<h3>愛吃的人總結旅行，一句話：來時路的每一口，都算數(shù)??</h3><h3><br /></h3><h3>認識云南，從過橋米線開始肯定沒錯。這道威震八方的菜(or主食）娃娃們翻譯成go to the bridge rice noodle。 然后不久他們就意識到，在云南還有go to the bridge fish, go to the bridge pork....只要能想到的可以吃的，通通都可以GO TO THE BRIDGE</h3><h3>云南陽光好，草木繁茂，崇拜植物。食材必須是洗凈晾干，丁是丁卯是卯地擺在大大小小的美器里端上來，先看個形，聞個香，記個名字。過橋米線，儀式感十足，陣仗大得很。米線最講究是湯。為了這碗湯，我們入住的客棧老板天南地北選材，熬出來的湯香鮮勝過建新園。</h3> <h3>沙琪瑪在云南多出了乳扇模式。平時總覺得乳扇味道重，酸澀得很，但昆明煙廠一食堂做的乳扇沙琪瑪，入口即化，又香又甜，成了大愛。我在客棧買了些云煙樓的乳扇沙琪瑪，一路吃下來，覺得還是配普洱茶口感最佳。<br /></h3> <h3>花將云南飲食文化的"雅"推向了更高潮。這種雅不是其它地區(qū)能刻意設計得出來的。云南的雅是一種自然的、原始的、美不自知的雅。餐桌上，窗臺邊，但凡有點空處，都擺滿盛開的花。再隨手扔一塊色彩艷麗的粗布，披著云貴高原的陽光，風塵仆仆者立刻放松了。在云南，如果餐桌上沒有花，就像大宴沒有配好酒，主人家都不好意思喊開席。<br /></h3><h3>花不僅用來賞，還入口。昆明大街小巷都是現(xiàn)烤鮮花餅。嘉華鮮花餅是云南名牌，不過我們在斗南買的潘祥記味道也很贊（酥皮見下圖??）。"東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。"從前慢就在云南飲食的唇齒生香之間。</h3> <h3>當?shù)厝肆_姐推薦我們去西山的茶馬花街，說是有各種好吃的粑粑，比如水酥餅，油糍粑，鮮花餅...我們去晚了，粑粑們都賣完收攤了，我們轉身去了碳哥家里吃燒烤餌塊。</h3> <h3>碳哥的餌塊，米用得好，打出來的餌塊又糯又香。每天9天一開門，買餌塊的就排起長隊。云南餌塊有點像江浙的年糕，又像西南地區(qū)的糍粑。但是年糕糍粑都是用糯米，餌塊是用大米。餌塊算是徹底征服了江湖2大幫派（江浙糯香甜派和川渝麻辣燙派）。從day1到離開云南的最后一頓，高呼餌塊聲不絕于耳。</h3><h3>看嘛，碳哥燒烤，中間烤肉，周圍烤餌塊，肉滋滋地烤，油流下來順便滋潤一下餌塊。餌塊被烤得外表焦黃有點起泡，里面即是糯香溫軟，江南婉約派弟子一般會蘸點白糖下肚。</h3> <h3>如果能邊吃邊了解當?shù)氐娜宋臍v史，父母安靜地享用美食，娃娃在歷史長河中洗個澡，這種餐廳我定義為perfect，絕對不放過。我們去了幾個人文餐廳：1 飛虎樓主題餐廳，2 滇越米軌火車主題餐廳 3一顆印。</h3><h3>1、飛虎樓餐廳：感覺像名門望族大家閨秀被強扮成30年代賣笑舞女 ，不3不4的氣質全無。</h3> <h3>2、滇越鐵路米軌火車主題餐廳。火鍋味道將就，托馬斯來來回回運菜搞得娃娃們很high。</h3> <h3>3、吉祥巷云南特色民居"一顆印"的瓦片風干肉。瓦片滾燙，切成巴掌大的臘肉被烤得透亮流油。滇菜味道不錯，可惜的是一顆印百年老屋的保護。一顆印的位置不錯，老街上轉轉，曬個太陽，喝杯云南local 咖啡</h3> <h3>臘味在云南飲食肯定也是霸主地位（話說云南飲食霸主頗多??）云南的臘肉是選上等肉，抹鹽巴香料自然風干。西南有的地區(qū)做臘肉還多出煙熏的步驟，橙橘殼，松柏樹丫慢熏一天，臘肉里熏出植物瓜果的清香。</h3> <h3>隨后我們又一路吃到了建水、元陽。相比昆明，那紅河州的飲食就多出了少數(shù)民族的味道（見下圖哈尼娃狂野的鮮炸甘蔗汁）</h3><h3>知味與否，道極無窮。昆明部分就寫到這里。</h3>