<h3>好面之人，一生都在尋找那碗好吃的面，在撲朔迷離的餐飲江湖中，在人潮洶涌的排隊大軍里，為了一碗面，許多人甚至不惜千里之遙，上山下海，孜孜求索，瘋狂打卡。<br></h3><h3></h3> <h3><strong>德興館(廣東路總店)</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>燜蹄面</h3><h3><strong>坐標: </strong>黃浦區(qū)廣東路471號(近福建路)</h3><h3>德興館，創(chuàng)建于1878光緒年間的百年老店，享譽上海。</h3><h3>一樓以吃面條為主，主打就是燜蹄，燜蹄由秘制醬料鹵制，肉塊肥瘦相宜，咸淡適中，入口即化咸香。</h3><h3></h3> <h3>一碗面就能吃出濃濃的上海味。百年老字號，走大眾親民路線，吃的是一種情懷，體驗的是當?shù)氐拿耧L。</h3><h3></h3> <h3><strong>寶泰面館</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>大腸面</h3><h3><strong>坐標：</strong> 盧灣區(qū)瞿溪路1072弄1號(近魯班路) </h3><h3>有點年頭（20年）的面館，店里飄出的香味老遠都聞得到。</h3><h3>大腸面是店內(nèi)的頭牌，價格有點小貴，要35元一碗。</h3><h3>店家堅持現(xiàn)炒大腸澆頭，濃油赤醬的大腸澆在面上，香氣瞬間溢出。此外，還有豬肝面和鱔絲面也很不錯。</h3><h3></h3> <h3>這家店24小時營業(yè)，</h3><h3>店內(nèi)只收現(xiàn)金，白桌紅椅，相當簡樸。</h3><h3><strong>味香齋(雁蕩路店)</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>麻醬面</h3><h3><strong>坐標：</strong>盧灣區(qū)雁蕩路14號(近淮海中路)<br></h3><h3>據(jù)說這是一家火了80多年的面館了。這家店的招牌主打為麻醬面，據(jù)稱是上海最好吃的，沒有之一。</h3><h3></h3> <h3>這里的麻醬面每天要賣出2000多碗，生意好到爆炸，坐在里面吃面真的很熱鬧，因為大家都是緊緊的挨著一起吃，地方小，人氣旺，很多老食客都已經(jīng)吃了30多年了。</h3><h3></h3> <h3>面條會根據(jù)客戶的需求而制作，可以要硬的，爛的，還特別有爛爛的適合年紀大的人。</h3><br><h3><strong>麻醬面</strong></h3><h3></h3> <h3><strong>小牛湯</strong></h3><h3></h3> <h3><strong>大腸面</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>大腸面<br></h3><h3><strong>坐標：</strong>復興中路59號（吉安路東臺路中間）</h3><h3>在復興中路上有家店名叫做大腸面的面館，靠近老西門地鐵站，吉安路和東臺路中間的鋪面，坐南朝北。</h3><h3></h3> <h3>小小的一間蒼蠅館子，吸引了來自海內(nèi)大腸知己。</h3><h3></h3> <h3>樓下三張小桌子，樓上四張小臺子。</h3><h3></h3> <h3>這就是上海灘傳說中的大腸面，老板把饑餓營銷做到了極致，每次去都是人滿為患，排隊時間為20-40分鐘，而且大有愈演愈烈之勢。</h3><h3></h3> <strong style="font-size: 17px;">老地方面館</strong><br><h3><strong>招牌：</strong>蔥油拌面+炸豬排<br><strong>坐標：</strong>徐匯區(qū)襄陽南路233號(近復興中路)</h3><h3>小店鋪，總共有10來個位子，不斷的進進出出，人氣超級旺的一家面館，每次去都要排隊，有點難等。</h3><h3></h3> <h3>招牌必點是蔥油拌面和炸豬排，蔥油拌面是傳統(tǒng)的時候味道，醬與面的量搭配得很好，地方味道十足，拌面的醬料很香，肉也很有老地方的味道。</h3><h3></h3> <strong style="font-size: 17px;">真如羊肉館</strong><br><h3><strong>招牌：</strong>紅燒羊肉面<br></h3><h3><strong>坐標：</strong>普陀區(qū)北石路寺前街1號(近蘭溪路) </h3><h3>這家羊肉館位于真如寺附近，是一家有“百年老店”之稱的老字號，傳承200多年的烹羊技法，被錄入上海非物質文化遺產(chǎn)名錄。