<h3>蝦，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)好，我們都喜歡吃。</h3><h3>但在我們吃蝦吃得正嗨的時(shí)候，看到黑不溜秋的蝦線，總會(huì)覺得是蝦的便便，猶豫要不要弄下來(lái)。</h3><h3>對(duì)于吃蝦，我們還有不少疑惑：</h3><h3>蝦頭黑黑的，是重金屬超標(biāo)嗎？</h3><h3>蝦里面會(huì)不會(huì)有寄生蟲？</h3><h3>蝦是「發(fā)物」，不能隨便吃？</h3><h3>……</h3><h3>這各種各樣的說(shuō)法，還讓不讓人放心吃蝦了！今天我們就來(lái)看看關(guān)于蝦的 7 個(gè)真相。</h3><h3><br></h3> <h3>蝦線一定要去掉嗎？</h3><h3>真相</h3><h3>蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉 <br></h3><h3>蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時(shí)候，看到的那條黑色或青色的線。</h3><h3>它屬于蝦的消化道，里面黑色的東西就是腸道內(nèi)殘留的那個(gè)啥（你們懂的）。</h3><h3>理論上來(lái)說(shuō)，它確實(shí)不算干凈，所以通常建議在處理蝦的時(shí)候把它去掉。但如果不小心吃了……也沒事兒。</h3><h3>因?yàn)榻?jīng)過(guò)烹調(diào)（做熟），蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會(huì)差一些。</h3><h3><br></h3> <h3>蝦頭黑黑是重金屬超標(biāo)？</h3><h3>真相</h3><h3>蝦頭的重金屬含量確實(shí)比蝦肉高 </h3><h3>但正規(guī)養(yǎng)殖的蝦可以放心吃 </h3><h3>蝦體內(nèi)的重金屬，主要來(lái)源于水和飼料，一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會(huì)高一些。</h3><h3>不過(guò)也別太擔(dān)心，如果水質(zhì)和飼料太差，蝦也無(wú)法存活，所以正規(guī)養(yǎng)殖還是有保障的。</h3><h3>至于有些蝦頭顏色發(fā)黑……</h3><h3>是因?yàn)轱暳蠁栴}，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬?zèng)]關(guān)系。</h3><h3>如果實(shí)在不放心，那就專心吃蝦肉吧，反正蝦頭肉少。</h3><h3><br></h3> <h3>蝦里面有寄生蟲</h3><h3>真相</h3><h3>可能有，但做熟就是安全的</h3><h3>曾經(jīng)網(wǎng)上廣泛傳播一個(gè)視頻，說(shuō)蝦里面有寄生蟲，而且每只蝦都有。</h3><h3>實(shí)際上，視頻里所謂的白色寄生蟲，其實(shí)是蝦的輸精管，蝦自己估計(jì)都覺得有點(diǎn)冤。</h3><h3>雖然視頻是個(gè)謠言，但水產(chǎn)確實(shí)存在寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，最好的處理辦法就是：做熟。</h3><h3>南方很多地區(qū)喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來(lái)說(shuō)，還是建議大家盡量不要吃。</h3><h3><br></h3> <h3>蝦子是發(fā)物，不能隨便吃。<br></h3><h3>真相</h3><h3> 不對(duì)蝦過(guò)敏就可以吃 </h3><h3>可能很多人都聽說(shuō)過(guò)：有傷口的時(shí)候，吃蝦蟹會(huì)讓傷口潰爛，難以愈合。</h3><h3>其實(shí)，不論在研究還是實(shí)際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什么相關(guān)性。</h3><h3>蝦的蛋白質(zhì)含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術(shù)后的患者），其實(shí)應(yīng)該適量多吃點(diǎn)，幫助傷口愈合。</h3><h3>至于有些人吃蝦后出現(xiàn)了不舒服，主要可能是因?yàn)椋?lt;/h3><h3>對(duì)蝦蟹等水產(chǎn)海鮮過(guò)敏；</h3><h3>食材不新鮮，不衛(wèi)生，被有害細(xì)菌污染了。</h3><h3>如果是這種情況，那確實(shí)要小心。</h3><h3><br></h3> <h3>蝦和水果能一起吃嗎？</h3><h3>真相</h3><h3> 想吃就吃，不用擔(dān)心 </h3><h3>據(jù)說(shuō)蝦和水果中的維生素 C 會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。</h3><h3>其實(shí)，蝦中含有的無(wú)機(jī)砷并不多，維生素 C 也沒有那么大的能力，它倆一起吃什么事情也不會(huì)發(fā)生。</h3><h3>就算真的能產(chǎn)生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達(dá)到有害劑量……</h3><h3>所以，安心吃吧。</h3><h3><br></h3> <h3>吃蝦皮可以補(bǔ)鈣嗎？</h3><h3>真相</h3><h3>蝦皮的鈣含量是挺高的</h3><h3> 但不好吸收，不推薦 </h3><h3>我們常說(shuō)蝦皮補(bǔ)鈣，主要是指海產(chǎn)蝦中的毛蝦。它算是個(gè)大名鼎鼎的「補(bǔ)鈣食品」，</h3><h3>每 100 g 鈣含量能達(dá)到 991 mg，確實(shí)相當(dāng)高。</h3><h3>但是！不推薦大家吃蝦皮補(bǔ)鈣：</h3><h3>蝦皮鈣多，但鹽更多，100 g 含有 5057 mg 的鈉；</h3><h3>使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；</h3><h3>蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。</h3><h3>如果說(shuō)吃蝦皮補(bǔ)鈣，不如喝杯牛奶，吃點(diǎn)豆腐小青菜。</h3> <h3>海蝦和淡水蝦哪個(gè)更好？</h3><h3>真相</h3><h3>各有千秋，聽錢包的話 </h3><h3>從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，海蝦的蛋白質(zhì)含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富；</h3><h3>從烹調(diào)和風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個(gè)頭小但口感好；</h3><h3>從價(jià)錢上來(lái)說(shuō)，海蝦通常會(huì)比河蝦貴一些。</h3><h3>選哪個(gè)好？那就要看個(gè)人的口味，以及錢包的厚度啦。</h3><h3>最后，給大家一個(gè)理直氣壯吃蝦的理由：《中國(guó)居民膳食指南 2016》中推薦，每周攝入水產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到 280～525 g。</h3><h3>白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起來(lái)吧。</h3>