朝鮮族美食—水豆腐制作過程弘益 <h3>朝鮮族水豆腐是不同于豆腐、豆花、豆腐腦等豆制品的一種美食，由于其口感滑嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富等特點，深受大眾喜愛。水豆腐的制作過程也類似于做豆腐，只是后期的壓制有所不同。外地的朋友們來延邊旅游一定要記得品嘗朝鮮族水豆腐哦！</h3> <h3>制作水豆腐首先是將泡好的黃豆磨成豆?jié){，傳統(tǒng)工藝是用石磨人工磨豆?jié){，現(xiàn)在人們用上了磨漿機，既節(jié)省了時間，又提高了工作效率。你看兩位朝鮮族阿邁十多分鐘就磨出了這么多。</h3> <h3>磨好的豆?jié){要先進行過濾，用細紗布把磨好的豆?jié){中的豆腐渣過濾出來。</h3> <h3>過濾豆?jié){</h3> <h3>過濾豆?jié){</h3> <h3>過濾豆?jié){</h3> <h3>過濾豆?jié){</h3> <h3>過濾豆?jié){</h3> <h3>過濾好的豆?jié){要用大鍋熬煮，邊熬煮邊不停攪動，防止烀鍋底。</h3> <h3>專門有人燒火哦</h3> <h3>具有民族特色的朝鮮族灶坑</h3> <h3>這種燃料因為不像柴火那樣耐燒，所以要不停的往灶內(nèi)添加。</h3> <h3>快開鍋了，豆?jié){會漲滿溢出的，繼續(xù)攪拌哦</h3> <h3>開鍋嘍，加一瓢涼水降降溫，這樣豆?jié){就不會溢出鍋外了。</h3> <h3>煮好的豆?jié){再過濾一次</h3> <h3>二次過濾</h3> <h3>過濾好的豆?jié){待溫度將至80度左右時點鹵凝固蛋白，常用的是鹽鹵或石膏。</h3> <h3>點鹵時不能一次加太多，如果凝固效果不太好可以繼續(xù)添加，邊添加邊慢慢攪拌。</h3> <h3>點鹵</h3> <h3>植物蛋白完美凝結(jié)。</h3> <h3>再將凝固好的豆?jié){導(dǎo)入另一個大盆內(nèi)壓制</h3> <h3>全部倒入</h3> <h3>用細紗布包裹后輕壓數(shù)分鐘，待植物蛋白基本成固態(tài)時即可</h3> <h3>打開紗布，撇掉多余的水。</h3> <h3>一大盆水豆腐做好了，用刀切成小塊。</h3> <h3>把切好的水豆腐盛入碗里，就可以上桌啦。食用時加入用洋蔥辣椒面味素醬油等拌好的調(diào)料就可以美美的享用啦！</h3>