<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 貴州省遵義市播州區(qū)特產，全國農產品地理標志。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">烏江是貴州第一大河，烏江有南北兩源：南源三岔河，北源六沖河。南源三岔河發(fā)源于貴州威寧縣鹽倉鎮(zhèn)，經黔北及渝東南，在重慶涪陵匯入長江，干流全長1037公里。六沖河匯口以上為上游，匯口至思南為中游，思南以下為下游，適宜養(yǎng)殖烏江魚。播州烏江魚（大口鯰）：體長，后部側扁，頭寬扁；頜有絨狀齒，須4對，口角須超過鰓孔；背、臀鰭不與尾鰭相連，胸鰭具硬刺，尾鰭圓形。肉色呈淺鮮紅色、肉質緊實、細膩、鮮嫩，無肌間刺。播州烏江魚（長吻鮠）：體呈紡錘形，頭較小，吻尖而長，體表光滑無鱗，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，體側無黑色斑點，有脂鰭。魚肉呈粉紅色，肉質緊實、細膩、鮮嫩、無細刺。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 烏江鎮(zhèn)地處遵義市與貴陽市交界處，是遵義市的南大門。</h3> <h3><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> </span><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1988年，原中宣部部長朱厚澤到遵義縣烏江鎮(zhèn)考察時品嘗了胖妹烏江豆腐魚之后題詞“中國一絕，黔北一技”，胖妹烏江豆腐魚創(chuàng)始人唐華英個子高，體型微胖，長了張娃娃臉，因此大家都親切的稱她為胖妹，胖妹烏江豆腐魚也因此得名。</span></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 胖妹烏江豆腐魚擁有自己的有機蔬菜園，獨家豆腐供應商和專業(yè)捕魚團隊，從源頭上把制食材的新鮮和安全，讓消費者食得放心，創(chuàng)業(yè)35年不忘初心，只為做好一鍋魚。</span></h3> <h3>剛出鍋的豆腐??</h3> <h3>活魚稱重</h3> <h3>配菜</h3> <h3>一方水土</h3> <h3>位于烏江鎮(zhèn)高速出口的胖妹烏江豆腐魚總店大廳</h3> <h3>二樓包房</h3> <h3>烏江漁碼頭</h3> <h3>烏江鎮(zhèn)舉辦的千人魚宴盛況（航拍）</h3> <h3>烏江廣場</h3> <h3>濃濃的苗族勸酒風格</h3> <h3>來到貴州萬千不能說酒量大</h3> <h3>高山流水遇酒仙</h3> <h3>航拍：烏江鎮(zhèn)全景</h3> <h3> </h3><h3><br></h3><h3> 小知識</h3><h3> <span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">原料： 鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">調料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">制作：</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">(1) 將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過后濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié)；豆瓣醬切細。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">（2）鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香后加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟后下蔥節(jié)即成。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">特色：肉質滑嫩，辣香</h3>