<p> 中國(guó)有上下五千多年悠久的文化和歷史，又是世界四大文明古國(guó)之一，中國(guó)更是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)受不同的地區(qū)，不同的地理環(huán)境、氣候食材、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，中國(guó)各地的飲食形成了帶有濃厚的地方特色。</p><p> 早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異，到唐宋時(shí)，南菜、北食各自形成一定的體系，發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成了現(xiàn)在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的“八大菜系”。</p> <p> 提起川菜，我不得不提汪杰先生，他是中國(guó)烹飪名人，中國(guó)四川成都川菜博物館首席烹飪大師，中國(guó)川菜界“黃埔軍?！弊叱鰜?lái)的國(guó)寶級(jí)川菜大師。</p><p> 汪杰，1957年出生于四川成都。國(guó)際知名川菜烹飪藝術(shù)家，中國(guó)川菜文化傳播及推廣大使，中國(guó)川菜老師傅傳統(tǒng)技藝研習(xí)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)及廣東分會(huì)會(huì)長(zhǎng)。</p> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 汪杰先生小時(shí)候和其他男孩子的夢(mèng)并沒(méi)有什么不同，都想好好學(xué)習(xí)將來(lái)做一名科學(xué)家，或者是穿上威武的軍裝做一名解放軍。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 汪杰先生的命運(yùn)改變和他父親不無(wú)關(guān)系，汪杰先生的父親是一位知識(shí)分子，在教育孩子方面有著自己獨(dú)道的方法，而且很有遠(yuǎn)見，他認(rèn)為孩子除了努力學(xué)習(xí)以外，一定還要掌握一門技術(shù)，長(zhǎng)大以后靠這門技術(shù)走到哪里都可以生存。因?yàn)槭芨赣H的影響，汪杰先生首先進(jìn)了四川國(guó)營(yíng)大企業(yè)學(xué)電子科技，在八十年代，這可是很時(shí)尚、收入很好的職業(yè)，有這樣好的工作，一定前途無(wú)量。但是汪杰先生放棄了別人夢(mèng)寐以求的工作，從而選擇了餐飲。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 就這樣汪杰先生走上了漫長(zhǎng)的烹飪學(xué)徒生涯，首先汪杰先生進(jìn)了“四川省飲食服務(wù)技工學(xué)校”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)這是中國(guó)第一家，也是唯一一家專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜的學(xué)校，為鄧小平主席做菜的川菜泰斗張中尤先生，也經(jīng)常來(lái)這所學(xué)校和學(xué)生交流廚藝，所以這所學(xué)校有著中國(guó)川菜烹飪界的“黃埔軍?！敝Q，汪杰是建校的第四屆學(xué)生。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 汪杰很幸運(yùn)，當(dāng)年為他們授課的無(wú)一不是川菜界的老前輩，無(wú)論是品格還是技術(shù)，都堪稱餐飲界的泰斗和國(guó)寶級(jí)的大師。汪杰先生老一輩的廚師入行多數(shù)都是迫于生計(jì)，學(xué)習(xí)環(huán)境十分艱苦，十三、四歲就要從打雜開始，有的徒弟因?yàn)閭€(gè)子矮小，擦桌子都要墊個(gè)板凳才可以。但跟前輩們相比，汪杰是幸運(yùn)的，他走上烹飪這條路，也是自己選的，而且一起步就是進(jìn)了川菜界的“黃埔軍校”，并在人品與學(xué)習(xí)工作中深得川菜前輩大師的深愛，在接近苛刻的甑選和考核后，汪杰成為了川菜泰斗蘇樹生大師的弟子。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1979年—1982年汪杰先生在四川省飲食技工學(xué)校學(xué)習(xí)、深造，因?yàn)閷W(xué)業(yè)優(yōu)異，曾任兩屆班長(zhǎng)、專業(yè)課代表、團(tuán)組長(zhǎng)等職。