</h3><h3>店面裝修是古典素雅的風格，環(huán)境不錯，由于口味好，名聲在外，生意一直很不錯。</h3><h3></h3> <h3>即使不是飯店，依然有些老顧客在吃喝聊天。附近的住戶多會來打包些白切羊肉，羊肚之類的熟食。</h3><h3>這家店的招牌卻是一碗紅燒羊肉面，紅燒羊肉和羊湯面是分開上桌的。面湯很干凈，上面漂浮著是大蒜葉不是香蔥，大塊的紅燒羊肉另放一個小碗，喜歡重扣的可以把紅燒的湯汁全倒進面碗里，咕嚕咕嚕下肚后全身都暖洋洋的。</h3><h3>店里也可以點菜，白切羊肉也很好吃。</h3><h3></h3> <h3><strong>老半齋</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>刀魚汁面</h3><h3><strong>坐標：</strong>黃浦區(qū)福州路600號(近浙江中路) </h3><h3>老半齋位于市中心福州路浙江中路，是上海餐飲的老字號了，已經(jīng)有一百多年的歷史，在上海久負盛名。</h3><h3></h3> <h3>老半齋主要經(jīng)營鎮(zhèn)江、揚州風味的特色菜，尤其是每年的刀魚上市的季節(jié)，刀魚汁面是進店必點的。</h3><h3>據(jù)說這刀魚汁面的湯汁煮法是：將刀魚用釘子釘在木頭鍋蓋上，大火燒沸后開小火燜上一天，一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋里，與鍋中的湯水融為一體，木頭鍋蓋上只剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。面上來，牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚，但刀魚的鮮味，都已經(jīng)在面里了。 </h3><h3></h3> <h3><strong>裕興記面館(南京西路店)</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>禿黃油</h3><h3><strong>坐標：</strong>威海路830號（近陜西北路口）</h3><h3>裕興記面館原本是蘇州的一家老牌面館，于2018年底在上海開了分店，喜歡蘇幫面的上海人從此不必去蘇州，就能吃到老牌正統(tǒng)的蘇幫面，盡管價格比蘇州貴了不少，但是依然人氣爆棚，特別是周末，需要排隊。</h3><h3>裕興記有三大法寶：兩面黃、三蝦面和禿黃油。</h3><h3></h3> <span style="font-size: 17px;">尤其是三蝦面，盡管價格不菲（128元1碗），但是每年端午前后一經(jīng)推出，立刻引得眾多食客爭相前往嘗鮮。</span><br><br><h3></h3> <h3>所謂“三蝦”，即是蝦身上的三寶：蝦子、蝦腦、蝦仁。</h3><h3>“三蝦”以太湖所產(chǎn)的白蝦品質為上,漁民形象地稱之為“蠶子蝦”。</h3><h3></h3> <span style="font-size: 17px;">這碗面十分費工夫，需先剔蝦子，再剝蝦仁。烹飪的時候要先起油鍋,依次下漿好的蝦仁、蝦腦和蝦籽,迅速翻炒幾下即可出鍋,中間除了少許料酒外,其他一點調(diào)料都不用加。</span><br><h3>烹飪好的三蝦盛在盤中,蝦仁、蝦腦上沾滿了蝦籽,色澤鮮艷,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。</h3><h3></h3> <strong style="font-size: 17px;">伊祥·敦煌樓(中山北路店)</strong><br><h3><strong>招牌：</strong>蘭州牛肉面</h3><h3><strong>坐標：</strong>普陀區(qū)中山北路2212號1-4樓(近鎮(zhèn)坪路地鐵站)</h3><h3>這家可能是全上海最正宗的“蘭州牛肉面”了，蘭州不叫拉面啊，就叫牛肉面。</h3><h3>這里的面條從細到最寬有近10種類型，牛肉面確實非常贊，是標準的蘭州味道！</h3><h3>這里原先是甘肅駐滬辦事處，這么多年下來，飯店的名氣越來越響，生意越來越好，每次去吃面都是人山人海，往往還要提前預約或等位。