<h3> 雨落個(gè)不停，獨(dú)坐窗前，望著雨簾后的琴臺(tái)湖，一抹湖色，朦朧的讓人心緒難寧；目及遠(yuǎn)處迷茫的樓宇，密密匝匝的聳在你眼前，頓覺(jué)自己被禁錮在鋼筋水泥的叢林里；莫名的有種彷徨感，就想逃離這喧囂嘈雜城市，去游歷大山，去遁形山林。這種情緒的來(lái)臨，往往讓我想起贛西那連綿不斷的武功山脈，想起那勤勞淳樸的山民，想起那段寧?kù)o難忘的日子。 ----序<br></h3> <h3> 一、向大山進(jìn)發(fā)<br></h3><h3> 接到任務(wù)，已近2011年年底，這是項(xiàng)中國(guó)移動(dòng)通信“村村通”的民心工程，吉安市移動(dòng)下令，要求年前一個(gè)月內(nèi)必須完成，施工地在武功山以西山麓上一個(gè)名叫柿木的小山村，據(jù)說(shuō)是山里長(zhǎng)滿(mǎn)了野生柿樹(shù)的緣故。</h3><h3> 由于時(shí)間緊，任務(wù)重。我沒(méi)有心情在安福駐地悠閑的遙控指揮，加上面對(duì)的是海拔一干六、七百米的險(xiǎn)峻大山，隊(duì)伍缺乏在深山老林施工經(jīng)驗(yàn)，無(wú)疑是極具挑戰(zhàn)的，我實(shí)在放心不下；毫不自夸的說(shuō)，多年在這行當(dāng)里滾打，已積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，遇上些施工難題,還是能隨機(jī)應(yīng)解的，也算行家里手吧。更何況，還可以閉上眼睛想象一下，在滿(mǎn)山遍野掛滿(mǎn)了黃柿子的大山里施工，是多美的一種意境！</h3><h3> 于是，我親自?huà)鞄?，兼?dāng)司機(jī)，帶領(lǐng)著六個(gè)施工隊(duì)員雄糾糾的開(kāi)赴大山。</h3><h3> 施工隊(duì)員擠在黑豹工程車(chē)前后兩排座椅上，謹(jǐn)慎的望著窗外。</h3><h3> 要在平常，行車(chē)的這段時(shí)間里，肯定是一段大伙最快樂(lè)的時(shí)光。大家除了聊些家長(zhǎng)理短外，還常常會(huì)爆些葷段子、冷笑話(huà)之類(lèi)，車(chē)廂里往往充滿(mǎn)了歡愉，漸漸的便淡忘了車(chē)?yán)锏膿頂D，忘卻了手麻腳痹。</h3><h3> 然而，此刻大家神經(jīng)都繃緊了，懸崖峭壁、萬(wàn)丈深淵不斷向后退去。誰(shuí)也不敢發(fā)出聲響。只任憑汽車(chē)在崇山峻嶺間喘著粗氣，只任憑馬達(dá)聲劃破長(zhǎng)空般的嘶吼。偶爾，叢林間的鳥(niǎo)兒被嚇得"咻"的一聲驚翅飛起。大家異常沉靜，連呼吸也屏的均勻。</h3><h3> </h3> <h3> 路，象蛇一樣的逶迤著山勢(shì)千回百轉(zhuǎn)。
車(chē)，像蝸牛般緩慢蠕動(dòng)著。直到午后，才愰愰悠悠爬上了山頂。團(tuán)團(tuán)的霧氣伴隨著山風(fēng)飄逸揚(yáng)起，在陽(yáng)光折射下顯得光怪陸離。
隱約中看見(jiàn)一座茅草小木屋在路的彎咀上挑著。一個(gè)理著短發(fā)的腦袋從木格窗里小心探出，臉上堆滿(mǎn)了笑容。待我們的車(chē)子靠近，好奇的探問(wèn)來(lái)意。得知我們是來(lái)架設(shè)移動(dòng)桿線(xiàn)的，中年人顯得熱情有加，忙招呼我們下車(chē)歇息。
車(chē)停，大伙洪擁而下，甩手跺腳緩解乘車(chē)造成的手腳麻痹。定眼細(xì)看，原來(lái)這座房子是個(gè)山林看護(hù)所，那中年人正是這座大山的守護(hù)員。從他口中得知這里正是施工段的中點(diǎn)，在此卸下一半材料再恰當(dāng)不過(guò)了。