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><h5 style="text-align: center; ">在這張珍貴的照片中，你能找出哪個(gè)是汪班長(zhǎng)嗎？</h5> <h3> 這是汪杰先生在“黃埔軍?！睂W(xué)藝時(shí)的教課書，這里面收集了絕大部分傳統(tǒng)川菜的配方和制作工藝，這可以說(shuō)是川菜界的“葵花寶典”。</h3> <h3> 現(xiàn)在很多餐飲界和收藏界的朋友，都在尋找這些資料，不僅實(shí)用而且非常有收藏價(jià)值。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 川菜絕技雞豆花，最早不僅是中國(guó)唐朝的宮庭菜，也是美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬訪華國(guó)宴“欽點(diǎn)”的菜品，這道菜形似豆花、滑嫩多肉，湯汁清澈鮮美，可謂“吃雞不見雞，形似豆花，不似雞肉，勝似雞肉”。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 中國(guó)國(guó)宴“雞豆花”的由來(lái)：相傳在貞觀十七年，李世民的長(zhǎng)子— 皇太子李承乾被廢，流放四川郁山。當(dāng)時(shí)的郁山是黔州州府所在地，鹽業(yè)發(fā)達(dá)、經(jīng)濟(jì)繁榮。相傳李承乾流放郁山后，茶飯不思，急壞了身邊的侍從，丫鬟做雞肉丸子的時(shí)候，無(wú)意把蛋清調(diào)成了泡沫狀，在剁雞胸肉的時(shí)候，把肉剁成肉醬，她索性就把兩樣?xùn)|西混合，錯(cuò)打錯(cuò)著的一道“雞豆花”就這樣在郁山傳播開來(lái)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 因?yàn)殡u豆花材料講究、做法精細(xì)、復(fù)雜，之前的雞豆花都是有錢的官宦人家才能吃到，普通百姓只聞其名，未見其形。八十年代后，中國(guó)改革開放，人民生活水平提高以后，雞豆花才成為尋常人家宴席上的一道主菜。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 因?yàn)橹谱觥半u豆花”它的工藝復(fù)雜，成本高，制做時(shí)間長(zhǎng)，技術(shù)要求高，現(xiàn)在的很多川菜館不敢做，也不愿意去做，所以現(xiàn)在也很難吃到這道菜。</h3> <h3> 汪杰先生在學(xué)校畢業(yè)時(shí)的考試作品，就是國(guó)宴絕技“雞豆花”，很多人不僅沒(méi)吃過(guò)這道菜，可能很多人都沒(méi)見過(guò)。</h3> <h3> 美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬首次訪問(wèn)中國(guó)，他就點(diǎn)了這道中國(guó)名菜“雞豆花”。</h3> <h3> 當(dāng)時(shí)奧巴馬吃完后覺(jué)得非常好吃，就給服務(wù)員說(shuō)：“我可不可以再來(lái)一碗”，從此中國(guó)的國(guó)宴名菜“雞豆花”又多了一個(gè)洋名字叫“奧巴馬雞豆花”。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 奧巴馬訪問(wèn)中國(guó)時(shí)，胡主席宴請(qǐng)奧巴馬同志的菜單：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 宴會(huì)菜單中西合璧，正餐包括一道冷盤，一份湯和三道熱菜：翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚。餐后甜品為一道點(diǎn)心和一道水果冰淇淋。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 宴會(huì)上配餐的紅葡萄酒和白葡萄酒分別是中國(guó)河北2002年出產(chǎn)的長(zhǎng)城干紅和長(zhǎng)城干白。</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">（圖片這就是傳說(shuō)中的奧巴馬雞豆花）</h3> <p> 然而特朗普接班后，知道奧巴馬來(lái)中國(guó)吃了雞豆花，還連吃兩碗后，他心里早就天天想著中國(guó)的雞豆花了。</p> <p style="text-align: center;">這是特朗普愛吃的“椰香雞豆花”。</p><p><br></p> <p style="text-align: left;">好吧！