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自制五香臘肉

小兔子

<h3>臘肉，是具有特殊臘香味且全國(guó)各地大多數(shù)人都喜歡吃的臘制品，每年到了臘月家家戶戶都會(huì)忙祿起來，趕在“小雪”至“立春”前的特定時(shí)間，抓住晴好天氣腌制臘肉。這次我腌制的臘肉，叫五香臘肉，希望大家能夠喜歡。</h3> <h1>一、選材與肉的鹽腌過程</h1> <h3>步驟一：選材一一五花肉</h3> <h3>步驟二：將五花豬肉切成長(zhǎng)條。<br></h3> <h3>步驟三：在每塊豬肉表面均勻地、薄薄地抹上一層鹽。<br></h3> <h3>步驟四：抹上鹽的豬肉在盆中腌制三天，每天翻兩次。</h3> <h3>步驟五：腌制的第四天，用溫水洗去豬肉表面鹽分。</h3> <h3>第六步：將豬肉放在漏盆中瀝干水分（待“五香汁”調(diào)配好再腌制）。</h3> <h1>二、香料的配制過程</h1> <h3>第一步：選配茴香、桂皮、香葉、八角等香料洗凈。</h3> <h3><font color="#010101">第二步：將香料倒入鍋中并加水，大火燒開。</font></h3> <h3>第三步：水燒開后改為中小火熬2-3分鐘。</h3> <h3>第四步：熬好后撈去香料渣。</h3> <h3>第五步：過濾掉殘?jiān)ㄒ殉上懔现?lt;/h3> <h3>第六步：準(zhǔn)備一小碗海天味極鮮生抽醬油。</h3> <h3>第七步：在生抽醬油中加入適量老抽。</h3> <h3>第八步：將香料汁和醬油倒在一起調(diào)配成五香汁。</h3> <h1>三、“五香汁”腌肉晾曬過程</h1> <h3>第一步：將鹽腌過的肉切成一段一段（不切斷皮），使五香汁更入味。</h3> <h3>第二步：把五香調(diào)料汁倒入肉中，帶上一次性手套將五香調(diào)料汁盡量抹入五花肉里。</h3> <h3>第三步：腌制三天，每天翻兩次。</h3> <h3>第四步：腌好后，穿上晾曬繩。</h3> <h3>第五步：晾起曬太陽(yáng)。</h3> <h3>繼續(xù)曬……</h3> <h3>第六步：曬的紅彤彤的臘肉收起啦！</h3> <h3>第七步：去掉曬繩，朝著原來的段切開。</h3> <h3>笫八步：切段（按原切口連豬皮一起切開）。</h3> <h1>四、煎炸豬皮的過程</h1> <h3>第一步：將切好段的豬肉裝盆準(zhǔn)備煎炸豬皮（豬皮太韌，煎炸后使其更松軟）。</h3> <h3><font color="#010101">第二步：鍋里放點(diǎn)油（油面不要太大），放3一4塊臘肉下鍋（肉皮向下）小火煎炸，皮起小泡泡就起鍋。</font></h3> <h3>第三步：將所有肉塊煎完，就成這樣了。</h3> <h3>第四步：全部煎好，大功告成！裝箱（盒）哇好香~</h3> <h3>第五步：待涼后放進(jìn)冰箱冷凍室貯存（隨時(shí)可取出烹調(diào)加工食用）。</h3> <h1>五、烹調(diào)加工食用</h1> <h3>腌好的臘肉要吃的時(shí)候隨時(shí)可以上鍋蒸，水開蒸30分鐘就可以，切片食用搭菜都很好吃~<br></h3> <h3>五香臘肉可百搭炒菜，無(wú)論配什么菜炒都好吃！不信你試試？</h3>