<h1> 老天是個(gè)頑皮的孩子，前一天還滿臉燦爛地讓我們悠閑地曬太陽，不知道是誰惹惱了他第二天就要死要活地變得像個(gè)“哭稀飯"，連茶樹也得穿上"秋褲"了????。</h1><h1> </h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1> 當(dāng)朋友圈里看到茶鄉(xiāng)湄潭云貴山上的銀裝素裹時(shí)，我們恰好受邀在侗鄉(xiāng)黎平的"同福茶樓"進(jìn)行由黎平茶葉局組織的茶藝培訓(xùn)。</h1><h3>(云貴山-沁園春 趙吉偉攝)</h3> <h1>王亞蘭老師授課</h1> <h1>王怡靈老師授課</h1> <h1>曉霞老師講茶</h1> <h1>美麗的伍艷薇老師????</h1><h1><br></h1> <h1> 上課后的間隙一邊品黎平香茶一邊聽黎平縣的廖承老師和茶葉局石局介紹侗家風(fēng)情，恍惚間還以為妙玉正用那鬼臉青的花甕盛的梅花雪煮水泡茶呢??，因?yàn)榇藭r(shí)黎平的雪來得也很是裊婷，似乎聽得見遠(yuǎn)處南泉山上的雪花簌簌飄落的聲音??。 </h1> <h1> 果然今兒趕車回湄的途中就看到了茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)結(jié)束的學(xué)員發(fā)來的來自南泉山上的好美的片片。????</h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1> 喜歡一個(gè)地方是因?yàn)槟抢镉姓鎿醇儤愕闹魅?，有穿越時(shí)光的溫度和情懷還有舌尖上的各種美味，當(dāng)然要是還能享有茶的馨香就是最好的福分了??。</h1><h1> </h1> <h1> 可能許多人喜歡黎平都源于她是侗族大歌的海洋，是閣樓的故鄉(xiāng)。<br> 其實(shí)黎平還是一座古城，她始建于明朝初??。因“調(diào)北征南"而起，是一座因“屯軍"而建的軍事移民古郡，那里有許多保存完整的古跡，特別是翹街至今保存著完好的四合院和窨子屋??，每一條街巷都深藏著百轉(zhuǎn)千回的人文記憶。</h1> <h1> 翹街是一條古街，因兩頭高，中間低，形如扁擔(dān)而得名，街道中間為白石板鋪就，兩側(cè)為青石鋪陳，既有徽派風(fēng)格中江南民居的韻，又有侗家閣樓濃郁的魂，民居院落以"窨子屋"最有典型。<br> </h1><h3> </h3> <h1> 好奇著這一條古街中的"窨子屋"，也好奇著那些極具侗族風(fēng)情的侗家山寨??，無奈古街正在維修之中，加之凝凍寸步難行，只能在茶葉審評(píng)專家廖承老師和黎平茶葉局石偉昌副局長以及學(xué)員們的介紹下，了解這座充滿幻想的小城????。</h1><h1> 誠然，主人是好客的，培訓(xùn)結(jié)束一再真誠地挽留我們，期待著天氣轉(zhuǎn)暖帶我們四處逛逛。</h1> <h1> 喜歡一個(gè)地方是不是還要看她是否感動(dòng)了你的味蕾了呢?????古城小吃很多，榨粉，炒米，筍子粑，滄浪圓子，炸螞蚱，炸蜂蛹??……</h1><h1> 好客的主人啊??</h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1> <font color="#39b54a">牛癟??</font>是這里的特色之一，牛的小腸中未被完全消化和吸收的溶液，經(jīng)多次過濾，去草渣入鍋中煮沸，將五香桔皮薄荷等香料和生姜大蒜熬制成癟醬，作火鍋底料。</h1><h1> </h1> <h1> 其味清涼爽口，鮮美回味，助消化之功效，事實(shí)上是聞著臭，吃著香的那種。看夢江吃相就知道了????</h1> <h1> 侗族有“吃不離酸，喝不離茶，食不離糯，敬不離酒"的食風(fēng)。</h1><h1> 酸為菜肴之首，早晚有吃油茶之習(xí)俗，油茶是好客的侗家人招待賓朋的佳品，糯米是餐桌上的主角，以自釀米酒解乏為樂。????</h1><h3>黎平街景隨拍</h3> <h1> 當(dāng)中最令我好奇的還是<font color="#39b54a">婆婆香茶和侗家油茶</font>。<br> 婆婆香茶又稱婆婆茶，主要原料是香椿芽，嫩姜，老南瓜子和花生仁，同福茶樓的劉總說，婆婆香茶是侗族媳婦春節(jié)孝敬婆婆的，茶是否芳香可口也是衡量兒媳婦是否賢惠孝順的標(biāo)準(zhǔn)??????