下面就讓汪杰先生親自為你演示雞豆花的制作過(guò)程！</h3> <h3> 在三十多年前，汪杰先生就已經(jīng)掌握了“雞豆花”這道國(guó)宴絕技的制做工藝，經(jīng)過(guò)近四十年的沉淀，現(xiàn)在可以說(shuō)，已經(jīng)到了爐火純青的地步了！</h3> <p style="text-align: left;"> 汪杰先生因?qū)W業(yè)成績(jī)優(yōu)秀，再加上又是班長(zhǎng)，學(xué)校畢業(yè)后就留校做了一名教師。</h3><p style="text-align: left;"><br></h3><p style="text-align: center;">（這是四川烹專十周年校慶的照片）</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 汪杰先生學(xué)藝的四川烹飪專業(yè)技術(shù)學(xué)校，現(xiàn)在已升格為綜合性的本科院校，改名為四川旅游學(xué)院。學(xué)校現(xiàn)有烹飪系、食品科學(xué)系、酒店管理系、旅游系、工商系、外語(yǔ)系、信息技術(shù)系、藝術(shù)系、運(yùn)動(dòng)與休閑系、思想政治理論教學(xué)部等10個(gè)教學(xué)系、部，開設(shè)了旅游管理、餐旅管理與服務(wù)、導(dǎo)游、旅游電子商務(wù)、酒店管理、運(yùn)動(dòng)休閑服務(wù)與管理、旅游英語(yǔ)等旅游及相關(guān)專業(yè)，形成了旅游類、食品科學(xué)類、管理類及語(yǔ)言與藝術(shù)類幾大專業(yè)群互相支撐、互為依托、內(nèi)涵互補(bǔ)的專業(yè)格局。</h3> <h3> 曾經(jīng)的懵懂少年，四十年后再相聚，有說(shuō)不完的話，敘不完的情！</h3> <h3 style="text-align: center; ">黃埔烹飪學(xué)校四班，四十年同學(xué)會(huì)</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1985年-1987年汪杰先生因?qū)W業(yè)成績(jī)優(yōu)異，被學(xué)校公派至加拿大多倫多“仿膳飯莊”承擔(dān)白案、紅案、涼菜等全面工作，那個(gè)年代出國(guó)不僅要政審，國(guó)家還要給置裝費(fèi)、中山裝、襯衣、呢子大衣等，因?yàn)樗麄兂鰢?guó)代表著國(guó)家的形象，一定要為國(guó)爭(zhēng)光?；貒?guó)還可以帶免稅的三大件，比如：冰箱、彩電、摩拖車等等，在物質(zhì)非常缺乏的那個(gè)年代，這些高檔電器非常珍貴，你有錢也買不到，不亞于現(xiàn)在擁有一棟別墅。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 在加拿大多倫多工作期間，在譚平俊老師的指導(dǎo)下出色地完成了學(xué)校的任務(wù)，并得到加拿大方面的高度贊賞。</h3> <p style="text-align: center; ">1985年出國(guó)，國(guó)家的統(tǒng)一著裝！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1987年回國(guó)后當(dāng)年，又被學(xué)校公派至成都第一家海鮮酒樓“陶海樓”任菜品指導(dǎo)老師。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1988年又被學(xué)校公派至廈門“悅?cè)A酒店”，與李昌林老師一道獲得酒店領(lǐng)導(dǎo)及各界人士的好評(píng)，在大型冷餐會(huì)上的出品和廚藝表演都名列前茅。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 并在參加四川省烹飪?？茖W(xué)校技術(shù)表演選拔賽中獲涼菜第一名，紅白兩案前三名，之后又代表學(xué)校參加省烹飪大獎(jiǎng)賽，任現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)考老師。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1989年汪杰先生和師傅蘇樹生大師一起前往中國(guó)改革開放的前沿陣地深圳。