<h3>2月19日，大年初四，央視一套晚20點播出大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國3》，重磅推出章丘鐵鍋制作工藝。</h3> <h3>歷經(jīng)十二道工序， 再過十八遍火候， 一千度高溫錘煉，經(jīng)受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡 這就是章丘鐵鍋的煉造過程。</h3> <h3>手工鐵鍋的工藝分為熱鍛和冷鍛。熱鍛，是在爐火中煅燒，反復(fù)捶打，直到最后燒紅的鐵塊顏色純凈通透，最終打出鍋的造型。</h3> <h3>冷鍛，在章丘鐵鍋制作程序里也尤為重要，它能在“三萬六千錘“后，鐵鍋表面漸漸光滑而形成高密度的”物理涂層“，達到不粘鍋的效果。但是這又是一道“難關(guān)”，新手一不小心錘下去鍋都能錘飛。</h3> <h3>美味的產(chǎn)生從來離不開專業(yè)的器用，有溫度的器用是美食真正的搖籃，一口鍋，萬種味，這才是美食的標(biāo)配！</h3> <h3>每一口鐵鍋都刻著匠人的名字，每一片紋路都與眾不同，每一件捶打的工具都在長年累月的捶打中成了藝術(shù)品，章丘鐵鍋的優(yōu)秀值得更多人賞識。</h3> <h3>說到鐵匠，在過去，這項工作社會地位并不高，連娶媳婦也受到歧視，打鐵生活也相當(dāng)枯燥。而如今，在機械鍋成消費主流的沖擊下，老鐵匠生活更是日益艱難。</h3> <h3>現(xiàn)如今，濟南一家公司帶領(lǐng)著60多位手藝人傳承著這項近百年的打鐵手藝。其中，很多手藝人借此改變了原有的生活狀態(tài)，有的甚至月入過萬。</h3> <h3>這家公司通過電商平臺帶活了“同盛永”和臻三環(huán)”兩個老字號。2018年年初，天貓出海對于章丘鐵鍋又是一個機遇，公司負責(zé)人馮全永和團隊敢于抓住機會，把章丘鐵鍋順勢送入了海外華人圈，受到了更多人的青睞。據(jù)說，有的鐵鍋產(chǎn)品甚至供不應(yīng)求，需要排隊好幾個月才能買上。</h3> <h3>而現(xiàn)在，章丘鐵鍋火了，匠人的收入提高了，近百年的手藝傳承了，這便是我們最愿意見到的結(jié)局……</h3> <h3>廚具餐具創(chuàng)造了烹調(diào)方法，有時候烹調(diào)方法的需要則推動了廚具餐具的革新。漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調(diào)出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發(fā)展出了獨特的工具智慧和審美意識。</h3> <h3>從陶器、青銅、鐵器、瓷器，中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發(fā)明、發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現(xiàn)，中國烹飪方式產(chǎn)生了飛躍。</h3><div> </div> <h3>想看節(jié)目的，后續(xù)cctv各個頻道從經(jīng)濟到國際頻道都會扎堆輪流各種姿勢播出！</h3>