，(我的媽呀!)</h1><h3><br></h3> <h1> 吃油茶一定要備熟飯??，條件好的或是準(zhǔn)備周全的還要配米花，焦豆，花生米，豬肝，粉腸等，和黔北油茶、道真油茶、苗家油茶有相似之處也有區(qū)別??，都體現(xiàn)了主人待客的深情。</h1> <h1> 熬煮油茶的油茶餅是將成熟茶葉葉片放入甄子蒸熟，壓成茶餅晾干，飲用時(shí)將油茶餅適量放入油鍋中炒煳，當(dāng)香味樸鼻時(shí)舀入一弘清泉再放鹽煮沸制成茶湯過濾，即成鮮香油茶湯。</h1><h3> 特意帶回了油茶餅哦??，要品嘗的約我??</h3><h1><br></h1> <h1>王亞蘭老師研究油茶餅的原料</h1> <h1> “qi"(吃)??油茶將熟飯放入碗內(nèi)，講究的還覆蓋米花，焦豆，豬肝，粉腸，糍粑，蔬菜等淋上一大瓢茶湯，乾隆稱他為爽神湯，有食果腹，提神氣，消疲勞之功效。</h1><h1> <font color="#39b54a">湄潭的油茶</font>也是如此，家庭主婦起床的第一件事就是熬油茶，湄潭土話叫“a"油茶，當(dāng)她提著油茶去慰問地里干活的當(dāng)家的時(shí)，其他的人就會(huì)巴望地??問:我家的來沒得?若回答:你家的噻還沒來咯，于是干活的人就會(huì)一下子就癱坐在地上，干活也沒有了力氣，抑或是巴望油茶，還不如是巴望那送油茶的人罷了??????。</h1> <h1>茶湯</h1><h1><br></h1> <h1> <font color="#39b54a">一碗油茶定親??????</font>，侗族男女戀愛喜歌，行歌坐夜，隔窗對(duì)歌，以歌求親，最終“一碗油茶定親"。</h1><h1> 廖承老師說:一旦男方對(duì)女方產(chǎn)生愛情了，男方通常會(huì)請媒人出面到女方家求親，媒人往往會(huì)隱諱地說:??某娃請我到你家找碗油茶吃，如果捧給媒人的油茶碗底里盛上的是涼飯??，意味著女兒家并不鐘意這門親事，媒人只好知趣地離開，如若放入了熱飯則表示同意了這門親事??。</h1> <h1> 這里還是紅色文化的搖籃，1934年12月14日著名的<font color="#ed2308">黎平會(huì)議</font>是紅軍長征勝利的起點(diǎn)，中國革命勝利的曙光。</h1><h1> </h1> <h1> 今天一片綠色的樹葉在這塊紅色的土地上正訴說著它的前世今生。黎平香茶如窈窕淑女正向世人揭開神秘的面紗??</h1><h1><br></h1> <h1>黎平紅茶</h1> <h1>黎平白茶</h1> <h1> 我們來做一場茶會(huì)吧!?? </h1><h1> 我想這個(gè)美好的夜晚一定會(huì)留在大家的心里????，事實(shí)上她們也是這樣子認(rèn)為的??????。在茶會(huì)中我們分享了兩個(gè)"故事"??，我想，這次茶會(huì)以后她們一定會(huì)把茶的故事繼續(xù)分享下去的??????，這是件多么快樂的事?</h1> <h1 style="text-align: left;"> 做一件事需要儀式感，就從凈手開始吧??。</h1> <h1> 到最后石局還是忍不住開心地笑了??，有時(shí)候我們還是需要生活化一些的，比如喝茶本身就是生活中平凡的事????，讓心情回到本真，在輕松愉快的氛圍里談茶豈不更好??。</h1><h1><br></h1> <h1>黃富貴老師為企業(yè)的茶找茬??</h1> <h1>唯一的一個(gè)男茶藝師????</h1><h1><br></h1> <h1>莫道美酒唯真情，油茶一碗更深情<br>美酒只能喝醉人，油茶卻能醉透心</h1><h1><br></h1> <h1>再見，侗家油茶!<br>再見，黎平香茶!</h1><h1>感謝熱情好客的黎平朋友們????</h1><h1>感謝提供資料和圖片的老師們??</h1><h1>祝福您們闔家幸福安康!????</h1><h1><br></h1> <h1> 做美篇的時(shí)候陸續(xù)看到貴州省茶葉研究所的專家們發(fā)來的全省各地茶園凍害調(diào)查照片。</h1><h1></h1><h1> 好希望凝凍快快離開，氣溫漸漸回暖????????</h1> <h1>期待陌上花開……</h1>