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 在深圳蛇口“海上世界”，將“海上大世界”餐飲部的前臺(tái)，廚房重新合理規(guī)劃，強(qiáng)化管理，為“海上大世界”提高出品質(zhì)量和效率，升級(jí)改造作出了出色的貢獻(xiàn)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1990年-1991年期間汪杰先生曾多次在“四川烹飪”雜志上發(fā)表創(chuàng)新川菜多款，并取得了了“四川烹飪”協(xié)會(huì)會(huì)員資格。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1991年汪杰先生為“創(chuàng)新川菜”首發(fā)制作了幾道創(chuàng)新川菜。并參加國(guó)家勞動(dòng)部、四川省勞動(dòng)廳、商業(yè)廳舉辦的，由“川菜黃埔軍?！钡呐碜佑逍Ｓ丫帉?dǎo)“四川烹飪教學(xué)藝術(shù)”片，并制作了五道川菜“樟茶鴨、軟炸斑指、家常海參、麻婆豆腐、太白乳鴿”，并獲得了榮譽(yù)證書。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1991年-1992年 汪杰先生為“中華美食大詞典”制作了六道菜品，封面“雞豆花”、封頁(yè)“龍眼甜燒白”、“家常海參”、“雙蔬燴魚圓”、“八寶釀柿椒”、“雙味枇杷”并列為中華美食大詞典編委會(huì)成員。同恩師蘇樹生、張富儒、史正良一起編寫了“海味川菜”一書。同年參加四川省商業(yè)廳舉辦的特級(jí)紅案廚師考試，并獲得特一級(jí)廚師證書。</h3> <p> 1993年汪杰先生和妹妹汪溫妮一起獨(dú)闖歐洲，在人生地不熟，沒(méi)有任何人幫助的情況下，在歐洲布拉格創(chuàng)辦了捷克第一家正宗的川菜酒樓“成都酒家”。</p> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1995年汪杰在捷克布拉格經(jīng)營(yíng)“成都酒家”期間，他把川菜和西餐進(jìn)行了完美的結(jié)合，他的出品深受捷克當(dāng)?shù)厝说南矏?，中?guó)駐捷克大使館的工作人員、捷克布拉格市的市長(zhǎng)、甚至于捷克總統(tǒng)都是汪杰大師的座上客，捷克布拉格一些主要的媒體，如：首都臺(tái)、地方臺(tái)等都多次專訪報(bào)道汪杰大師和他們的“成都酒家”。</h3> <h3> 這里順便要說(shuō)說(shuō)汪溫妮女士，汪溫妮她除了是汪杰先生的妹妹，和汪杰先生一起在歐洲創(chuàng)辦了“成都酒家”，她更是一位作家和企業(yè)家，曾受過(guò)習(xí)主席的接見。她還有二個(gè)重要的角色是捷克華文作家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中捷文化交流協(xié)會(huì)主席。</h3><h3><br></h3><h3> （我們一起來(lái)欣賞一下汪溫妮的詩(shī)）</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><b>《 回 家 》</b></h1><p style="text-align: center; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="text-align: right; white-space: normal;"><font face="-webkit-standard"> </font></span><span style="font-family: PingFangSC-light; white-space: pre-wrap; font-size: 15px; text-align: right;">捷克???? 汪溫妮</span></h3><p style="text-align: center; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: PingFangSC-light; white-space: pre-wrap; font-size: 15px; text-align: right;"><br></span></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">朋友，我們的家在哪里</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">家不是那高聳入云的摩天大樓</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">也不是豪華的別墅</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">家是青山綠水</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">魚蝦海豚共存的大海 </h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">朋友，家不想聽見槍聲</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">更不需要霧霾和衰怨</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我們回家。