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新京味

大華

<p class="ql-block"> 新京味 </p><p class="ql-block"> 林大華</p><p class="ql-block"> 民以食為天。九州大地，萬(wàn)千府邑。不論何方游子，不論游子在何方，談起家鄉(xiāng)，三句之內(nèi)必講起故鄉(xiāng)的小吃。 </p><p class="ql-block"> 小時(shí)住上海，周六晚上和周日，總是跟著父母下館子！幾十年過(guò)去后，念念不忘的卻是早點(diǎn)車上300元一個(gè)的羅宋面包和粢飯團(tuán)！ </p><p class="ql-block"> 羅宋面包兩頭尖，中腹半空很有嚼頭。一刀劃開(kāi)，舀一大勺散發(fā)著濃郁奶香的土豆沙拉填進(jìn)去！面包和大人手差不多一樣長(zhǎng)，我只要幾口就會(huì)吃下去，真是狼吞虎咽，不過(guò)與豬八戒吃人參果相反，我是很享受滋味的！ </p><p class="ql-block"> 做粢飯團(tuán)的江米飯?jiān)谀就袄锩爸鵁釟夂兔紫悖靡粔K干凈的濕白布靈巧地抓起一團(tuán)飯，兩手翻飛，隔著布把飯團(tuán)揑上勁，嵌進(jìn)油條和白砂糖，雙掌一合，一亇溫軟的粢飯團(tuán)便遞到我手中。江米軟糯又有彈性，油條香脆，砂糖在齒間咯吱作響，迸發(fā)的甜味將諸味融合，超好！</p><p class="ql-block"> 300元是建國(guó)初的舊幣制，換算成當(dāng)下就是3分錢。 </p><p class="ql-block">　　鮮肉月餅和生煎包也是記憶中的美食。周日跟著媽媽逛南京路，見(jiàn)到鮮肉月餅就餓！生煎包則是宵夜，在大世界”看完一場(chǎng)連本猴戲就在街邊小店吃。頭一次我也學(xué)了一下孫悟空 ——吃高興了喊一聲“吃飽啰”，往后一靠卻忘了小店是板凳而非椅子，于是來(lái)了個(gè)后跟斗！與孫大圣相比只差一個(gè)“云”，人家是跟斗云，我倒想有朶云托托我！屁股就不會(huì)疼了！ </p><p class="ql-block"> 只要回上海，這都是我要尋覓的美味。初次去上海的朋友，我定要推薦鮮肉月餅和生煎包。羅宋面包是絕跡了！當(dāng)年的攤主是“白俄”！這種稱呼不是因?yàn)槠つw白，而是政治色彩。他們都是被列寧的紅色革命趕出來(lái)的俄國(guó)貴族。許是前蘇聯(lián)解體，他們回俄羅斯去尋找昔日的貴族生活？可能性很小但還是有可能。粢飯團(tuán)還有，卻都登堂入室進(jìn)了飯店，外觀精緻卻無(wú)有當(dāng)年滋味 。 </p><p class="ql-block"> 在北京住了六十多年，每當(dāng)來(lái)位外地親友問(wèn)起北京小吃，總覺(jué)得難以回答。五六年到北 京時(shí)的確有不少小吃。報(bào)房胡同東口路南小點(diǎn)心鋪的糖火燒，麻醬和面融為一體，里外一色。香甜適度，松而不散，絕不粘牙！每周兩次，下學(xué)后給媽媽帶回幾個(gè)。 </p><p class="ql-block"> 記憶中還有稻香村的南瓜餅和黃油餅。南瓜餅早已絕跡，黃油餅十年前總店還做。現(xiàn)在哪家是總店都弄不清，如果用有黃油餅為判別物，也許振本沒(méi)有總店了 ——哪家都買不到！ </p><p class="ql-block">　　“老莫”的巧克力泡芙，長(zhǎng)條狀的；新僑的奶油卷；東單東南角義利食品店的核桃派，仿膳的碗豆黃，不是沒(méi)有了就是徒有其形無(wú)其味！ </p><p class="ql-block"> 豆汁和炒肝都是我的愛(ài)，豆汁在牛街炒肝在鼓樓都有正宗小店，但對(duì)這兩樣小吃的喜愛(ài)都需要時(shí)間來(lái)培養(yǎng)！