<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> </h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 無酒不成席，無拳不喝酒。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 上面兩句話曾經(jīng)流傳重慶坊間間多年，直白說明了酒與拳在渝城飲食生活中密不可分的關(guān)系。話中提及的拳，指的是為活躍餐桌氣氛的劃拳和行令。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">重慶乃大江大河匯聚之城，碼頭云集舟楫繁盛，開窗見山出門涉水成為重慶人千百年的生活寫照。一方水土養(yǎng)一方人，獨特的地理環(huán)境和文明傳承也為飲食文化涂抹了濃烈的碼頭色彩。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 有學者定義重慶文化屬于碼頭文化范疇，其粗獷、豪放、張揚、野性的特征十分鮮明。我對碼頭文化缺乏研究，但承認重慶人性格確實與它地（比如隔壁的成都）存在著很大差異。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 以記憶中的劃拳行令為例也許可以窺斑見豹。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 這是二十年前的事了。應(yīng)發(fā)了一筆小財?shù)耐醺缪垼覀円换锬信喔M得市區(qū)某酒樓，圍桌坐定后叫來服務(wù)員。今天這幫人關(guān)心的不是菜品而是酒，大家你一言我一語，嚷著“王哥的酒，必須喝到位喝盡興”。酒在滿桌人熱切目光中登場，一白一黃，白的是江津老白干，黃的則是山城啤酒。二物均是本埠所產(chǎn)，一向受重慶人歡迎。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 按例先走過場。王哥起身，以客套話作開場白，然后端起酒杯示意“我先干為敬”，一揚脖，酒入了喉。眾人紛紛舉杯響應(yīng)，頭杯酒就見了底。主人筷子指菜：“各位，請！”宴席就算開幕。熱菜接二連三上來，席間便開始活泛起來。人們舉杯先敬主人然后互敬，說些通常在這個場合說的聽起來很舒服的話。也會相互舉杯“丁丁”地碰，但顯得矜持而重禮節(jié)，大多只是淺淺抿上一口。你來我往，觥籌交錯，氣氛甚是斯文和平。其實這個過場走得很有必要，彼此熟悉了，氣氛起來了，且為自己腹中先墊上一點食物。大家都清楚，既然講明是來喝酒，后面必定會有節(jié)目，得悠著點兒。有的人顯然是見多識廣的“老油條”，上桌后并不主動沾酒，只顧悶頭吃菜。等開始劃拳后，他已吃了個半飽，接下來會證明他是何等聰明。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 在重慶，從來不會一上桌就斗酒，好比演戲，沒有開幕就是高潮的道理。宴至中場，該敬的人已經(jīng)敬完，該說的話也說得差不多了，王哥話鋒一轉(zhuǎn)：“呃，兄弟伙們，酒這么喝進度怕是有點慢哦？”話音剛落，斜對面立刻有人響應(yīng)：“啷個嘛，未必要整幾拳么？”整就整，桌上人嘻嘻笑了，大凡酒喝到這個份上，好戲便會響鑼開場。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 于是眾人推舉李哥出面主持酒局，此人外號“李一瓶”，酒場上身經(jīng)百戰(zhàn)功夫了得。李哥欣然受命，并當場委任了“酒司令”。這司令是個臨時差使，權(quán)力就是掌管斟酒，還必須恪盡職守，如果該誰喝而酒未及時斟上，酒司令本人是要被處喝罰喝的。李哥用目光巡視一周，伸手作刀切狀：“老規(guī)矩，劃南北”。眾皆擁護。于是對大家按照座位分為南北兩派，好比楚河漢界抑或軍事演習中的紅軍和藍軍。女眷也被劃入不同陣營，形成分庭抗禮之勢。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 主持人朗聲宣布：看酒！酒司令諾諾照辦。參戰(zhàn)雙方統(tǒng)一交出各自的酒杯，桌上只剩下一大一小兩個杯子，大杯裝啤酒小杯裝白酒，以量的多寡平衡質(zhì)的差異。喝白喝黃，悉聽尊便。戰(zhàn)令既出，雙方各自派出先鋒，像拳擊手一樣碰拳致意，然后“哥倆好啊”“好得不得了啊”十指翻飛拇戰(zhàn)起來。都清楚規(guī)則，輸家喝酒，贏家繼續(xù)挑戰(zhàn)對方下一位直至最后。常有高人連戰(zhàn)連勝不曾失手，重慶人謂之“殺通刀”，被殺通刀的不僅顏面無光還得追加一杯罰酒。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 聽這些人劃拳行令，你可以領(lǐng)略到重慶人的耿直豪爽幽默戲謔聰慧狡黠。起先很斯文，拳令充滿祝福與喜慶味道：二紅喜呀，三桃園呀，四季財呀，五魁首呀；有具有時代特征的：四個第一好，三面紅旗飄。隨著場上氣氛漸濃，拳令內(nèi)容開始信馬由韁。動物入令：一根黃絲螞螞，兩條雷公蟲??；地名加故事：牛角沱漲水，七星崗鬧鬼；善意奚落對手：其實你很丑啊，嚇得水倒流??