是為看</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">辛苦了一輩子的父母</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">他們巳衰老，需要兒女的幫忙</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">家應(yīng)該有歐洲的云衫</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">也應(yīng)該有亞洲的茶樹</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">更應(yīng)該有小鹿的奔跑，燕子的筑巢</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">回家，父母還健在</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">那是銀河系中最美的星星</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">宇宙中最溫暖的地方</h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 汪溫妮 2019.12.6.寫于捷克</h3> <h3> 汪溫妮作為中捷文化交流協(xié)會(huì)主席，她曾帶領(lǐng)捷克共和國(guó)的三位市長(zhǎng)和多位政要訪問(wèn)過(guò)中國(guó)，為中捷文化交流作出了卓越的貢獻(xiàn)。</h3> <h3> 這就是汪杰先生和妹妹汪溫妮在歐洲開了二十多年的“成都酒家”，位于歐洲最美、最浪漫的城市 — 布拉格。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 1996年汪杰先生在捷克期間，參加捷克首都布拉格舉辦的“文化藝術(shù)交流”活動(dòng)，并為外國(guó)人現(xiàn)場(chǎng)表演雕花藝術(shù)，還受邀為捷克本地人授課，得到外國(guó)人的贊賞和認(rèn)可。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 1997年汪杰先生在捷克共和國(guó)創(chuàng)立的“中國(guó)美食屋”熊貓餐廳掛牌，由捷克政府主動(dòng)推薦給外國(guó)人，旅游消費(fèi)者，并榮獲捷克“信得過(guò)餐廳”的榮譽(yù)證書。</span></h3> <p> 1999年至2002年，汪杰先生再次南下深圳，在深圳創(chuàng)辦了“王牌川菜火鍋城”，當(dāng)時(shí)的廣東人對(duì)多油、多辣的四川火鍋還沒(méi)有完全接受，這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)很冒險(xiǎn)的決定，他也成為了四川火鍋大規(guī)模進(jìn)入深圳市場(chǎng)的先驅(qū)者，成為“第一個(gè)吃螃蟹”的四川人，從此以后成都、重慶多個(gè)火鍋品牌開始大規(guī)模進(jìn)入深圳市場(chǎng)，并遍地開花。</p> <p> 汪杰先生和徒弟熊小利一起開創(chuàng)的，深圳王牌川菜火鍋城，在這期間，汪杰先生還在中華職業(yè)學(xué)?！緩N師長(zhǎng)短訓(xùn)班】傳授技藝，并任烹任專業(yè)老師。</p> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2001年-2002年汪杰先生受聘《中華飲食》雜志社，成為特邀編輯。同年受聘“成都軍區(qū)二招”錦苑賓館餐飲部經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)，并被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪名師”稱號(hào)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 這期間，汪杰先生參加當(dāng)年的全國(guó)十二屆廚師節(jié)“軍功宴”盛典，并獲得全國(guó)名宴獎(jiǎng)。