黃綠晶瑩的麥粒兒，散著醇厚的麥香，便急不可待地一把唵到嘴里。咀嚼間，一股特殊的清香糯滑，夾雜著煙熏火燎的味兒，清新淡雅，別有風味。剩到最后一把，就有點舍不得吃了，就一小撮，一小撮地往嘴里放，或伸長舌頭把麥粒舔到嘴里，慢慢地咀嚼。淡淡的煙火味裹著新鮮的麥香在嘴里纏纏綿綿，醇香馥郁。吃完之后，看看細皮嫩肉的小手，連搓帶燙，黑里泛紅，且有一種火辣辣的感覺。彼此看著灰蒙蒙的小臉，黑不溜秋的小嘴，相互指著、笑著、喊著，“黑嘴油子！黑嘴油子！”心里充滿了無限的愉悅和滿足感。</font></h3> <h3> <font color="#010101">夏去秋來，一望無際的田野被季節(jié)演繹的五彩繽紛，碩果累累。高粱漲紅了臉，谷子笑彎了腰，成片的大豆金燦燦，沉甸甸，到處呈現(xiàn)出一派豐收的景象。茫茫的田野里，男女老少，忙成一片，構成了一幅幅秋收繁忙的畫面。</font></h3><h3><font color="#010101"> 放了秋假的孩子們也隨著秋收大軍，行走于田間地頭，拾柴火，搞復收。淘氣的孩子們若行走在豆地邊，就東拔兩棵，西拽一把。幾個人湊在一起，選一個平整光滑的地方，燒豆子吃。</font></h3><h3><font color="#010101"> 把豆棵集中在一起，放在柴火上面，點著柴火，引燃豆秸，火勢由弱變強，越著越旺。用秫秸不停地挑動著豆秸，翻來覆去燒上一會，火堆里便會不停地發(fā)出“噼里啪啦”的炸響聲。心如火燎的孩子們站在周圍，急切地等待著，眼睛里閃爍著希冀渴盼的光芒。待到豆秸基本燒沒，豆子也就基本熟了。紛紛脫掉上衣，順著風向，用力煽呼，待到灰飛煙滅，大伙便一擁而上，蹲在地上，不管熟的、糊的、半生不熟的。也不顧灰不灰，臟不臟，你爭我搶，吃得津津有味，淋漓酣暢。偶爾遇條豆莢里的蟲子，被燒得金黃發(fā)亮，放到嘴里一嚼，酥脆噴香。俗話說得好，是葷強起素么。不一會功夫，滿地的豆子就被一掃而光。剎那間，人群便涌動起來了。“大火小火，吃完就抹……”于是乎，現(xiàn)場亂作一團，你抓把灰，我抓把灰，在手里搓著，追著，叫著，你抹我，我抹你，一時間，個個都被抹成了“花臉狼”。那熱鬧的場面，歡快的心情，若不身臨其境，你是無法體會的。</font></h3> <h3> <font color="#010101">到了秋末，柴歸垛，糧入倉，田野里一片空曠荒涼。閑來無事的人們，結伙搭伴，到田野里尋找秋收不慎遺漏的莊稼，以添補家庭糧食的空缺。當時撿拾最多的當屬地瓜。人們抗著鐵锨、?頭，背著筐頭，尋尋覓覓，奔波于漫無邊際的田野里。感覺天也高了，地也闊了，但也給人們增添了些許冷冷清清，凄凄涼涼的感覺。</font></h3><h3><font color="#010101"> 天真爛漫的孩子們在田野里無憂無慮，自由自在，東刨刨，西挖挖，這頭瞅瞅，那邊瞧瞧。干上一陣子，就有點厭倦了，便呼朋引伴，東尋西覓，準備燒地瓜吃。有時為了省事直接把地瓜放進火堆里燒，這樣燒出來的地瓜，糊的糊，不熟的不熟，窩窩生生。最好的燒法是用土爐燒。在地里挖一個坑，把挖出來的鮮土放在一邊，用周圍的干土把土坑填滿，并聚成一個小土堆，然后把剛剛挖出來的鮮土，均勻的覆蓋在土堆上，脫下鞋子轉著圈用力拍打，待到將其夯實，爐頂就做好了（也有用坷垃摞的）。留好爐門、煙道，從爐門慢慢地掏出填進去的干土，這樣一個小火爐就“建”成了。</font></h3> <h3> <font color="#010101">往火爐里續(xù)柴火時一定要小心翼翼，切不可操之過急，否則，稍不留神，戳塌爐頂，將前功盡棄。當時感覺最好的柴火是散落在地里，晾干的牛糞，它燃點低，燃燒時間長，熱量高。點火時，大伙要圍成一圈，擋著風，確保點火成功。若遇大風天氣，屢點不著，僅有的幾根火柴用完了，滿滿的希望也就變成了肥皂泡。最后是消腫出氣，不歡而散。因為在那個年代沒有火機，火柴靠供應，所帶幾根火柴都是從家里的火柴盒里偷偷地抽出來的，所以要倍加珍惜。</font></h3><h3><font color="#010101"> </font></h3> <h3> 好不容易將爐火點著，眾人懸著的心才放下來。一縷縷青煙在空曠的田野里，氤氤氳氳，裊裊升騰，與空中白云遙相呼應，構成一幅云霧縹緲的絕美圖畫。爐膛里的火越燒越旺，“呼呼”作響?？粗馉t由黑變紅，泛起滾滾熱浪，這時，將個頭差不多的地瓜慢慢地放進滾燙的火爐中，迅速用鐵锨、?頭砸塌爐頂，埋上一層厚厚的細土以?；馉t溫度，讓地瓜在里面慢慢地燜熟。</h3><h3> 這時，人們又開始四處散開，各行其事。偷懶的孩子在火爐周圍活蹦亂跳，追逐打鬧，樂不可支。約摸半個小時，大家從四面八方陸續(xù)圍攏過來。