<h3>口水雞</h3> <h3>雞腿3、4只放涼水，放入料酒，姜片去腥。大火，煮開后改小火（不蓋蓋兒）15分鐘左右，以筷子插進去不滲血水為準。關(guān)火加蓋燜5分鐘取出，放入冰水中放涼。香蔥、蒜、辣椒切末，生抽2湯勺，醋3湯勺，辣椒油1湯勺，糖1湯勺，香油1小勺，鹽適量。拌好的醬料澆在雞肉絲上，OK。不要太好吃哦!<br></h3> <h3>糊辣蝦仁拌黃瓜</h3> <h3>蝦仁沸水汆湯至斷生，黃瓜切段加入蝦仁，生抽鹽糖拌勻。干辣椒剪段，花椒，小蔥切段，蒜切片。鍋中油熱放入蔥段蒜片爆香，加入干辣椒，花椒油爆至深褐色，連油一起倒入大碗中拌勻即可。放置片刻入味使用更佳。<br></h3> <h3>芥辣牡蠣</h3> <h3>牡蠣熱水焯1-2分鐘，瀝干水分碼入盤中。小米椒、蒜、小蔥切末，調(diào)入生抽、米醋、少許鹽和糖，適量黑胡椒粉，最后加入芥末，將調(diào)好的醬汁澆在牡蠣上。大補牡蠣，芥辣味，一人可以吃一盤。<br></h3> <h3>香辣水煮肉片</h3> <h3>里脊肉切片，用料酒，少許鹽、生粉腌制15分鐘。生菜、豆芽沸水汆至斷生放入碗底。熱油爆香蒜末、蔥末，加入干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬炒香，加入水燒開，里脊片下鍋迅速滑開汆熟盛出，放在汆燙好的豆芽上，撒蒜末蔥末辣椒末，開吃。<br></h3> <h3>其實也不是很難的快手燃面</h3> <h3>熟花生壓成花生碎；半頭蒜，小蔥，榨菜適量切末。
調(diào)料汁：陳醋1/2湯勺，生抽3湯勺，辣椒油1茶勺，花椒粉少許，辣椒粉1茶勺，糖少許，香油2湯勺，放碗中混合成醬汁。面煮至斷生即可，盛出淋香油拌勻，防止面粘連。加入蒜蔥榨菜末，淋上醬汁拌勻，味道好極了。<br></h3> <h3>雙椒鮮辣雞胗</h3> <h3>美人椒，二荊條各一個，切小段，蒜爆鍋放入切好的椒段，淋少許生抽翻炒片刻，加入雞胗（熟）略炒，出鍋裝盤。絕代雙椒，辣五星，絕對讓你樂不思蜀。<br></h3> <h3>絕代雙驕--雙椒鮮辣烤魚</h3><h3><br></h3> <h3>鱸魚整好形，加蔥段，姜片，料酒腌制10分鐘，放入烤盤，入烤箱200度烤制20分鐘<br></h3> <h3>烤魚其間將豆腐、土豆煎至兩面金黃，鍋中留低油炒制配菜。將蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加青紅椒、圓蔥略微翻炒，放入豆腐土豆金針菇，炒至青紅椒5成熟，其間加入生抽老抽糖調(diào)味，添半碗水。將所有配菜湯水碼入烤好的魚中，在魚身上抹上油少許，入烤箱二次烤制200度10分鐘，出爐。最后一步，炒香紅海椒二荊條，放入生抽鹽少許提味，撒到烤好的魚上，放入白芝麻、蔥末、香菜段，一道宴客大菜完工。<br></h3> <h3>酸辣鴨血</h3> <h3>熱油爆香姜絲蒜片，放入郫縣豆瓣醬，干辣椒，花椒炒香，放入酸菜，鴨血加水煮燉，煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。出鍋裝盤，撒一點香菜，花椒點綴。</h3> <h3>純素酸甜辣醬</h3> <h3>紅海椒180克，蒜10瓣，菠蘿150克，小些的番茄1個，砂糖80克，水100克，白醋150克，鹽一小勺。</h3><h3>紅海椒去蒂，切開去筋膜和籽，和菠蘿，番茄一起切小塊。</h3><h3>食材按水，糖鹽，大蒜菠蘿紅海椒番茄的順序放入料理機，攪打至45秒，保留稍微有果類質(zhì)感的糊狀</h3><h3>倒入不粘鍋熬煮至果醬狀，倒入白醋繼續(xù)熬煮至粘稠，其間要不時攪拌，以防蘸鍋。</h3><h3><br></h3> <h3>麻油燙干絲</h3> <h3>復(fù)刻在南京時吃的一道經(jīng)典小菜。</h3><h3>白干切絲，開水汆燙撈出裝盤。滾燙的干絲上淋生抽至碗底的干絲邊上透出生抽。倒淋麻油至碗底見油花，撒蔥花，姜絲，蝦皮，此時干絲依然燙口，趕快享用，太好吃了。</h3>