</h3><h3>一樓最普通的大眾食堂，不講究環(huán)境和服務，純粹為了那碗面和湯。</h3><br><h3></h3> <h3>江湖中傳說，不放辣椒的牛肉面是沒有靈魂的，敦煌樓為了迎合大家的口味在上菜的時候沒放辣椒，小編在此提醒大家在吃之前一定要加辣子哦。</h3><h3></h3> <h3><strong>逸桂禾陽春面館</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>老上海傳統(tǒng)陽春面</h3><h3><strong>坐標：</strong>黃浦區(qū)吉安路290號</h3><h3>這家面館為傳統(tǒng)的老上海風格，一進店就像回到了八九十年代，以主打正宗的上海傳統(tǒng)陽春面而著稱，食客多為上海本地人。</h3><h3>面館坐落在小馬路里，停車不太方便。所以想吃的人最好是綠色出行。</h3><h3>單純的陽春面17元一碗，加澆頭翻倍，陽春面是一種特制的細面（直徑約1毫米左右），久煮不爛，口感勁道，適合喜歡細硬口感的人。</h3><h3>再來一份炸豬排，外酥里嫩，配上特色的醬汁，就算滿足了。</h3><h3></h3> <span style="font-size: 17px;">細面、高湯、豬油、一碗沒有澆頭的面，可能大多數(shù)的人都不會把它放在眼里，過慣了大魚大肉的日子，很少會有人再去懷念一碗舊時的陽春面，但是它卻代表了一批上海人的精致。</span><br><br><h3></h3> <h3>逸桂禾的店面一點不張揚，但是好面不怕巷子深。</h3><h3>老店開了很多年，在江湖中如雷貫耳，最初揚名的原因據(jù)說是老板很兇。最早揚名的是辣肉絲面館，每到中午，一座難求。因生意太好，又是現(xiàn)炒澆頭，老板為了提高效率，在高峰時定下規(guī)矩，坐到位子才能點，他讓點單才能點，他讓點啥就點啥。</h3><h3>據(jù)說以前老板脾氣上來的時候，經(jīng)常是他給你吃什么你就只能吃什么，完全不按常理出牌，但是生意卻意外的越來越好，如今在吉安路開了新店，依然有大批的老食客瘋狂追隨，雖然老板的脾氣因為生意的爆炸越來越急躁，但對出品并沒有絲毫懈怠。而且新店的就餐環(huán)境比老店好了太多，氛圍也親切了許多。</h3><br><h3></h3> <h3><strong>心樂面館(進賢路店)</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>大腸面</h3><h3><strong>坐標：</strong>黃浦區(qū)進賢路120號</h3><h3>心樂面館目前在上海有5家店，其中以進賢路店最為瘋狂。</h3><h3></h3> <h3>排隊時間約30-50分鐘，一棟兩層樓的小門店，店內(nèi)裝修精致，偏日式風格，從四面八方涌來吃面的人潮絡繹不絕。座位大多數(shù)是4人位，可拼座。</h3><h3></h3> <span style="font-size: 17px;">這家面館招牌主打是大腸面35元，辣肉面35元，腰花面35元，清炒蝦腰面58元，還有傳說中的網(wǎng)紅小龍蝦拌面，以及醬爆鱔絲面，炸豬排等等。</span><br><h3><strong></strong></h3> <strong style="font-size: 17px;">蟹家大院(外灘店)</strong><br><h3><strong>招牌：</strong>蟹黃金面</h3><h3><strong>坐標：</strong>廣東路59號（近外灘三號）</h3><h3>在外灘附近，招牌很小，被譽為上海灘最具人氣的土豪面館，窗邊就是江，店內(nèi)裝修為簡約竹編風格，簡單干凈，很佛系，環(huán)境和服務絕對是網(wǎng)紅面館中最講究的一個。</h3><br><h3></h3> <h3>面館11點開始營業(yè)，落坐后會先奉上姜茶和帶殼花生（主要是用于吃蟹時解膩和驅寒），店里只有兩種面，一種是蟹肉面，價格是72元，另外一種是招牌的蟹黃金面，售價為360元每碗，面是無限加，飲料無限喝。</h3><h3>既然是土豪面館，不是土豪肯定有吃的肉疼。</h3><h3>這家土豪面館目前在上海已開有三家店，其中外灘店人氣最旺，無論幾點來，永遠要排隊，土豪排隊時間約30-60分鐘。</h3><br><h3></h3> <strong style="font-size: 17px;">蟹黃魚(新天地店)</strong><br><h3><strong>招牌：</strong>蟹黃魚面</h3><h3><strong>坐標：</strong>黃浦區(qū)太倉路200號</h3><h3>這是一家非?