七手八腳，一層層的土被迅速扒開，騰騰熱氣，帶著特殊的地瓜香味，撲面而來，漸漸彌漫，讓人涎水直咽。待到一塊塊黃騰騰，軟綿綿，“嗞嗞”冒著油的地瓜，露出來以后，急忙搶起一塊，拿在手里。滾燙的地瓜把小手燙得難以忍受，左手換右手，右手換左手，用嘴不停地吹著、涼著，麻利地揭掉薯皮，迫不及待地咬上一口，甜津津，香噴噴，熱乎乎。一個個被燙得齜著牙，咧著嘴。咬在嘴里的地瓜，不容細嚼，只好一搐脖，一瞇眼，一抿嘴，順勢直滑心底，灼熱難忍，有時被燙得亂蹦?？赡欠N場景，那種感覺，植入骨髓，嵌入生命。</h3> <h3> <font color="#010101">這香甜味美的烤地瓜，是不是喚醒了您沉睡的味蕾，已垂涎欲滴了。但是，最解饞的當屬烤麻雀（家雀子）。常言說得好，“寧吃飛禽一口，不吃走獸半斤?！痹谀莻€缺肉少油的年代，烤麻雀的確誘人，已成為我們典型的記憶。</font></h3><h3><font color="#010101"> 記得小時候，不管是村里還是村外，成群結隊的麻雀，到處可見，隨時可遇，以致泛濫成災。飛在空中，亂作一團，遮天蔽日。落到地里，“唧唧喳喳”，吵鬧不休。黑壓壓的一片，趕都趕不走，</font>一波吃飽又來一波，肆無忌憚的在莊稼上啄來啄去，<span style="color: rgb(1, 1, 1);">滿地莊稼成了它們的饕餮盛宴，</span><span style="color: rgb(1, 1, 1);">造成糧食嚴重損失。麻雀一度被列為“四害”之一。現(xiàn)在為了維護生態(tài)平衡，將其列為國家二級保護動物，任何捕殺、銷售和食用麻雀的行為都是違法行為。</span></h3><h3><font color="#010101"> 在那個時候，為了“除四害”，人們熱衷于用彈弓打麻雀。因為彈弓制作簡單，容易操作，攜帶方便，平時很多人兜里都裝有彈弓。打下的麻雀，脫靜羽毛，開開膛，掏出五臟六腑，就可以烤了。還有一種有點“血腥”的方法，不用開膛，把火柱（用來管理爐火的工具）燒紅，迅速從麻雀的屁股里插進去，猛地一拽，麻雀的五臟六腑隨著一股青煙，伴著“吱吱啦啦”的聲音，全部被火柱帶出來了。然后將麻雀插到火柱或粗鐵絲上，放在文火上慢慢地烤。一邊烤，一邊不停地翻轉。麻雀身上的油越烤越多，“滋滋啦啦”。伴著絲絲縷縷的青煙，麻雀的香味也就烤出來了，愈來愈濃。細細的嗅，慢慢的聞，迅速勾起了你的饞蟲，俘虜了你的味覺?？粗怯凸怙粒阄稘庥舻穆槿?，內心的躁動難以控制，默默地吞著口水?？镜蒙珴山瘘S了，麻雀也就熟了。趁熱咬上一口，脆脆的皮，嫩嫩的肉，讓人口舌生津。細小的骨頭，嚼在嘴里，“咯咯嘣嘣”，野味十足，那真是大飽口福。至今回憶起來,唇齒間猶有余香在口，回味良久。</font></h3> <h3> <font color="#010101">小時候，囊空如洗，缺衣少食，為了滿足食欲，不管是天上飛的，地里長的，還是水里游的。人們盡其所能，用彈弓打、用手抓、用網(wǎng)捕……所獵食物，五花八門，無一不能燒烤?？拘▲B、烤螞蚱、烤鮮魚、烤玉米、烤花生……形形色色，包羅萬象。這種原始的野外燒烤，應該算得上是世界上最古老的烹飪方式，可稱其為燒烤之鼻祖。</font></h3><h3><font color="#010101"> 那些年的燒烤，不僅能開發(fā)、鍛煉孩子們的智慧和才能，還能提高自我生存能力。我們的童年雖然不是一幅十全十美的圖畫，但也多姿多彩，充滿了七彩陽光，洋溢著幸福和甜蜜，充盈著趣味和歡樂。</font></h3><h3><font color="#010101"> 歲月在平平淡淡中流失，生活在不知不覺中變化。隨著改革開放的逐步深入，國家越來越強大，人民越來越富裕?，F(xiàn)代化的燒烤已成為人們休閑娛樂、時尚生活的一項重要標志。近年來，隨著多元化市場的繁榮和美食文化的發(fā)揚光大，從古至今傳承下來的燒烤文化更加精細化，多樣化，以迅猛的勢態(tài)，拓展著它的文化內涵和經(jīng)營市場。各種形式的燒烤店，如雨后春筍，勃勃興起，紅紅火火，形成了城市街頭的一大靚麗風景。</font></h3><h3><font color="#010101"> </font></h3> <p>作者簡介：</p><p>張啟榮，山東臨沂羅莊人，教師職業(yè)?，F(xiàn)為中國散文學會會員、區(qū)作家協(xié)會會員。作品散見于多家文學報刊及網(wǎng)絡。其中《家鄉(xiāng)的西山》、《高新區(qū)美食：“驢蹄”燒餅》、《八大碗》、《五月花愛心社持續(xù)關愛貧困學生 贏得廣泛贊譽》榮登 “學習強國”學習平臺。</p>