</h3> <h3> 這款雞豆花就是當(dāng)是“軍功宴”的杰作，色、香、味、型爆棚，堪稱一幅藝術(shù)作品。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2003年至2004年汪杰在新疆同“好利來(lái)”創(chuàng)始人羅俊，楊成武一起自創(chuàng)了品牌“大家香城市快餐”。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2004-2006年汪杰先生應(yīng)英國(guó)著名川菜館“水月巴山”邀請(qǐng)成為指導(dǎo)老師，并被選派往加拿大、捷克等國(guó)家從事援外工作，傳播川菜技藝，宏揚(yáng)川菜文化，同年回國(guó)后同甘國(guó)建在成都自創(chuàng)21世紀(jì)酒樓。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2011年汪杰先生應(yīng)成都川菜博物館邀請(qǐng)聘任為“首席烹飪師”，主要負(fù)責(zé)川菜文化和制作技藝的研究、教學(xué)以及川菜的對(duì)外交流工作，已無(wú)數(shù)次向來(lái)自歐美、東南亞、非州等國(guó)家和地區(qū)的川菜考察團(tuán)傳授并交流了川菜技藝。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2011年汪杰先生被東方美食國(guó)際傳媒集團(tuán)和四川省旅游局授予“川菜貢獻(xiàn)人物獎(jiǎng)”。在此兩年期間接待了多個(gè)中外媒體和電視的采訪。采訪的國(guó)內(nèi)媒體主要有：中央電視一臺(tái)、中央國(guó)際四臺(tái)、鳳凰衛(wèi)視、四川電視臺(tái)、成都電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視等；國(guó)外媒體的有英國(guó)、日本、韓國(guó)KBS等。同時(shí)接待了來(lái)自國(guó)外各國(guó)的幾十個(gè)體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，教授傳統(tǒng)川菜：宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮牛肉。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 并于2013年應(yīng)北京奧美集團(tuán)的邀請(qǐng)，在成都香格里拉大酒店現(xiàn)場(chǎng)教授國(guó)際50強(qiáng)董事長(zhǎng)傳統(tǒng)川菜，所教學(xué)的菜品有：水煮牛肉、擔(dān)擔(dān)面、珊瑚雪卷。</h3> <h3 style="text-align: left;"> 汪杰先生接受中央電視臺(tái)《味道》節(jié)目主持人江蘇美女孫訊的采訪，并登陸中央電視臺(tái)！</h3><h3><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 《味·道》是中央電視臺(tái)精心打造的大型美食文化類系列節(jié)目。節(jié)目?jī)?nèi)容圍繞中國(guó)及世界各地的美食、及美食背后的風(fēng)俗文化展開，由主持人及美食家、美食愛好者組成“味道調(diào)查團(tuán)”，去到各地，以調(diào)查美食懸念任務(wù)為主要形式，向觀眾展現(xiàn)各異的饕餮美食，有趣的民風(fēng)民俗，汪杰先生的精典川菜和川菜絕技“雞豆花”被《味道》節(jié)目選中和收藏。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 最搶眼的就是，汪杰先生代表川菜界登陸湖南衛(wèi)視的“天天向上”節(jié)目。</h3> <h3> 當(dāng)時(shí)湖南衛(wèi)視汪涵主持的“天天向上”節(jié)目，可是中國(guó)收視率最高的娛樂(lè)節(jié)目，也是湖南衛(wèi)視把“不做大亨、就做川菜”這八個(gè)字炒紅上了熱搜。</h3> <h3> 從此“不做大亨、就做川菜”，成了汪杰先生的座右銘！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2012年9月汪杰先生順利完成“世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)第六期國(guó)際評(píng)委培訓(xùn)班”課程，并獲得結(jié)業(yè)證書。