貿(mào)然推薦八成要砸鍋！ </p><p class="ql-block"> 昨天下午四點(diǎn)一刻，終于發(fā)現(xiàn)一種吃食可資推薦！ </p><p class="ql-block"> 話要從五十年前講起。高三暑假，家住無(wú)量大人胡同的我，天天邀上同學(xué)，騎車穿過(guò)京城去顧和園游泳！那時(shí)中關(guān)村大街也就現(xiàn)在的四分之一寬。路東有一家“中關(guān)村食品店”。一日在店中避雨，聞到黃油香，買了小核桃派、黃油條、豆沙卷、蝴蝶酥四色點(diǎn)心回家孝敬老媽。經(jīng)媽媽權(quán)威鑒定，質(zhì)量不遜于新僑老莫和義利，但價(jià)格便宜。于是成為?？汀Ｃ看稳ベI都會(huì)換換花祥，但黃油條和蝴蝶酥是必不可少。 </p><p class="ql-block">　　中關(guān)村道路擴(kuò)寬改造，那時(shí)沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)，信息不通，以為“中關(guān)村食品店”被拆沒(méi)了。十余年后長(zhǎng)兄偶然發(fā)現(xiàn)它搬到了中關(guān)村北一街，一條相對(duì)中關(guān)村大街而言簡(jiǎn)直是窮鄉(xiāng)僻壤之所?？上驳氖穷櫩徒j(luò)繹不絕，而且還是“品味”有鴻儒，“進(jìn)出”無(wú)白丁。顧客大多還是白領(lǐng)。弟兄聚會(huì)，哥哥買了許多。還建議把黃油條放進(jìn)冷藏，吃一根拿一根，味道更佳 。 </p><p class="ql-block"> 我的家從二環(huán)里搬到三環(huán)里又搬到四環(huán)把邊，離“中關(guān)村食品店”越來(lái)越遠(yuǎn)。好在哥哥住牡丹園，每次聚會(huì)他大包小包地帶。這么過(guò)了十來(lái)年，哥哥搬到了燕郊，加上車越來(lái)越難開(kāi)，享受的機(jī)會(huì)就少了。 </p><p class="ql-block"> 昨天下午辦完事，妻子道：“去買點(diǎn)心吧！離這兒不遠(yuǎn)。時(shí)間也合適，上次我問(wèn)過(guò)，下午四點(diǎn)才賣！”‘ </p><p class="ql-block"> 我們是四點(diǎn)一刻到的，黃油條已售完。好在還有蝴蝶酥，交完錢等出爐。店內(nèi)還是彌散著五十年前老店的黃油香，但是，當(dāng)蝴蝶酥一端出來(lái)，那撲鼻的甜香蓋住一切。吃了幾十年，從未吃過(guò)剛出爐的。微熱，略軟有彈性，入口妙不可言，數(shù)十億味覺(jué)細(xì)胞瞬間被激活，快感讓渾身三萬(wàn)六千個(gè)毛孔都張開(kāi)！ </p><p class="ql-block"> 再有親朋問(wèn)起北京小食，我便開(kāi)上車，在下午四點(diǎn)來(lái)到“中關(guān)村食品店”，奉上剛出爐的人間美味蝴蝶酥！ </p><p class="ql-block"> 近來(lái)常聽(tīng)人議論什么算北京人。一代算兩代算還是三代算，其說(shuō)不一。要是以老祖宗就住在北京才算，清王朝的滿八旗都不是！北京是全國(guó)人建成的，北京的人煙輻輳、繁華市井是全國(guó)人在京形成的。在京六十年，為北京貢獻(xiàn)四十年，我當(dāng)然是北京人。與此同理，一樣美食在北京延續(xù)了半亇世紀(jì)，當(dāng)然可稱為代表北京的京味。至少可稱新京味。 </p><p class="ql-block"> 2019.12.5</p><p class="ql-block">　　丶'必</p>