忽然，竄出條黃狗來(lái)，“汪汪”狂叫不止。守護(hù)員急聲呵斥，它便蹦跶著圍著我們嗅來(lái)嗅去，尾巴拼命的搖，腦袋貼著前腿，時(shí)而趴臥，時(shí)而興奮的騰躍，舌頭不斷吞吐著，發(fā)出"嗚嗚嗯嗯”的聲響，憨態(tài)可掬。接著守護(hù)員又指指著房前一小塊空地，滿(mǎn)口答應(yīng)了我們堆放材料的請(qǐng)求。
下完貨，沒(méi)敢久待， 繼續(xù)趕往目的地柿木村。
拐過(guò)隘口，車(chē)掛著低速檔直下陡坡，路上彎急，有些彎道要來(lái)回倒車(chē)二、三次才能轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。神經(jīng)維持著高度緊張，生怕出一丁點(diǎn)差錯(cuò)造成整車(chē)墜崖，我不得不小心翼翼的開(kāi)著，直到晚上6點(diǎn)才到達(dá)柿木村。
我們的到來(lái)，打破了小山村的沉靜，人們從各家屋里奔來(lái)，小小屋場(chǎng)立刻熱鬧了。問(wèn)知我們是來(lái)架通信線(xiàn)路的，有人喚來(lái)村長(zhǎng)。不一會(huì)，只見(jiàn)有個(gè)五十開(kāi)外的中年人，頭上戴皮沿帽向我們急急趕來(lái)，邊走邊揚(yáng)手招呼老伴趕快回去燒水做飯，一邊又召集大家忙乎起來(lái)，幫我們一同卸下車(chē)上的材料，嘴里還不斷嘟噥道：“事先稍個(gè)信好，要不飯菜早就幫你們準(zhǔn)備停當(dāng)了?！蔽倚ρ砸詫?duì)“還不是沒(méi)信號(hào)么?有信號(hào)也輪不上我們來(lái)啥！”大家都呵呵樂(lè)了。
來(lái)不及仔細(xì)打量周?chē)幼〉沫h(huán)境，村長(zhǎng)帶著我們上了他家二層磚混小樓，從墻面和地面貼的木紋瓷板能看出，這是一間老屋翻修，裝修沒(méi)幾年的房間。房間卻很大，床和柜子等家具風(fēng)格簡(jiǎn)樸，布置的不失溫馨浪漫。我們驚愕的站在門(mén)外，慌忙問(wèn)道：“村長(zhǎng)這是你兒子的婚房吧？我們?cè)趺春靡馑甲?，還是住一樓吧？”
村長(zhǎng)忙擺擺手：“沒(méi)關(guān)系的，孩子在省城工作，一年來(lái)不了幾次，空著也是空著。大山里濕氣重，一樓怎好打地鋪呢？”說(shuō)罷強(qiáng)拉著我的手了進(jìn)屋，他的熱情我們實(shí)在無(wú)法拒絕，恭敬不如從命啦。
晚飯用罷，安頓下來(lái)已是晚上十一點(diǎn)多了，困乏勞累不斷向身體襲來(lái)，我像吃了安眠藥樣，迅速進(jìn)入了深度睡眠，一夜無(wú)夢(mèng)。
</h3><h3><br></h3> <h3> 二、熏肉的香味</h3><h3> 凌晨，有種水從高處傾瀉而出，落在石板上分崩離析的聲音，使我從夢(mèng)中驚醒；睜開(kāi)睡眼，窗外透出絲絲亮光；耳邊又不斷響起盆器輕碰的叮當(dāng)聲，淅淅瀝瀝流水聲，洗刷聲……我猜，定是村長(zhǎng)老婆早起幫我們弄飯了。</h3><h3> 山里人起的早，我也就不好意思賴(lài)床啦。 </h3><h3> 伸伸腰腿，依著樓梯扶手順階而下。本想打個(gè)招呼，但廚房黑洞洞的，連人影都看不清。</h3><h3> “吵醒你啦？”倒是村長(zhǎng)老婆先開(kāi)了腔，順著聲音傳來(lái)的方向，隱約看到了她正在淘米。</h3><h3> 便問(wèn)道：“燈泡壞了么？你能看清？”</h3><h3> “呵呵，燈沒(méi)壞，只是慣了，這些家什閑上眼也能找到?！闭f(shuō)罷轉(zhuǎn)身在門(mén)角拉開(kāi)了燈。</h3><h3> 借著昏黃的燈光，免強(qiáng)看清了廚房的各個(gè)角落，與我們老家廚房布置相差甚遠(yuǎn)，四周全是黑的，黑漆漆的墻，黑漆漆的屋椽，黑漆漆的櫥柜，連飯桌也是黑的；屋頂更黑，像鋪了層黑色的絮絨。