<h1><font color="#ed2308"><b>看視頻，先睹為快</b></font></h1> <h1><font color="#ed2308">年來(lái)了，在宜君有一個(gè)記憶叫攤黃黃饃……</font></h1><h3></h3> <h1><font color="#ed2308">瑞雪飄飄（許老師）留言</font></h1><h1><font color="#ed2308">這鍋不叫鍋，叫鏊(ao)，用生鐵鑄成。外邊粗糙，里邊光滑，中心凸起，而且有上蓋。用時(shí)要用小油刷抹上清油或豬油，澆入面糊，推勻，蓋上上蓋，稍義頃即熟。所用面糊極講究，必須用黑糜子去殼，入服(入水，用濕布反復(fù)攪拌使米粒入水均置十小時(shí)左右。)，上石碾子碾粉，過(guò)籮。將細(xì)粉用水適量拌入成糊狀并將酵頭或發(fā)酵粉適量拌入，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵數(shù)小時(shí)。備鏊，升火，攤制即成。舊時(shí)農(nóng)村石碾少，大村可有兩三臺(tái)，小村最多一臺(tái)，逢年節(jié)需排隊(duì)使用。常常一家軟硬糜面先后碾粉，故操作時(shí)必需清理干凈，軟硬分開(kāi)。否則，硬面中混入軟粉就會(huì)出現(xiàn)扎鏊現(xiàn)象，攤熟后粘連不易取出。此物粗糧細(xì)作，口感清甜香軟為過(guò)年美食，現(xiàn)已很少見(jiàn)到了。[愉快]</font></h1>