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2015年接受四川省黨建期刊集團(tuán)的國(guó)內(nèi)專業(yè)美食烹飪雜志《川菜》采訪，并作為封面人物登上川菜雜志2015年6月期，向全球推廣介紹中國(guó)川菜的經(jīng)典技術(shù)和美食魅力。<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">2015年被授予川菜國(guó)際化專家組成員。</span></h3><h5><br>（這張照片就是《川菜》雜志采訪報(bào)導(dǎo)汪杰先生時(shí)，封面所用的照片）</h5> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2015年被四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的美國(guó)之味-亞洲廚藝競(jìng)賽（四川賽區(qū)）聘為評(píng)委。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2016年汪杰先生遠(yuǎn)赴美國(guó)加州，應(yīng)邀出任美國(guó)錦城里酒家終身榮譽(yù)技術(shù)顧問(wèn)，與表妹劉又菱一起推廣和傳播川菜，并極力打造“錦城里”這個(gè)品牌。</h3> <h3> 汪杰先生的表妹劉又菱，是一個(gè)聰明、又肯鉆研的四川妹子，她不僅把美國(guó)錦城里四川印象餐廳開的很火，而且現(xiàn)在在美國(guó)已經(jīng)開了四家！</h3> <h3 style="text-align: center; ">錦城里的員工年輕，并且很有活力。</h3> <p style="text-align: left;"> 汪杰先生很注重家庭，他與家人的感情都很好，尤其是兄妹之間的感情，非常深厚！</h3><h3><br></h3> <h3> 汪杰先生的幾個(gè)妹妹，各個(gè)都才華橫溢，而且有川妹子能吃苦，不服輸?shù)木?，這幾個(gè)妹妹因?yàn)槭芡艚芟壬挠绊懀际謵酆貌惋?，并且都和汪杰先生一起從事過(guò)餐飲行業(yè)或正在從事餐飲。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2016年5月 受香港上市公司美麗華集團(tuán)旗下“云陽(yáng)”川菜館邀請(qǐng)，赴香港獻(xiàn)技并進(jìn)行川菜文化交流。</h3> <h3> 香港“云陽(yáng)”餐廳的行政總廚德哥，從藝四十多年，廚藝高超，曾為英女王做過(guò)菜，在香港餐飲界很有影響力，他做的川菜自成一派，如果他說(shuō)是香港第二，可能沒(méi)人敢說(shuō)第一。</h3> <h3> 香港著名專欄作家、美食家李純恩，采訪和報(bào)道汪杰大師，對(duì)汪杰大師的廚藝贊不絕口。</h3> <h3> 這是香港上市公司美麗華集團(tuán)對(duì)汪杰大師廚藝的肯定。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2016年汪杰先生被聘為川菜老師傅傳統(tǒng)技藝研習(xí)會(huì)特聘顧問(wèn)及廣東分會(huì)會(huì)長(zhǎng)。</h3> <p style="text-align: center; ">這些都是中國(guó)川菜界的前輩和大師級(jí)人物</h3> <p> 2017年汪杰先生在深圳創(chuàng)辦了“川譜火鍋”，之后成為川譜餐飲集團(tuán)總顧問(wèn)！</p> <p style="text-align: center; ">師徒友誼長(zhǎng)存</h3> <p style="text-align: left;"> 這群加拿大老外，是深圳川譜火鍋忠實(shí)的粉絲，只要在中國(guó)她們就會(huì)來(lái)吃火鍋。</h3> <h3> 在川譜火鍋同仁及汪杰先生和愛徒的精心制作下的這火鍋底料，是我吃過(guò)的最好吃的四川火鍋。</h3> <h3> 這是客人吃完火鍋必點(diǎn)的主食，這碗重慶小面只要吃過(guò)的人，下次來(lái)一定還會(huì)點(diǎn)。</h3> <p> 2016年深圳五耕餐飲集團(tuán)在才華橫溢，畢業(yè)于清華大學(xué)的程總帶領(lǐng)下隆重開業(yè)，當(dāng)時(shí)香港“云陽(yáng)”餐廳行政總廚陳啟德先生，深圳香格里拉大酒店行政總廚董玉振先生，美國(guó)錦城里四川印象餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人劉又菱小姐等名人都悉數(shù)出席。