；有吐槽杯中酒的：酒是一包藥，實在打腦殼；有故意拿明星開涮的：劉××他媽，一口爛牙巴；有諄諄勸誘對方喝酒的：酒比糧食貴啊，一定要喝醉??；有的干脆就是說廢話：全國人民都在說，兩個五分是一角；一號橋上解放碑，重慶人民都在吹……。天文、地理、人物、動物、政治、軍事、國內(nèi)、國外，統(tǒng)統(tǒng)可以搬來入令，而且合轍押韻，趣味橫生。不少拳令土話言子滿天飛，重慶人心領(lǐng)神會樂不可支，外地人則一頭霧水不知所以。輸家在酒司令的監(jiān)督下喝酒，不能遺留更不能滴灑。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 那天有人以不會劃拳為由躲酒，早被主持人火眼金睛識破：莫得事，猜子兒、棒棒雞，任你選。于是贏家摸出一枚硬幣，先讓對手過目驗證；手在桌下或者背后鼓搗一番，伸出握拳讓對手猜，以有無硬幣來判勝負。雙方演戲般較量智力，猜拳人目不轉(zhuǎn)睛盯住對手，而后去摸去捏去托去敲對方的手，似乎這樣就可以找到答案。再看出拳方，斜倚靠椅，悠閑地吐著煙圈兒，瞇縫著眼一言不發(fā)似笑未笑，好像在調(diào)戲?qū)Ψ侥悴碌脺誓遣殴?。敲“棒棒雞”的多為女客，各擎一筷，隨著每次互擊脆生生喊出“老虎”、“棒棒”、“雞”——虎食雞，雞啄蟲，蟲吃棒，棒打虎，一物降一物，循環(huán)往復(fù)。還有翻紙牌、搖骰子以及娘娘腔十足的“蜜蜂拳”，有的是手段讓對方灌下杯中酒。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 拳戰(zhàn)高潮的標志永遠是“亂劈柴”。此乃重慶土話，意指隨意而為不遵規(guī)矩。經(jīng)過前面若干輪次拉鋸戰(zhàn)，南北派都有減員，張三因為餓肚子喝酒“現(xiàn)場直播”敗下陣去，李四借口“老婆來電話了”一去不回，最后剩下的兩三對進入了血拼。此時場面近乎慘烈：桌上酒水滄海橫流，地下空瓶東歪西倒，大半菜點原封原樣卻早已冰涼;再看交戰(zhàn)雙方，敞了懷，捋了袖，松了皮帶解了扣；有的滿臉通紅，有的面色烏青，有的怒發(fā)沖冠，有的亢奮得猶如打了雞血。從現(xiàn)在開始單兵肉搏刺刀見紅，一切繁文縟節(jié)統(tǒng)統(tǒng)拋棄，也不再拘禮于父子、兄弟、同門、上下級關(guān)系。雙方短喝一聲“請”便交火，先前那些花里胡哨的拳令被壓縮到極致，精簡為短語甚至一、二、三、四的數(shù)字單詞，拳隨風起，手到令到，字字封喉，刀刀奪命，旁觀者擊桌助威，拳令聲聲振屋瓦，現(xiàn)場空氣緊張熱鬧得一根火柴便可點燃！</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 重慶女人在酒桌上的本事深不可測。后來我參加另一個朋友圈聚會，也是五五對陣的南北派，也是一劍封喉的“亂劈柴”，拳戰(zhàn)持續(xù)了兩小時，約定最后九局見勝負。雙方4:4戰(zhàn)平，最后一局南派老大率先出場，砍瓜切菜收拾了北派四員大將，早早逼出了對方主帥，形勢一片大好。北派主帥今天大概走背運，一直勝少負多，此時見本方大勢已去，臉便愁成了一條苦瓜。再看這邊連勝四拳的南派老大，滿臉得色，腳踏板凳俯視對方。其余選手則開始吃飯的吃飯喝湯的喝湯，意思很清楚，戰(zhàn)事可以結(jié)束了。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 豈料這時場上突然跳出一員美眉，眾人抬眼看，認出是北派主帥的嬌妻。她先前滴酒不沾， 大多時間依偎著夫君，笑嘻嘻作壁上觀。誰都沒有料到她突然拍馬殺到陣前。妹子柳眉倒豎，杏眼圓睜，啪地一聲拍開老公伸出的手：“爬遠些，看我的”。眼光挑戰(zhàn)似的投向?qū)κ郑馑际恰翱梢詥帷?。已連勝四拳的南派老大寬容地笑笑，木已成舟，當然可以。雙方以手相擊：“亂就亂哪”，便電光石火般乒乒乓乓交上了手。誰都看到了開局但沒有猜到結(jié)果，不出三拳，老大竟然灰溜溜敗下陣去。那女子好生了得，嬌喝似劍，出拳如電，竟然連破對手五員，咸魚翻生實現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)。有人驚抓抓發(fā)問，這女娃兒拳法了得，是干啥子的喲？連問三遍竟然無人應(yīng)答。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> ……如今重慶的酒樓飯店或者大排檔農(nóng)家樂，已經(jīng)很少聽到劃拳行令的聲音，人們吃飯喝酒變得越來越斯文，偶爾的粗聲大嗓都可能引來鄰桌側(cè)目。這是進步抑或退步？誰說得清楚呢。有好事者總結(jié)出兩大無影手終結(jié)了拳令的未來，其一，麻將；其二，手機。眾人想想，哈哈哈大笑。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 嗚呼，長此以往，后世之人恐怕再也聽不到那疾如風快如電、曾經(jīng)讓人或捧腹大笑或熱血噴張的拳令聲了。</h3><h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3></h3><p style="caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;"> 但重慶還是重慶。</h3>