<h1> 1、 備新鮮正宗五花肉1斤左右。</h1> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1> 2、 備10片生姜片、2棵較辣的干紅辣椒切碎，花椒15粒、八角6-7片、桂皮2小片、白糖、老抽、鹽、白胡椒粉、小蔥末。</h1> <h1>3、將五花肉上的毛捻掉或在火爐上燒掉，再雙手各拿五花肉一端將肉皮在煤氣爐上慢慢烤，或者在加一點油的鍋中小火加熱用鍋鏟壓著整條五花肉（皮朝下）在鍋中不停轉(zhuǎn)動，直至皮變?yōu)榻裹S為止（賣肉處也可幫助烤）。</h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> </h3> <h1>4、整條五花肉 放在鍋中焯水6分鐘撈出，切成方方正正的小塊。</h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1>5、 在鍋中加一小勺油倒入切好的五花肉小火炒，直至肉中的油大部分被炒出，盛出多余的油后，加上述備好的姜片、花椒、八角、桂皮、辣椒、適量鹽和肉一起炒兩分鐘，加點老抽（或炒好的糖色）、加三分之一勺白糖繼續(xù)炒兩分鐘。</h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1>6、加水高出肉三公分左右（小半鍋水），開大火燒開，撇去浮沫。</h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1>7、大火燒開5分鐘轉(zhuǎn)小火燉1小時。捻去花椒、八角、桂皮、姜片等，只剩肉和湯汁。</h1> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1> 8、 大火收汁， 待湯汁不多時加入一點白胡椒粉、再加兩勺生抽，分兩至三次加老抽直至肉為鮮艷的棕紅色為止（老抽總量一般在兩勺以內(nèi)），收漿入盤，撒點小蔥即可。</h1> <h1> 特點：色香味俱全、肥而不膩、入口即化、回味無窮。</h1>