；鸨男伏S面館，目前在上海開了兩家，其中新天地店人氣爆炸。</h3><h3>主打正宗的上海蟹黃面系列，特別是招牌蟹黃魚面、蟹黃金拌面。還有炸豬排，蟹黃魚餛飩，蟹黃泡飯，苔青脆皮小黃魚等其他小食，排隊時間約30-50分鐘。</h3><h3></h3> <span style="font-size: 17px;">店面不大，但是人氣非常的旺盛，幾乎是時刻處于翻臺的狀態(tài)。</span><br><h3>三碗最貴的面分別為：御品蟹黃面388元，雙拼澆頭面288元，一品蟹黃面168元，光面不可單點。</h3><h3>點了蟹黃金拌面，就是拌面上鋪上了厚厚的蟹黃和蟹肉，淋上姜醋，味道鮮美。招牌蟹黃魚面，一碗68元，加了雪菜的湯頭鮮美可口，里面的黃魚肉骨頭拆的干干凈凈，并且肉也保持的相對完整，和蟹粉搭配的十分和味。</h3><h3>總體而言，味道是可以的，但是由于生意太好人太多，叫服務員基本要吼，介意環(huán)境嘈雜和排隊時間較長的要慎重考慮。</h3><h3><strong>一品蟹黃面</strong></h3><br><h3></h3> <h3><strong>招牌蟹黃魚面</strong></h3><h3></h3> <h3><strong>招牌蟹黃魚面</strong></h3><h3></h3> <h3><strong>蟹黃魚餛飩</strong></h3><h3></h3> <h3><strong>哈靈面館(廣西北路店)</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>牛蛙面</h3><h3><strong>坐標：</strong>廣西北路445號（近寧波路）</h3><h3>店面超級小，但是生意超級火爆，每天排長隊已經(jīng)司空見慣，排隊時間約為30-40分鐘。</h3><h3>招牌主打為牛蛙面和牛蛙飯，牛蛙面分量很足，牛蛙肉質鮮嫩，口味偏辣，炸豬排也很受歡迎。</h3><h3></h3> <h3><strong>谷沙屋面鋪</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>蔥油拌面</h3><h3><strong>坐標：</strong>虬江路1011號格林聯(lián)盟酒店旁（會文路）</h3><h3>閘北區(qū)的老字號，主打蔥油拌面，清湯面，澆頭有糖醋小排，紅燒獅子頭，四喜烤麩，咸菜肉絲，百葉包，雪菜肉末等等。</h3><h3>因價格親民，澆頭分量足為人稱道，面底可以湯面或者拌面，基礎價為7元。澆頭的話，大葷是10元左右，小葷4元左右?？勺杂纱钆洹?lt;/h3><h3>到的時候剛12點，隊伍就排了好長，都排到店門口了，才發(fā)現(xiàn)里面還有彎彎曲曲的隊伍，排了將近一個小時才吃到嘴里。</h3><h3>這家店工作日開早午市，休息日只開早市（10點半關門）。</h3><br><h3></h3> <h3>老板和老板娘兩個人一直是一個盛菜一個下面，幾十年下來男女搭配著干活。</h3><h3>拌面偏甜辣，湯面也是滿滿的一大碗的紅湯面，正宗本幫味道。最劃算的就是雪菜辣椒醬兩個澆頭，10塊錢就可以大大的滿足，各色大葷也是味道贊的不行。</h3><br><h3></h3> <h3><strong>滬西老弄堂面館</strong></h3><h3><strong>招牌：</strong>辣肉面</h3><h3><strong>坐標：</strong>定西路685號101（新華商務大樓北側）</h3><h3>名字叫滬西老弄堂面館，的確是在商務樓邊上的一個弄堂里，道路邊還種了類似于竹子似的綠植，頭頂是黃白相間的遮雨棚，走進去才能發(fā)現(xiàn)一個很小的店面，店內(nèi)位子比較少，桌子都放在弄堂里。</h3><br><h3></h3> <span style="font-size: 17px;">面的澆頭種類并不多，招牌是辣肉面，蛤蜊豬肝面，和大腸面。雖然是蒼蠅館子，但是服務不錯，人氣也很旺，每到飯點會排隊，特別是辣肉面，名震江湖，甚至吸引到明星到此打卡。</span><br><br><h3></h3> <h3><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/oDDVdzYOlR--IhAicACVtA">查看原文</a> 原文轉載自微信公眾號,著作權歸作者所有</h3>