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尋覓茶跡---西湖龍井

玉玲

<h3>今日春分，是一年中最美的時節(jié)，茶諺云：“驚蟄過，茶脫殼；春分茶冒尖，清明茶開園”。</h3> <h3>一早我們驅(qū)車趕往龍井村，天還下著濛濛細(xì)雨，給西湖的春色增添了不少的詩意。</h3> <h3>沿著龍井村的小路一直往里走就是獅峰山了。</h3> <h3>現(xiàn)在正是頭春采，數(shù)量極少。龍井村的茶農(nóng)們挨家都只有少量新茶</h3> <h3>西湖龍井有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，采來的鮮葉都是一芽一葉初展，長度達(dá)到1.8毫米</h3> <h3>采回來先攤放著萎凋。</h3> <h3>現(xiàn)在數(shù)量少，三個采茶工一天只能采4斤多，做成干茶8兩的樣子。差不多五斤芽頭才能做一斤干茶。</h3> <h3><font color="#010101">一路走走停停，邊走邊看，邊喝邊聊，在龍井村喝茶聊天更是一番不一樣的心境。</font></h3> <h3>茶農(nóng)家都有現(xiàn)炒現(xiàn)賣的茶葉，便開始了品飲詢價。果然是"明前茶，貴如金"</h3> <h3>走到村子盡頭，抬眼就看到獅峰山，山下的胡公廟前，有用欄桿圍起來的“十八棵御茶”，相傳是清乾隆賜名的。</h3> <h3>這十八棵御樹在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精心培育下，長得枝繁葉茂，年年月月吸引著眾多游客</h3> <h3>習(xí)近平總書記也曾在獅峰山下和御樹合影留念</h3> <h3>我也要留個影。必須的</h3> <h3>這便是那一口"龍井"</h3> <h3>沿著這條御道往山上走就是品質(zhì)最好，海拔最高的獅峰龍井茶園了。</h3> <h3>獅峰山的龍井茶園區(qū)</h3> <h3>開年的第一次采摘，都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。</h3><div><br></div> <h3>綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時間更晚。</h3><h3>新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，【現(xiàn)在可以直接冷藏保存】經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。</h3> <h3>龍井茶的群體種，屬于老品種了，龍井43是后研發(fā)的，兩個品種都有吸引人的優(yōu)點，也有不足之處，茶就是這樣，很難有各方面皆突出完美的一杯茶。就像，老茶客喜愛龍井茶群體種的濃郁滋味及耐泡，就要接受它的外形“丑”且大小不均；喜歡龍井43的漂亮優(yōu)美肥嫩，就要接受它的相對清淡或不如群體種耐泡甘甜的滋味。</h3> <h3>海拔高的，干茶糙米色有寶光，色潤。而海拔低些的，條索稍大，糙米色中稍帶青色。聞香，由于取出后放置，較難區(qū)分干茶香。<br></h3><div><br></div> <h3>同時對沖品飲，溫杯，投茶，搖香輕嗅，海拔高些的這款，香味更濃郁豐富。另一款，豆花香間稍顯青澀氣息，細(xì)聞還是能區(qū)分開二者區(qū)別的。</h3><div><br></div> <h3><font color="#010101">這里的茶園兩個品種參差著種植，我來好好認(rèn)認(rèn)都長什么樣。</font></h3> <h3>習(xí)茶一定要認(rèn)真哦</h3> <h3>茶友們所熟知的，西湖龍井都知道糙米色、熟炒蘭豆香，而這杯手工茶，在熱杯的激香下，除豆香外，幽幽的蘭花香，這是極大的驚喜。</h3><div>看茶霧裊裊，如入春林；品甘醇佳茗，如沐陽光。春之色、春之味、春之韻，不都在這一盞春分茶中么？</div><div><br></div><div>且將那春日里的美景都裝進(jìn)一壺清澈的春水中</div> <h3><font color="#010101">從龍井村出來，返回的途中路過中國茶葉博物館。全國各類名優(yōu)茶這里都有展示</font></h3> <h3>下午聽杭州茶葉研究院專家上課。</h3> <h3>　國家一級評茶師教授級高級工程師沈紅老師給我們講解"西湖龍井"</h3> <h3>晚上回到賓館，姐妹們意猶未盡，又聚到一起，品飲一款武夷巖茶--肉桂。</h3> <h3>此款肉桂是參加"仙店杯"斗茶賽的專用茶</h3> <h3>果然好喝。。目前對巖茶了解不多，待下月走走武夷山茶區(qū)，再好好學(xué)習(xí)一下。</h3> <h3>茶友們相聚一起習(xí)茶，相約明年再聚，喝茶、品茶、了解茶……</h3>