</p><p> 2017年至今汪杰先生應(yīng)邀擔(dān)任深圳五耕餐飲集團(tuán)餐飲總監(jiān)及高級(jí)合伙人！</p> <h3>“絲娃娃”是來(lái)五耕餐廳吃飯的客人必點(diǎn)的菜肴。</h3> <p style="text-align: left;"> 深圳五耕餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人程總，及旗下深圳五個(gè)盒子美食藝?yán)龋?lt;/h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 法國(guó)埃科菲廚皇國(guó)際名廚協(xié)會(huì)是一個(gè)非盈利性協(xié)會(huì)，擁有25000名廚師，遍布26個(gè)國(guó)家，并且擁有部分全球最備受推崇的廚師，成員資格僅憑邀請(qǐng)券獲得，而且是一種榮譽(yù)，還有諸多法國(guó)?？品茋?guó)際廚師協(xié)會(huì)名廚曾為國(guó)家元首服務(wù)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 協(xié)會(huì)創(chuàng)始人August Escoffier（奧古斯特??？品疲┍闶亲钍軞W洲貴族歡迎的廚師，他的顧客包括拿破侖三世、愛德華七世，愛德華七世還邀請(qǐng)August Escoffier（奧古斯特??？品疲┏修k自己的英國(guó)國(guó)王加冕禮宴會(huì)，德皇威廉二世還曾告訴August Escoffier（奧古斯特??？品疲骸拔沂堑聡?guó)之皇，而您是廚師之王?！眳f(xié)會(huì)主席August Escoffier（奧古斯特??？品疲┮脖环Q為法式料理之父。</h3> <p style="text-align: left;"> 法國(guó)?？品茝N皇國(guó)際名廚協(xié)會(huì)，給汪杰大師授勛！</h3> <h3> 世界上有兩個(gè)餐飲王國(guó)，一個(gè)是中國(guó)，另一個(gè)就是法國(guó)。世界上有兩種菜系，食材講究、做工精細(xì)，用餐很有儀式感，只有這兩種菜系才稱為大餐，那就是中式大餐和法式大餐！試想一想；中法大餐和大廚的碰撞會(huì)有什么結(jié)果。</h3> <h3> 2019年汪杰先生和愛徒黎明先生一起參加北京電視臺(tái)的“暖暖的味道”節(jié)目，并合力舉辦全國(guó)“尋找真正的酸菜魚”的出品大賽。</h3> <p style="text-align: center; ">汪杰先生登陸北京電視臺(tái)</h3> <p style="text-align: center; ">2019首屆中國(guó)酸菜魚出品大賽！</h3> <p style="text-align: center; ">汪杰先生是國(guó)家級(jí)評(píng)委和主辦人之一！</h3> <h3> 因?yàn)橥艚艽髱熅康膹N藝和名氣，中國(guó)大型上市集團(tuán)“海南航空”特邀汪杰大師成為空中名廚俱樂(lè)部成員之一，并為頭等艙的貴賓制定空中菜譜，你如果坐海南航空的航班，就有幸品嘗到汪大師的手藝。</h3> <h3> 在三萬(wàn)英尺的高空，品嘗汪杰大師的擔(dān)擔(dān)面，那是一種什么樣的感覺(jué)！</h3> <h3> 汪杰先生的徒弟遍天下，但是他收徒弟很嚴(yán)謹(jǐn)，而且嚴(yán)肅認(rèn)真，最重要的是人品要好，尊師重道，所以在他的收徒儀式上，中國(guó)大部分川菜界的泰斗和名人基本都會(huì)到場(chǎng)。</h3> <p style="text-align: left;"> 中國(guó)川菜泰斗，川菜大詞典總編張教授，只要是餐飲界的朋友，都會(huì)很敬重他。</h3> <p style="text-align: center; ">隆重而莊嚴(yán)的收徒儀式！</h3> <p style="text-align: center; ">美國(guó)愛徒</h3> <p style="text-align: center; ">汪杰先生與愛徒簽師徒約！</h3> <p> 希望汪杰先生和他的汪氏門派的愛徒們，包括深圳胡桃里音樂(lè)餐廳行政總廚等，一起把中國(guó)的傳統(tǒng)川菜傳承下去，并把它發(fā)揚(yáng)光大、走向世界，真正成為中國(guó)餐飲文化的傳播和推廣大使。</p><p><br></p><h5>（因這里圖片和篇幅報(bào)道內(nèi)容受限，還有很多徒弟、準(zhǔn)徒弟及好友的圖片和文字不能在這里呈現(xiàn)給大家，待續(xù)）</h5><p><br></p> <h1><b> 不做大亨、就做川菜。</b></h1><h3><br></h3><h1><b> 汪 杰</b></h1>