</h3><h3> 再看三口大鍋的灶臺(tái)，是小時(shí)候老家見(jiàn)過(guò)的那種老虎灶，沒(méi)有煙囪。火舌舔著灶門(mén)，從灶口竄出嗆人烏煙，裊裊的停留在櫥房上半空，我不能直腰呼吸，熏的眼淚鼻涕直流。不得不佩服本地人強(qiáng)大的適應(yīng)能力，村長(zhǎng)老婆就呼吸正常，安然無(wú)事。</h3><h3> 于是，又好奇的問(wèn)起房椽下一排排、一團(tuán)團(tuán)黑乎乎的垂吊著的東西為何物?她忙告知：“這是熏肉，山里人養(yǎng)豬一年一頭，從不喂飼料，過(guò)年宰殺了，連內(nèi)臟全掛在房椽上，再經(jīng)灶煙長(zhǎng)熏慢烤，至少一年以上，直到熏肉表面沉著一層黑絮狀附著物?！?lt;/h3><h3> 真難以想象，豬肉經(jīng)灶煙日復(fù)一日的熏染，竟能熏出美味來(lái)。</h3><h3> 她似乎洞明了我的心思，繼續(xù)道：“房橡上的烤肉還不好吃，煙火味沖著呢!還要埋到谷糠里發(fā)酵至少三年，待表面長(zhǎng)出了綠白相間的菌斑，才算大功告成。山里沒(méi)什么好招待，客人來(lái)了，掏出火腿做出的菜那才叫香呢！“</h3><h3> 說(shuō)得我直咽口水，肉香仿佛已經(jīng)在空氣中彌漫。</h3><h3> “ 那你們做的熏肉賣(mài)不？”我順口溜出。</h3><h3> “不能賣(mài)的，肉都祭過(guò)祖宗敬過(guò)神靈啦，賣(mài)了就再也做不出好熏肉哦！早些年，有山外人以30塊錢(qián)每斤上門(mén)求購(gòu)，次次撲空，知道我們祖訓(xùn)后，就再?zèng)]人來(lái)了。”她回答的很認(rèn)真。</h3><h3> 我也很詫異的聽(tīng)著， 這到底是種頑愚不化，還是一種刻意的堅(jiān)守？也許正是這種固執(zhí)的堅(jiān)守，才能保留住古樸永恒的味道吧。</h3><h3> </h3> <h3> 正尋思著，村長(zhǎng)“樂(lè)呵呵”的闖了進(jìn)來(lái)，膠鞋上粘滿(mǎn)了新鮮的泥土，左手提著滿(mǎn)藍(lán)冬筍?！敖裉旖o你們做筍子熏肉，都山里的東西，給你們嘗嘗鮮?！? 他剛放下滿(mǎn)藍(lán)的冬筍，就迅速爬上扶梯，從谷倉(cāng)里掏挖出一條長(zhǎng)滿(mǎn)灰白菌斑后肘子肉，提到門(mén)前的流水前。水流是后山的泉水，是經(jīng)過(guò)一級(jí)級(jí)打通的毛竹接引而來(lái)，一路上發(fā)出淅淅瀝瀝好聽(tīng)的聲響。
村長(zhǎng)有節(jié)奏的一遍一遍的梳洗，拼出四射的水花，不一會(huì)表面就露出了臘樣的肉色。接著他拿來(lái)了斧子，把肉剁成大塊大塊的，然后剝筍，加入清水一起放入甕中。村長(zhǎng)剝筍手法老練嫻熟，從筍的正反面各劃一刀，兩手一撕，白嫩嫩的筍子就蹦將出來(lái)。我怔怔的一旁看著，欣賞著這不凡的技藝。
那晚，我們頭一次吃到了筍子熏肉，濃厚的煙燒味我們很不適應(yīng)；但村長(zhǎng)仍熱情的一塊一塊的夾給我們，“多吃，慣了就會(huì)覺(jué)得好吃。我媳婦是江蘇的，剛來(lái)的時(shí)候，吃不習(xí)慣；多吃上幾回，就喜歡上了。開(kāi)胃著呢！呵呵......”的確是，那種熏肉的煙燒味至今還令我念想綿綿。<br></h3><h3><br></h3><h3><font color="#b04fbb"> <b> (待 續(xù))</b></font></h3> <h3><a href="http://m.zit.org.cn/tusn6ue?share_from=self" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink"> </span>上一篇《味之烙印》 文/盧建軍</a><br></h3>