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洗面筋

faye常美食

<h3>250g面粉?130g水?2g鹽，10秒6檔混合，2分鐘揉面</h3> <h3>主鍋放入700g水，5分鐘2檔反轉(zhuǎn)揉面，篩網(wǎng)過濾倒入大盆，后再加700g水5分鐘2檔反轉(zhuǎn)，主鍋加入之前盆里的水，3分鐘2檔反轉(zhuǎn)</h3> <h3>所有液體過篩倒入大盆，主鍋加150g水，1分鐘揉面，過篩倒入大盆</h3> <h3>沉淀一晚，撇去清水</h3> <h3>主鍋剩下的面筋沖洗干凈，備用</h3> <h3>未完，待續(xù)。。。</h3><h3>下一篇，涼皮制作</h3>

主鍋

揉面

分鐘

倒入

過篩

反轉(zhuǎn)

面筋

加水

篩網(wǎng)

撇去