<h3>膳食纖維——人體第七大營(yíng)養(yǎng)素</h3> <h3>膳食纖維，是一種多糖 </h3><h3>它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。</h3><h3>??然而，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)——膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。</h3><h3> 今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。</h3><h3> 膳食纖維與健康</h3><h3> 約萬(wàn)余年前，最早的農(nóng)業(yè)社會(huì)建立后，人們?cè)陂_始選擇高脂肪動(dòng)物食品的同時(shí)，仍大量食用高纖維的植物性食物充饑。直到發(fā)明了谷類粗加工工藝后，埃及人第一次吃上了“白面包”。以后，注重健康的古希臘人發(fā)現(xiàn)吃全谷粒黑面包時(shí)大便增加。此后，在一段很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，人們對(duì)膳食的興趣，反復(fù)游弋于“粗糧”與“細(xì)糧”之間。</h3><h3>淘集集</h3><h3>直到20世紀(jì)60年代，幾位英國(guó)醫(yī)生報(bào)道某些非洲國(guó)家的居民，由于食用高纖維食物（平均每日粗纖維攝入量高達(dá)35～40克），糖尿病、高脂血癥等疾病的發(fā)病率比膳食纖維攝入量?jī)H為4～5克的歐美國(guó)家的居民明顯偏低。由此，重新喚起了人們對(duì)膳食纖維的興趣，并開始系統(tǒng)的研究。</h3><h3>??可溶、不可溶，作用各不同</h3><h3>根據(jù)是否溶于水，可將膳食纖維分為兩大類：</h3><h3>?? 可溶性膳食纖維 </h3><h3> 來源于果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產(chǎn)于我國(guó)四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強(qiáng)。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用?？扇苄岳w維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，并延緩后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。</h3><h3>?? 不可溶性膳食纖維</h3><h3> 最佳來源是全谷類糧食（比如麥麩、麥片、全麥粉、糙米、燕麥等）以及豆類、蔬菜和水果等。不可溶性纖維對(duì)人體的作用首先在于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。</h3><h3>膳食纖維，有以下作用</h3><h3> </h3><h3>? 抗腹瀉作用，如樹膠和果膠等</h3><h3>? 降低某些癌癥（如腸癌）的患病風(fēng)險(xiǎn)</h3><h3>? 緩解便秘</h3><h3>? 解毒</h3><h3>? 預(yù)防和輔助治療腸道憩室病</h3><h3>? 輔助治療膽石癥</h3><h3>? 降低血液膽固醇和甘油三酯</h3><h3>? 控制體重</h3><h3>? 降低成年糖尿病患者的血糖</h3><h3>膳食纖維：對(duì)控制血糖的——顯著作用！</h3><h3>膳食纖維：特殊的——通便藥！</h3><h3> </h3><h3> 我國(guó)人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無(wú)膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越來越高，動(dòng)物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產(chǎn)熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低。</h3><h3> 生活越來越好，纖維越來越少。由此導(dǎo)致的一些所謂現(xiàn)代文明病，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等，以及一些與膳食纖維過少有關(guān)的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等，發(fā)病率日漸增高。</h3><h3>膳食指南：吃好３頓飯，健康每一天！</h3><h3>正確認(rèn)識(shí)：保健食品！</h3><h3>生命基礎(chǔ)，卵磷脂！</h3><h3>TEXT</h3><h3>文章來自網(wǎng)絡(luò) 作者\(yùn)博士生導(dǎo)師 陳偉</h3><h3> 《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，食物多樣，谷物為主，多吃蔬菜水果、奶類和大豆。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。其中，推薦成年人每天膳食纖維的攝入量為30克左右。</h3> <h3>歡迎共同探討健康人生。微信號(hào)：15270799880</h3>